โภชนาการสำหรับโรคเบาหวาน - อาหาร สูตรและเมนูที่อนุญาตและห้ามใช้ประจำสัปดาห์ อาหารที่มีประโยชน์และอันตราย หรือ สิ่งที่ควรกินกับโรคเบาหวาน เครื่องเคียงและเบเกอรี่

โรคต่อมไร้ท่อเกิดขึ้นเนื่องจากร่างกายต้องการอินซูลิน และฮอร์โมนนี้ที่หลั่งออกมาจากตับอ่อนก็มีหน้าที่ในการดูดซึมกลูโคส น้ำตาลที่ไม่ได้ใช้จึงเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็ว อินซูลินจะถูกปล่อยออกมา ในขณะที่ระดับของกลูโคสเพิ่มสูงขึ้นและการเผาผลาญทุกประเภทในร่างกายจะถูกรบกวน

รายการอาหารที่ควรหลีกเลี่ยงในผู้ป่วยเบาหวาน

เพื่อเอาชนะโรคเบาหวาน มันคุ้มค่าที่จะรับประทานอาหาร จะต้องประกอบด้วย คาร์โบไฮเดรต 40-50% โปรตีน 30-40% และไขมัน 15-20%

คุณต้องกิน 5-6 ครั้งต่อวัน. หากคุณต้องพึ่งพาอินซูลิน ควรใช้เวลาเท่ากันระหว่างมื้ออาหารและการฉีด

โปรดทราบว่าสิ่งที่อันตรายและต้องห้ามที่สุดคืออาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง 70-90% นั่นคืออาหารที่ถูกสลายอย่างรวดเร็วในร่างกายและนำไปสู่การปล่อยอินซูลิน

อาหารต้องห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานมีดังนี้

1. อาหารหวาน. ได้แก่ ขนมหวาน ช็อกโกแลต น้ำผึ้ง แยม มาร์ชเมลโลว์ มาร์มาเลด ไอศกรีม
2. ขนมที่อุดมไปด้วยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง อาจมีไขมันหรือสารทดแทนเนยโกโก้
3. ขนมปังขาว.
4. แอลกอฮอล์.
5. อาหารดองเผ็ดและเค็ม
6. ไส้กรอกรมควัน ไส้กรอก น้ำมันหมู
7. อาหารจานด่วน โดยเฉพาะเฟรนช์ฟรายส์ ฮอทด็อก และแฮมเบอร์เกอร์
8. เนื้อ-หมูและเนื้อ.
9. ผลไม้ที่มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก ตัวอย่างเช่น การปฏิเสธกล้วย ลูกเกด อินทผลัม องุ่น จะเป็นการดีกว่า
10. ผักบางชนิดที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง: มันฝรั่ง หัวบีท แครอท
11. ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมัน: ครีม, เนย, มาการีน, สเปรด, โยเกิร์ต, ครีม, นม
12. พันธุ์ชีสสีเหลือง
13. มายองเนส มัสตาร์ด พริกไทย
14. ขาวน้ำตาล.
15. ธัญพืช - ข้าว, ข้าวฟ่าง, เซโมลินา
16. โซดา.
17. น้ำผลไม้ที่มีน้ำตาล
18. อาหารใด ๆ ที่มีฟรุกโตส
19. ข้าวโพดคั่ว, ข้าวโพดเกล็ด, มูสลี่

อาหารที่อนุญาตสำหรับโรคเบาหวาน - รายการ

อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำและปานกลางสามารถรับประทานได้ในผู้ป่วยเบาหวาน พวกเขาจะไม่ทำร้ายและทำให้ร่างกายอิ่มด้วยสารที่มีประโยชน์ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของระบบทั้งหมด

นี่คือรายการอาหารที่สามารถบริโภคได้กับโรคเบาหวาน:

• ขนมปังดำหรือผลิตภัณฑ์ธัญพืช
• น้ำซุปและซุปไขมันต่ำ
• เนื้อไม่ติดมัน - ไก่, กระต่าย, ไก่งวง
• พาสต้า.
• ธัญพืช - บัควีท, ข้าวโอ๊ต
• พืชตระกูลถั่ว - ถั่ว, ถั่ว, ถั่ว
• ไข่.
• ปลาทะเลและแม่น้ำ
• อาหารทะเลบางชนิด - คาเวียร์, กุ้ง
• ผลิตภัณฑ์นมบางชนิด - ชีสกระท่อม, kefir, นมพร่องมันเนย, โยเกิร์ต
• ผัก - แตงกวา, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลีทุกชนิด, หัวไชเท้า, อะโวคาโด, บวบ, มะเขือยาว
• ผักใบเขียว - ผักโขม, หน่อไม้ฝรั่ง, หัวหอม, โหระพา, ผักกาดหอม, ผักชีฝรั่ง
• ผลไม้เกือบทั้งหมด ได้แก่ แอปเปิ้ล ส้ม มะนาว มะตูม แพร์ แอปริคอต ทับทิม และผลไม้เมืองร้อน - สับปะรด กีวี มะม่วง มะละกอ
• โพลิสในปริมาณที่จำกัด
• ชาและกาแฟ
• น้ำแร่และคาร์บอเนต แต่ไม่มีน้ำตาล
• ถั่ว - เฮเซลนัท พิสตาชิโอ ถั่วลิสง อัลมอนด์ วอลนัท และถั่วไพน์
• เห็ด.
• ผลเบอร์รี่ - สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, พลัม, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, lingonberries, บลูเบอร์รี่, มะยม, แตงโม, แตงโม
• Kissel, ผลไม้แช่อิ่ม, แยมไม่มีน้ำตาล
• ซอสถั่วเหลือง เต้าหู้ นมถั่วเหลือง
• เมล็ดงา ทานตะวัน ฟักทอง
• อาหารบางชนิดสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ แต่ไม่ควรใช้ร่วมกับยา

อาหารที่ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด:

โรคเบาหวานเป็นหนึ่งในโรคของระบบต่อมไร้ท่อที่รักษาไม่หาย เงื่อนไขที่รับประกันสำหรับการดำรงอยู่อย่างสบายของผู้ป่วยโรคเบาหวานคือความสามารถในการควบคุมพยาธิสภาพ พื้นฐานของการควบคุมคือโภชนาการที่เหมาะสม เพื่อควบคุมระดับน้ำตาลและป้องกันการพัฒนาของภาวะแทรกซ้อน จำเป็นต้องปฏิบัติตามอาหารที่เป็นโรคเบาหวาน ในอาหารพิเศษ ผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่อนุญาต อาหารที่จำกัดการใช้ และอาหารที่ต้องห้ามโดยเด็ดขาดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

อาหารต้านเบาหวาน

ตามการจำแนกประเภทของโภชนาการทางคลินิกตาม M. Pevzner ผู้ป่วยโรคเบาหวานจะได้รับอาหาร "Table No. 9" มันขึ้นอยู่กับหลักการของการวัดคุณภาพทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ในหน่วยขนมปัง (XE = 12 กรัมของคาร์โบไฮเดรต) ต่อ 100 กรัม อาหารประจำวันของผู้ป่วยโรคเบาหวานต้องอยู่ในกรอบ 12 ถึง 24 XE ในขั้นต้น แนะนำให้รับประทานอาหารที่มีปริมาณ XE ขั้นต่ำ ต่อจากนั้นสามารถเพิ่มได้หนึ่งหน่วยต่อสัปดาห์โดยมีการตอบสนองของร่างกายที่เพียงพอและไม่มีระดับน้ำตาลเพิ่มขึ้น

กำหนดความหลากหลายของอาหาร (9-A และ 9-B) ขึ้นอยู่กับชนิดของโรค สำหรับเบาหวานชนิดที่ 2 ที่ไม่พึ่งอินซูลิน จะใช้ตารางที่ 9-A อาหารมีวัตถุประสงค์เพื่อลดน้ำหนักตัวเนื่องจากปัจจัยนี้เป็นพื้นฐานในการเกิดโรค ในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1 ที่พึ่งอินซูลิน ร่างกายจะหยุดผลิตฮอร์โมนอินซูลิน ซึ่งทำหน้าที่ขนส่งกลูโคสไปยังเนื้อเยื่อและเซลล์

เพื่อให้ผู้ป่วยมีชีวิตอยู่ได้ อินซูลินจะถูกฉีดเข้าไป ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ "ตารางหมายเลข 9-B" โดยมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตเพิ่มขึ้น โภชนาการทางการแพทย์กำหนดโดยแพทย์ต่อมไร้ท่อ แพทย์จะกำหนดประเภทของอาหารที่จำเป็นขึ้นอยู่กับแต่ละหลักสูตรของโรค พฤติกรรมการกินและปริมาณอินซูลินสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิด อาหารที่ปรุงเองจำเป็นต้องได้รับการอนุมัติจากแพทย์ที่เข้าร่วม

การคำนวณ XE ทำให้นักโภชนาการสามารถสร้างเมนูที่ถูกต้องซึ่งยับยั้งการพัฒนาของน้ำตาลในเลือดสูง

หลักการทั่วไปของอาหาร

การรักษาโดยการแก้ไขอาหารนั้นขึ้นอยู่กับการลดระดับน้ำตาลในเลือดและทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ พารามิเตอร์หลักสำหรับการรวบรวมเมนูประจำวันคือ:

• GI หรือดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของผลิตภัณฑ์ (อัตราการดูดซึมโดยลำไส้และการดูดซึมกลูโคสเข้าสู่ระบบไหลเวียนโลหิต)
• เนื้อหาแคลอรี่ (สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานปัญหาน้ำหนักเกินเป็นปัญหาเร่งด่วนดังนั้นปริมาณแคลอรี่ต่อวันจึงไม่ควรเกิน 2,200–2,500 กิโลแคลอรี)
• ขนาดชิ้นส่วน (ห้ามกินมากเกินไปโดยเด็ดขาด);
• สมดุลของสารอาหาร (ไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตมีผลต่างกันต่อระดับน้ำตาลและการผลิตอินซูลิน)

เมื่อเลือกอาหารสำหรับไดเอท ควรเน้นที่ส่วนประกอบของโปรตีน ผักใบเขียว และคาร์โบไฮเดรตต่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไฟเบอร์ (เซลลูโลส)

การจัดเลี้ยงเป็นไปตามกฎพื้นฐานหลายประการ:

• ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรับรองสำหรับการปรุงอาหาร
• สังเกตระบบการกินซึ่งรวมถึง 5-6 มื้อต่อวันโดยมีช่วงเวลา 3-4 ชั่วโมง
• ไม่เกินปริมาณการให้บริการครั้งเดียว (บรรทัดฐานแตกต่างกันไปตั้งแต่ 250 ถึง 350 กรัมขึ้นอยู่กับน้ำหนักและอายุของผู้ป่วย)
• ตรวจสอบอาหารอย่างต่อเนื่องในแง่ของแคลอรี่และ GI;
• เก็บ "ไดอารี่ของผู้ป่วยโรคเบาหวาน" โดยกำหนดสิ่งที่รับประทานเป็นประจำ
• ลดการบริโภคอาหารรสเค็มและเกลือแกงให้น้อยที่สุด
• อย่าละเมิดกฎการดื่ม (1.5–2 ลิตรต่อวัน)
• ไม่รวมอาหารที่ปรุงโดยการทอด

คาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วจะถูกกำจัดออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์ ผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ควรรับประทานลูกกวาดและของหวานอื่นๆ ที่ประกอบด้วยโมโนแซ็กคาไรด์และไดแซ็กคาไรด์ พวกมันจะถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วและถูกบีบให้เข้าสู่กระแสเลือด ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น

การรับประทานของหวานจะกระตุ้นการปลดปล่อยกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือดทันที สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานสิ่งนี้คุกคามการพัฒนาของโคม่าน้ำตาลในเลือดสูง

คำตอบสำหรับคำถาม: "อาหารชนิดใดที่สามารถรับประทานได้กับโรคเบาหวาน" - สะท้อนถึงตารางดัชนีน้ำตาลอย่างชัดเจน ค่า GI ต่ำจะพิจารณาจาก "0" ถึง "30-35" หากคุณปฏิบัติตามกฎโภชนาการอาหารดังกล่าวจะส่งผลต่อระดับกลูโคสในร่างกายเล็กน้อย ตารางอาหารที่มี GI มีอยู่ในทุกไซต์ที่ออกแบบมาสำหรับผู้ที่เผชิญกับปัญหาโรคเบาหวาน

สารอาหารสำหรับโรคเบาหวาน

นอกจากผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่มีดัชนีน้ำตาลขั้นต่ำแล้ว ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรให้ความสนใจกับองค์ประกอบเชิงคุณภาพและเชิงปริมาณของสารอาหาร (โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน)

อาหารโปรตีน

กระบวนการสร้างกลูโคสจากกรดอะมิโนที่เข้าสู่ร่างกายด้วยผลิตภัณฑ์โปรตีนจะเกิดขึ้นอย่างช้าๆ ดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัวว่าน้ำตาลในเลือดจะเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ปริมาณอาหารโปรตีนที่แนะนำควรเป็น 20% ของอาหารทั้งหมดในแต่ละวัน

แหล่งโปรตีนหลักสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือ:

• อาหารกระต่ายเนื้อ
• เนื้อลูกวัวและเนื้อวัวไม่ติดมัน
• เนื้อสัตว์ปีก ยกเว้นเป็ด (ต้องลอกหนังไก่ออกก่อนปรุง)
• ไข่ขาว;
• เห็ดสดแห้ง (หมักในระดับที่ จำกัด );
• อาหารทะเล (กุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ ฯลฯ );
• ปลาที่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า 8% (pollock, navaga, blue whiteting, pike)

ปลาที่มีไขมัน (sprat, halibut, saury, stellate sturgeon, sardine, mackerel) ได้รับอนุญาตไม่เกินสัปดาห์ละครั้งและต้องต้มหรือนึ่งเท่านั้น

คุณไม่ควรมีโปรตีนเกินมาตรฐานเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของกรดยูริกมากเกินไป

คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนหรือช้า

องค์ประกอบที่สำคัญอันดับสองของอาหารผู้ป่วยโรคเบาหวานคือคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (โพลีแซคคาไรด์) ซึ่งแตกต่างจากคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวที่ย่อยได้เร็ว พวกมันจะถูกดูดซึมในโหมดช้าและเป็นแหล่งพลังงานสำหรับเซลล์และเนื้อเยื่อ ส่วนประกอบของคาร์โบไฮเดรตในอาหารควรอยู่ที่ 45% ของปริมาณอาหารทั้งหมด โพลีแซคคาไรด์ที่เป็นประโยชน์ (ไฟเบอร์ เพคติน) พบได้ในผักผลไม้ พืชตระกูลถั่วและธัญพืช ผักใบเขียว

รายการสินค้าในหมวดนี้ประกอบด้วย:

• ผลไม้: อะโวคาโด, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ส้มโอ, ส้มโอ, ผลไม้รสเปรี้ยว (ส้ม, มะนาว, มะนาว, ส้มโอ, ส้มโอ);
• ซีเรียล: ข้าวโอ๊ต, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวสาลีและอนุพันธ์ของมัน (ข้าวบาร์เลย์, ข้าวสาลี), บัควีท;
• ถั่วตระกูลถั่ว, ถั่ว, ถั่ว, ถั่วชิกพี;
• ผัก: บวบและสควอช, กะหล่ำปลีทุกชนิด, มะเขือยาว, แตงกวา, เยรูซาเล็มอาติโช๊ค, โมมอร์ดิกา (พันธุ์ฟักทอง), มะเขือเทศ

สำคัญ! แป้งยังหมายถึงคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน แต่ควรจำกัดการบริโภคมันฝรั่งในผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากค่า GI ของผลิตภัณฑ์อยู่ที่ 65 หน่วย ควรต้มรากพืช "ในเครื่องแบบ" และกินไม่เกินสองครั้งต่อสัปดาห์

สถานที่พิเศษในโรคเบาหวานถูกครอบครองโดยผลเบอร์รี่ สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดคือสวน: ไวเบอร์นัม, ลูกเกด, ป่า: บลูเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่เสริมสร้างร่างกายด้วยวิตามินช่วยให้น้ำตาลคงที่มีแคลอรี่น้อยที่สุด

ไขมัน

ไขมันสัตว์ควรถูก จำกัด ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากช่วยเร่งการแทรกซึมของน้ำตาลเข้าสู่ระบบไหลเวียนโลหิต ควรระลึกไว้เสมอว่าเนื่องจากความผิดปกติของการเผาผลาญในโรคเบาหวาน ผู้ป่วยส่วนใหญ่มีระดับคอเลสเตอรอลสูง สิ่งนี้นำไปสู่การพัฒนาของหลอดเลือดและโรคอ้วน เพื่อควบคุมการเผาผลาญไขมัน ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรบริโภคไขมันพืช: มะกอก ทานตะวัน ปอ น้ำมันข้าวโพด แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่ก็ไม่มีผลเสียต่อระดับน้ำตาลในเลือดและร่างกายจะดูดซึมได้ดีกว่า

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นม

ควรเลือกผลิตภัณฑ์นมและนมเปรี้ยวสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานโดยพิจารณาจากปริมาณไขมัน ปริมาณแคลอรี่ และปริมาณคาร์โบไฮเดรต Kefir หรือโยเกิร์ตที่เต็มไปด้วยผลไม้มีแนวโน้มที่จะมีน้ำตาลสูงเกินไปและควรหลีกเลี่ยง เมนูนมที่ดีที่สุดคือ:

ชื่อ	กระรอก	ไขมัน	คาร์โบไฮเดรต	แคลอรี่
น้ำนม	3,2	3,2	4,8	64
คีเฟอร์	3,4	2,5	4,7	50
ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ	2.0 ถึง 2.6	10–15	ประมาณตี 3	147–158
แอซิโดฟิลัส	2,7	3,2	3,8	56
โยเกิร์ตธรรมชาติ	สูงถึง 4.5	2,5	6 ถึง 9	จาก 60 เป็น 70
นมเปรี้ยว	3,0	2,5	4,2	53
คอทเทจชีสไขมันต่ำ	18	1,8	3,3	101
คอทเทจชีสไร้ไขมัน	17	0	1,6	82
ชีสเบา	28	15	0	250
ชีส Adyghe	16	18	0	283

อนุญาตให้มีอยู่ในเมนูของนมอบหมัก (ปริมาณไขมัน 2.5%), เวย์, ชีสนมเปรี้ยวไขมันต่ำ

เครื่องเทศในอาหาร

เครื่องเทศบางชนิดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน นี่เป็นเพราะการมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญโดยเฉพาะอย่างยิ่งการยับยั้งการสร้างกลูโคโนเจเนซิส เมื่อรับประทานอาหารที่มีเครื่องเทศ การดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดจะช้าลง ดังนั้น glycemia จึงไม่ก้าวหน้า อบเชยมีบทบาทนำ การใช้กับน้ำตาลสูงได้รับการอนุมัติจากยาอย่างเป็นทางการ

แนะนำให้ใช้เครื่องเทศนี้เพื่อปรุงรสอาหาร (ไก่, คอทเทจชีส, โจ๊ก) รวมถึงเตรียมเครื่องดื่มที่สามารถทำให้ระดับกลูโคสคงที่ เครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่อนุญาตสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ได้แก่ ออริกาโน (ออริกาโน), กานพลู, พริกไทยป่น (ดำ, แดง, ขาว) นอกจากผลการรักษาแล้ว เครื่องเทศยังช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารที่บริโภค

ผลิตภัณฑ์ที่ควรหลีกเลี่ยง

ไม่ควรรับประทานอาหารที่ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดของอาหารผู้ป่วยเบาหวาน ไม่ว่าระดับกลูโคสจะต่ำเพียงใดในช่วงเวลาใดเวลาหนึ่ง ผู้ป่วยควรงดอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวสูง ขนมหวานเป็นสิ่งต้องห้าม: ขนมหวาน (เค้ก, เค้ก, ขนมอบหวาน), ขนมหวาน, ช็อคโกแลตสีขาวและนม, มาร์ชเมลโลว์และมาร์ชเมลโลว์, ไอศกรีม

สำหรับผลไม้: ฟรุกโตสถูกย่อยสลายในร่างกายโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของอินซูลิน อัตราการสลายน้ำตาลผลไม้ขึ้นอยู่กับค่าดัชนีน้ำตาลของผลิตภัณฑ์ เมื่อปฏิกิริยาเกิดขึ้นและกลูโคสบริสุทธิ์ปรากฏขึ้น อินซูลินก็จำเป็นสำหรับการขนส่ง เพื่อไม่ให้น้ำตาลเพิ่มขึ้นห้ามผลไม้ที่มีค่า GI สูง ได้แก่ แตงโมและเมล่อน อินทผลัมและมะเดื่อ กล้วย สับปะรด องุ่น อาหารต้องห้ามสำหรับโรคเบาหวานแสดงไว้ในตารางตามหมวดหมู่:

ประเภทสินค้า
เนื้อ	สัตว์ปีก (ห่านและเป็ด) หมู
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและขนมอบพร้อมเนื้อสับ	เกี๊ยว, khinkali, ขนมอบ, belyashi
ไส้กรอก	ไส้กรอก ไส้กรอก ไส้กรอก
ผลิตภัณฑ์รมควัน	ปลา เนื้อ ไขมัน
การอนุรักษ์	สตูว์ปลากระป๋องผลไม้ในน้ำเชื่อม
ผลิตภัณฑ์นมและนมเปรี้ยว	ชีสที่มีปริมาณไขมัน 45% ขึ้นไป, นมข้น, ครีมเปรี้ยว (ไขมันมากกว่า 15%), นมเปรี้ยวและเต้าหู้เคลือบ, โยเกิร์ตผลไม้หวาน, ครีมนมเปรี้ยว, ครีม
ผลิตภัณฑ์แป้ง	ขนมปังขาว พายเข้มข้น ขนมอบชอร์ตคัสต์
ซีเรียล	ข้าวขาวเซโมลินา
ซอสพร้อม	ซอสไขมันจากมายองเนส ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด

ประเภทของเครื่องดื่มต้องห้าม ได้แก่ น้ำอัดลม เบียร์ น้ำผลไม้บรรจุขวด ชาบรรจุขวด มิลค์เชคพร้อมไซรัป เครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสหวาน ของขบเคี้ยวที่เป็นอันตรายในรูปของชิป, ของขบเคี้ยวปรุงรส, ข้าวโพดคั่วจะไม่รวมอยู่ในเมนู นอกจากนี้ การมีอาหารจากประเภทอาหารจานด่วนเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน แฮมเบอร์เกอร์ต่างๆ (ชีสเบอร์เกอร์) เฟรนช์ฟรายเป็นอาหารแคลอรีสูงที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง เมื่อได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคเบาหวานแล้ว อันดับแรกจำเป็นต้องเปลี่ยนพฤติกรรมการกิน การเริ่มรับประทานอาหารที่ถูกต้องเป็นโอกาสเดียวที่จะหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อนจากโรคเบาหวานที่ร้ายแรงได้

การรับประทานอาหารที่ถูกต้อง มีเหตุผล และสมดุลเป็นปัจจัยสำคัญในการรักษาระบบชดเชยการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตให้คงที่ น่าเสียดายที่ในขณะนี้ไม่มียาที่มีประสิทธิภาพที่สามารถกำจัดผู้ป่วยโรคเบาหวานได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นการรับประทานอาหารควบคู่ไปกับกิจวัตรประจำวันที่ถูกต้องและการรับประทานยาหากจำเป็นจะช่วยให้ผู้ป่วยใช้ชีวิตได้อย่างสบายและไม่ต้องกลัวสุขภาพ

อาหารสุขภาพ

แพทย์ทราบเกี่ยวกับความจำเป็นในการรับประทานอาหารสำหรับโรคเบาหวานมาเป็นเวลานาน โภชนาการบำบัดในยุคก่อนอินซูลินเป็นกลไกเดียวที่มีประสิทธิภาพในการจัดการกับปัญหา อาหารมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1 ซึ่งมีโอกาสเกิดโคม่าระหว่างการชดเชยและเสียชีวิตได้สูง สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 โภชนาการบำบัดมักถูกกำหนดสำหรับการควบคุมน้ำหนักและแนวทางการรักษาที่แน่นอนของโรคที่คาดการณ์ได้มากขึ้น

หลักการพื้นฐาน

1. แนวคิดพื้นฐานของอาหารบำบัดสำหรับโรคเบาหวานประเภทใด ๆ คือหน่วยขนมปังที่เรียกว่า - หน่วยวัดทางทฤษฎีของคาร์โบไฮเดรตสิบกรัม นักโภชนาการสมัยใหม่ได้พัฒนาชุดตารางพิเศษสำหรับผลิตภัณฑ์ทุกประเภทโดยระบุปริมาณ XE ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ทุกวันผู้ป่วยโรคเบาหวานควรรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มี "มูลค่า" รวม 12-24 XE - ปริมาณจะถูกเลือกเป็นรายบุคคลขึ้นอยู่กับน้ำหนักตัวอายุและระดับการออกกำลังกายของผู้ป่วย
2. จดบันทึกอาหารอย่างละเอียด ต้องบันทึกอาหารทั้งหมดที่บริโภคเพื่อให้นักโภชนาการทำการแก้ไขระบบโภชนาการหากจำเป็น
3. ความถี่ในการรับ ผู้ป่วยโรคเบาหวานแนะนำให้รับประทาน 5-6 ครั้งต่อมื้อ ในขณะเดียวกันอาหารเช้า อาหารกลางวัน และอาหารเย็นควรคิดเป็น 75 เปอร์เซ็นต์ของอาหารประจำวัน ส่วนที่เหลืออีก 2-3 มื้อ - ส่วนที่เหลืออีก 25 เปอร์เซ็นต์
4. โภชนาการทางการแพทย์เฉพาะบุคคล วิทยาศาสตร์สมัยใหม่แนะนำให้ปรับเปลี่ยนอาหารคลาสสิกเป็นรายบุคคล ปรับให้เข้ากับความชอบทางสรีรวิทยาของผู้ป่วย ปัจจัยระดับภูมิภาค (ชุดของอาหารและประเพณีท้องถิ่น) และพารามิเตอร์อื่น ๆ ในขณะที่รักษาสมดุลของส่วนประกอบทั้งหมดของอาหารที่มีเหตุผล
5. ความเท่าเทียมกันในการทดแทน หากคุณเปลี่ยนอาหาร ผลิตภัณฑ์ทางเลือกที่เลือกควรจะใช้แทนกันได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในแง่ของแคลอรี่ เช่นเดียวกับอัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต กลุ่มส่วนประกอบหลักในกรณีนี้ ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ที่มีคาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก (1) โปรตีน (2) ไขมัน (3) และส่วนประกอบหลายส่วน (4) การเปลี่ยนตัวทำได้เฉพาะในกลุ่มเหล่านี้เท่านั้น หากการแทนที่เกิดขึ้นใน (4) นักโภชนาการจะทำการปรับเปลี่ยนองค์ประกอบของอาหารทั้งหมดในขณะที่แทนที่องค์ประกอบจาก (1) จะต้องคำนึงถึงความเท่าเทียมกันในแง่ของดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดด้วย - ตาราง XE ที่อธิบายไว้ข้างต้นสามารถช่วยได้

ผลิตภัณฑ์ต้องห้ามอย่างเคร่งครัดในโรคเบาหวาน

นักกำหนดอาหารสมัยใหม่ซึ่งมีวิธีการวินิจฉัยและการวิจัยขั้นสูงเกี่ยวกับผลกระทบของสารและผลิตภัณฑ์ต่อร่างกายได้จำกัดรายการผลิตภัณฑ์ที่ห้ามใช้โดยผู้ป่วยโรคเบาหวานในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ในขณะนี้ห้ามรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตขัดสีขนมหวานและน้ำตาลรวมถึงอาหารที่มีไขมันทนไฟและคอเลสเตอรอลจำนวนมาก

มีการห้ามขนมปังขาวข้าวและโจ๊ก semolina รวมถึงพาสต้า - สามารถบริโภคได้อย่าง จำกัด นอกจากนี้ โดยไม่คำนึงถึงประเภทของโรคเบาหวาน แอลกอฮอล์มีข้อห้ามอย่างสมบูรณ์

ในบางกรณี การรับประทานอาหารอย่างเข้มงวดสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ช่วยชดเชยการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตอย่างเต็มที่และไม่ใช้ยา สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 1 และโรคเบาหวานประเภทอื่น ๆ โภชนาการเพื่อการรักษาถือเป็นองค์ประกอบที่สำคัญในการบำบัดปัญหาที่ซับซ้อน

ประเภทของอาหารสำหรับโรคเบาหวาน

1. คลาสสิก. โภชนาการบำบัดประเภทนี้ได้รับการพัฒนาขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 30-40 ของศตวรรษที่ 20 และเป็นอาหารที่สมดุลแม้ว่าจะเข้มงวดก็ตาม ตัวแทนที่โดดเด่นในด้านโภชนาการในประเทศคือ "ตารางหมายเลข 9" ซึ่งมีรูปแบบต่างๆ มากมายในภายหลัง โภชนาการบำบัดประเภทนี้เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเกือบทั้งหมดที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 1 และชนิดที่ 2
2. ทันสมัย. หลักการของการทำให้เป็นปัจเจกบุคคลและลักษณะเฉพาะของความคิดของกลุ่มสังคมบางกลุ่มทำให้เกิดเมนูที่หลากหลายและอาหารสมัยใหม่ โดยมีข้อห้ามที่เข้มงวดน้อยกว่าสำหรับผลิตภัณฑ์บางประเภทและคำนึงถึงคุณสมบัติใหม่ที่พบในรายการหลัง ซึ่งทำให้เป็นไปได้ที่จะแนะนำผลิตภัณฑ์ที่ห้ามตามเงื่อนไขก่อนหน้านี้ในอาหารประจำวัน หลักการสำคัญที่นี่คือปัจจัยของการใช้คาร์โบไฮเดรต "ป้องกัน" ที่มีปริมาณใยอาหารเพียงพอ อย่างไรก็ตาม ควรเข้าใจว่าโภชนาการทางการแพทย์ประเภทนี้ได้รับการคัดเลือกอย่างเคร่งครัดเป็นรายบุคคล และไม่สามารถพิจารณาได้ว่าเป็นกลไกสากลในการชดเชยการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต
3. อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ. ออกแบบมาสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 ที่มีน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นเป็นหลัก หลักการพื้นฐานคือการละเว้นการบริโภคอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่ไม่ให้ส่งผลเสียต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม มีข้อห้ามใช้สำหรับเด็ก และไม่ควรใช้สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไต (โรคไตขั้นสูง) และผู้ป่วยโรคเบาหวานที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 1 และภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำอย่างรุนแรง
4. อาหารมังสวิรัติ. จากการศึกษาเชิงทดลองในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 20 และ 21 แสดงให้เห็นว่าอาหารประเภทวีแก้นโดยเน้นที่การลดการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยไขมันอย่างมีนัยสำคัญไม่เพียงแต่ทำให้น้ำหนักตัวลดลง แต่ยังลดลงอีกด้วย พืชทั้งหมดจำนวนมากซึ่งอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารและไฟเบอร์ ในบางกรณีมีประสิทธิภาพมากกว่าอาหารพิเศษที่แนะนำด้วยซ้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออาหารมังสวิรัติแสดงถึงการลดลงอย่างมากของปริมาณแคลอรี่รวมของอาหารประจำวัน ในทางกลับกัน สิ่งนี้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเมตาบอลิซึมในภาวะก่อนเป็นเบาหวานได้อย่างมีนัยสำคัญ สามารถทำหน้าที่เป็นตัวแทนป้องกันโรคที่เป็นอิสระและต่อสู้กับการโจมตีของโรคเบาหวานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

เมนูสำหรับทุกวัน

ด้านล่างนี้เราจะพิจารณาเมนูอาหารคลาสสิกสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 1 และประเภท 2 ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวานในระดับเล็กน้อยถึงปานกลาง ในกรณีของภาวะ decompensation อย่างรุนแรง การเสพติด และภาวะน้ำตาลในเลือดสูงและภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ ควรมีการพัฒนาสูตรโภชนาการเพื่อการบำบัดเฉพาะบุคคลโดยนักโภชนาการโดยคำนึงถึงสรีรวิทยาของมนุษย์ ปัญหาสุขภาพในปัจจุบัน และปัจจัยอื่นๆ

ฐาน:

1. โปรตีน - 85-90 กรัม (หกสิบเปอร์เซ็นต์ของสัตว์)
2. ไขมัน - 75-80 กรัม (หนึ่งในสาม - ฐานผัก)
3. คาร์โบไฮเดรต - 250-300 กรัม
4. ของเหลวฟรี - ประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง
5. เกลือ -11 กรัม

ระบบโภชนาการเป็นเศษส่วน 5-6 ครั้งต่อวัน ค่าพลังงานสูงสุดต่อวันไม่เกิน 2,400 กิโลแคลอรี

สินค้าต้องห้าม:

ไขมันในเนื้อสัตว์/ปรุงอาหาร ซอสเข้มข้น น้ำผลไม้หวาน มัฟฟิน น้ำซุปเข้มข้น ครีม ผักดองและซอสหมัก เนื้อสัตว์และปลาที่มีไขมัน แยม ชีสรสเค็มและเข้มข้น พาสต้า เซโมลินา ข้าว น้ำตาล แยม แอลกอฮอล์ ไอศกรีมและขนมหวานที่มีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบ องุ่น ลูกเกดและกล้วยทุกชนิดที่มีอินทผลัม/มะเดื่อ

อาหาร/จานที่อนุญาต:

1. ผลิตภัณฑ์แป้ง - อนุญาตให้ใช้ขนมปังข้าวไรย์และรำรวมทั้งผลิตภัณฑ์แป้งที่ไม่อุดมด้วย
2. ซุป - Borscht, ซุปกะหล่ำปลี, ซุปผักและสตูว์ในน้ำซุปไขมันต่ำนั้นเหมาะสมที่สุดสำหรับโภชนาการการรักษา บางครั้ง - okroshka
3. เนื้อ. เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, เนื้อหมูไขมันต่ำ อนุญาตให้จำกัดไก่ กระต่าย เนื้อแกะ ลิ้นต้ม และตับ จากปลา - พันธุ์ไขมันต่ำต้มนึ่งหรืออบโดยไม่ใช้น้ำมันพืช
4. ผลิตภัณฑ์นม. ชีสไขมันต่ำ ผลิตภัณฑ์จากนมที่ไม่เติมน้ำตาล จำกัด - ครีมเปรี้ยว 10% ชีสกระท่อมไขมันต่ำหรือกึ่งไขมัน ควรบริโภคไข่ที่ไม่มีไข่แดง ในกรณีที่รุนแรง ในรูปแบบของไข่เจียว
5. ธัญพืช ข้าวโอ๊ต, ข้าวบาร์เลย์มุก, ถั่ว, บัควีท, yachka, ข้าวฟ่าง
6. ผัก. แครอท บีทรูท กะหล่ำปลี ฟักทอง ซูกินี มะเขือยาว แตงกวา และมะเขือเทศที่แนะนำ มันฝรั่งมีจำนวนจำกัด
7. ขนมขบเคี้ยวและซอส สลัดผักสด มะเขือเทศและซอสไขมันต่ำ ฮอสแรดิช มัสตาร์ด และพริกไทย จำกัด - บวบหรือคาเวียร์ผักอื่น ๆ , vinaigrette, ปลาเยลลี่, อาหารทะเลที่มีน้ำมันพืชขั้นต่ำ, เยลลี่เนื้อไขมันต่ำ
8. ไขมัน - จำกัด ผัก, เนยและเนยใส
9. อื่น. เครื่องดื่มที่ไม่มีน้ำตาล (ชา, กาแฟ, น้ำซุปโรสฮิป, น้ำผัก), เยลลี่, มูส, ผลไม้สดรสเปรี้ยวอมหวาน, ผลไม้แช่อิ่ม จำกัด มาก - น้ำผึ้งและขนมหวานพร้อมสารให้ความหวาน

ส่วนประกอบแต่ละรายการของเมนูด้านล่างนี้อาจมีการเปลี่ยนทดแทนตามหลักการของการทดแทนที่เทียบเท่ากันภายในกลุ่มข้างต้น

วันจันทร์

• เราทานอาหารเช้าด้วยคอทเทจชีสไขมันต่ำสองร้อยกรัมซึ่งคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ได้
• ครั้งที่สองที่เราทานอาหารเช้ากับ kefir หนึ่งแก้วหนึ่งเปอร์เซ็นต์
• เรารับประทานอาหารกลางวันกับเนื้ออบ 150 กรัม ซุปผักหนึ่งชาม สำหรับเครื่องปรุง - ผักตุ๋นในปริมาณ 100-150 กรัม
• เรามีสลัดกะหล่ำปลีสดและแตงกวาในช่วงบ่ายปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชา ปริมาณรวมคือ 100–150 กรัม
• เราทานอาหารเย็นพร้อมผักย่าง (80 กรัม) และปลาอบขนาดกลางหนึ่งตัวที่มีน้ำหนักไม่เกินสองร้อยกรัม

วันอังคาร

• เราทานอาหารเช้าพร้อมโจ๊กโซบะหนึ่งจาน - ไม่เกิน 120 กรัม
• ครั้งที่สองที่เราทานอาหารเช้าด้วยแอปเปิ้ลขนาดกลางสองผล
• เรารับประทานอาหารกลางวันกับจานผัก Borscht เนื้อต้ม 100 กรัม คุณสามารถดื่มอาหารด้วยผลไม้แช่อิ่มโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล
• เรามีของว่างยามบ่ายกับน้ำซุปโรสฮิปสักแก้ว
• เราทานอาหารเย็นพร้อมสลัดผักสด 1 ชามในปริมาณ 160-180 กรัมรวมถึงปลาไขมันต่ำต้ม 1 ตัว (150-200 กรัม)

วันพุธ

• เราทานอาหารเช้ากับคอทเทจชีสหม้อปรุงอาหาร - 200 กรัม
• ก่อนอาหารเย็นคุณสามารถดื่มน้ำซุปโรสฮิปหนึ่งแก้ว
• เรารับประทานอาหารกลางวันพร้อมซุปกะหล่ำปลี 1 ชาม ปลาตัวเล็ก 2 ตัว และสลัดผัก 100 กรัม
• เรามีของว่างยามบ่ายกับไข่ต้มหนึ่งฟอง
• เราทานอาหารเย็นกับกะหล่ำปลีตุ๋นหนึ่งจานและไส้เนื้อขนาดกลางสองอันปรุงในเตาอบหรือนึ่ง

วันพฤหัสบดี

• อาหารเช้าเป็นไข่เจียวสองฟอง
• ก่อนอาหารเย็น คุณสามารถกินโยเกิร์ตไขมันต่ำหรือไม่หวานสักถ้วยก็ได้
• เรารับประทานอาหารกลางวันกับซุปกะหล่ำปลีและพริกยัดไส้สองหน่วยตามเนื้อไม่ติดมันและซีเรียลที่อนุญาต
• เรามีอาหารว่างยามบ่ายกับคอทเทจชีสไขมันต่ำสองร้อยกรัมและหม้อตุ๋นแครอท
• เราทานอาหารเย็นกับสตูว์ไก่ (สองร้อยกรัม) และสลัดผักหนึ่งจาน

วันศุกร์

• เราทานอาหารเช้าพร้อมโจ๊กลูกเดือยหนึ่งจานและแอปเปิ้ลหนึ่งลูก
• ก่อนอาหารเย็นเรากินส้มขนาดกลางสองผล
• เรารับประทานอาหารกลางวันกับสตูว์เนื้อวัวเนื้อ (ไม่เกินหนึ่งร้อยกรัม) ชามซุปปลาและข้าวบาร์เลย์หนึ่งชาม
• เราทานอาหารบนจานสลัดผักสด
• เราทานอาหารเย็นด้วยผักตุ๋นกับเนื้อแกะส่วนที่ดีโดยมีน้ำหนักรวมมากถึง 250 กรัม

วันเสาร์

• เราทานอาหารเช้าพร้อมโจ๊กหนึ่งจานจากรำข้าวคุณสามารถกินลูกแพร์หนึ่งคำได้
• ก่อนอาหารเย็นอนุญาตให้กินไข่ลวกได้หนึ่งฟอง
• เรารับประทานอาหารกลางวันกับสตูว์ผักจานใหญ่พร้อมเนื้อไม่ติดมัน - เพียง 250 กรัม
• เรากินผลไม้ที่ได้รับอนุญาตสองสามอย่าง
• เราทานอาหารเย็นกับเนื้อแกะตุ๋น 100 กรัมและสลัดผัก 1 จานจำนวน 150 กรัม

วันอาทิตย์

• เราทานอาหารเช้าพร้อมคอทเทจชีสไขมันต่ำหนึ่งชามพร้อมผลเบอร์รี่เล็กน้อย - มากถึงหนึ่งร้อยกรัมเท่านั้น
• สำหรับอาหารเช้ามื้อที่สอง - ไก่ย่างสองร้อยกรัม
• เรารับประทานอาหารกลางวันพร้อมซุปผัก 1 ชาม สตูว์เนื้อวัว 100 กรัม และสลัดผัก 1 ชาม
• เรามีของว่างยามบ่ายพร้อมสลัดเบอร์รี่หนึ่งจาน - รวมมากถึง 150 กรัม
• เราทานอาหารเย็นกับถั่วต้มหนึ่งร้อยกรัมและกุ้งนึ่งสองร้อยกรัม

วิดีโอที่มีประโยชน์

โภชนาการสำหรับโรคเบาหวาน

โรคเบาหวาน ไม่ว่าจะเกิดจากชนิดใด สาเหตุและการเกิดโรค มาพร้อมกับความผิดปกติของระบบอย่างร้ายแรงในระดับหนึ่งหรืออย่างอื่นที่ส่งผลต่ออวัยวะและระบบเกือบทั้งหมด โชคดีที่ตอนนี้สามารถควบคุมความผิดปกติของระดับน้ำตาลในเลือดได้ด้วยยา

อย่างไรก็ตามแม้จะมีประสิทธิผล แต่หนึ่งในวิธีการหลักในการรักษาโรคยังคงเป็นอาหารที่เหมาะสม โภชนาการที่เหมาะสมในผู้ป่วยเบาหวานมีความสำคัญอย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์ ในช่วงต้นและวัยรุ่น เมื่อการใช้ยาลดน้ำตาลในเลือดมีข้อห้ามใช้หรือเกี่ยวข้องกับความยากลำบากในการใช้ยา

อาหารที่บริโภคควรชดเชยค่าพลังงานของผู้ป่วยอย่างเต็มที่ตลอดทั้งวัน (ขึ้นอยู่กับวิถีชีวิตและกิจกรรมของผู้ป่วย) ด้วยความช่วยเหลือของอาหารที่เลือกอย่างถูกต้องคุณสามารถทำให้การเผาผลาญทุกประเภทเป็นปกติชดเชยการขาดแร่ธาตุและวิตามิน

และถ้าคุณใช้สูตรอาหารที่น่าสนใจและหลากหลายในการปรุงอาหารการบริโภคอาหารจะทำให้มีความสุขช่วยให้อารมณ์ดีร่าเริง

อาหารสำหรับโรคเบาหวานประกอบด้วยหลักการดังต่อไปนี้:

• ครอบคลุมค่าใช้จ่ายด้านพลังงานโดยคำนึงถึงกิจกรรมการออกกำลังกายแต่ในขณะเดียวกัน คุณต้องดูน้ำหนักของคุณด้วย สำหรับผู้ป่วยที่มีน้ำหนักเกิน จำนวนแคลอรี่ในอาหารควรน้อยกว่าที่บริโภคตลอดทั้งวัน มีลักษณะดังนี้: ผู้ป่วยที่มีน้ำหนักตัวปกติ, เป็นผู้นำในการดำเนินชีวิต, ต้องการประมาณ 2,000-2,400 แคลอรี่, ในขณะที่ทำงานประจำ, จำนวนของพวกเขาไม่ควรเกิน 1,600-1,700 ด้วยน้ำหนักส่วนเกินที่ยอมรับได้ทางสรีรวิทยาที่ไม่สำคัญ - 1300 สูงสุด 1,500 แคลอรี่ หากผู้ป่วยเป็นโรคอ้วน ปริมาณแคลอรี่ที่รับได้จะอยู่ในช่วง 700-900 แคลอรี่ ตารางแคลอรี่พิเศษที่สามารถพบได้ง่ายบนอินเทอร์เน็ตจะช่วยในการคำนวณ
• การรักษาสมดุลของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตอย่างเคร่งครัดตามคำแนะนำที่ทันสมัย ​​อัตราส่วนควรอยู่ที่ 15-20% (แต่ไม่เกิน 2 กรัมต่อน้ำหนัก 1 กก.), 20-25% (สำหรับผัก¾, ส่วนที่เหลือ - เนยและไขมันสัตว์) และ 55-60% ตามลำดับโดยไม่คำนึงถึงชนิดของโรคเบาหวาน การละเมิดสัดส่วนนี้เต็มไปด้วยความผิดปกติของการเผาผลาญการลุกลามของหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจอื่น ๆ
• ตามหลักการโภชนาการเศษส่วนจำเป็นต้องแบ่งปริมาณแคลอรี่ระหว่างมื้ออาหารด้วยวิธีนี้: อาหารเช้ามื้อแรก - 25%, อาหารเช้ามื้อที่สอง - 10%, อาหารกลางวัน - 35%, อาหารว่างยามบ่าย - 10%, อาหารเย็น - 20%

• ความสัมพันธ์ระหว่างอาหารกับโรคร่วมหรือภาวะแทรกซ้อนของเบาหวานในบางกรณี อาหารที่มีแคลอรีต่ำอาจทำให้อาการของผู้ป่วยแย่ลงได้ เหล่านี้คือความผิดปกติของระบบประสาทส่วนกลางและอุปกรณ์ต่อพ่วง จอประสาทตา โภชนาการบำบัดที่เหมาะสมต้องอาศัยพยาธิสภาพของไต
• ระบบการดื่มที่สมบูรณ์ยิ่งต้องกินน้ำมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น
• ปริมาณวิตามินและแร่ธาตุที่เพียงพอสิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือแอสคอร์บิกและกรดโฟลิก วิตามินบี สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีผล lipotropic

ทั้งแพทย์และนักจิตวิทยาแนะนำอย่างยิ่งว่าไม่เพียง แต่ควรกระจายอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่ยังให้ใกล้เคียงกับอาหารของทั้งครอบครัวมากที่สุด โรคนี้ไม่ได้เป็นข้อห้ามสำหรับเด็กในการเข้าโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียน แต่หน้าที่ของผู้ปกครองคือการเตือนนักการศึกษาและครูเกี่ยวกับคุณสมบัติและข้อจำกัดด้านโภชนาการของเด็ก

อาหารสำหรับโรคเบาหวานต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ

ดังนั้นโรคนี้มีข้อห้าม:

• ขนมหวานใด ๆ รวมถึงน้ำตาล ลูกกวาด ขนมหวาน ไอศกรีม
• อาหารที่มีไขมันและของทอดโดยเฉพาะที่ปรุงด้วยไขมันสัตว์
• เครื่องเทศบางชนิด (โดยเฉพาะพริกขมและพริกขี้หนู);
• มัสตาร์ดและซอสอื่น ๆ ที่ใช้มายองเนส
• ผลไม้และผลไม้แห้งที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง (เช่น กล้วย, ลูกเกด, เบอร์รี่หวาน, องุ่น, เชอร์รี่, ฯลฯ );
• ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมัน
• น้ำผึ้งและแยม
• เครื่องดื่มอัดลมหวาน
• ผลิตภัณฑ์รมควัน ไส้กรอก;
• ขนมขบเคี้ยว อาหารจานด่วน (ข้าวโพดคั่ว มันฝรั่งทอด เบอร์เกอร์ ฯลฯ );
• อาหารกระป๋องต่างๆ
• ผลิตภัณฑ์แป้ง
• แอลกอฮอล์
• นมข้น;
• สัตว์ปีกที่มีไขมัน

อาหารบางชนิดสามารถบริโภคได้ในปริมาณที่จำกัดอย่างเคร่งครัด เมื่อระดับน้ำตาลในเลือดได้รับการควบคุมและรักษาอย่างดีด้วยการบำบัดด้วยยา

บางครั้งอาหารต่อไปนี้อาจรวมอยู่ในอาหาร:

• ถั่วในปริมาณเล็กน้อยไม่เกิน 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์
• ผลไม้พวกเขาจะกินทีละน้อยโดยคำนึงถึงเนื้อหาของคาร์โบไฮเดรตและฟรุกโตส
• เกลือ;
• ไขมันสัตว์
• พาสต้าข้าวสาลีดูรัม
• ขนมปังข้าวไรย์, ผลิตภัณฑ์แป้งกับรำ;
• แครกเกอร์เค็มหรือไร้เชื้อ ขนมปัง;
• นมโฮมเมด
• ไข่ไม่เกิน 1-2 ครั้งในสองวัน
• พืชตระกูลถั่ว

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แพทย์แนะนำให้รวมอาหารที่มีกากใยไว้ในเมนูด้วย พบได้ในผัก (โดยเฉพาะกะหล่ำปลี หัวบีท) ผลเบอร์รี่ (ลูกเกดสีแดงและขาว ราสเบอร์รี่) ถั่ว ผลไม้ และผลิตภัณฑ์จากธัญพืชบางชนิด ความเข้มข้นต่างกัน แต่มีผลเด่นชัด ส่งผลต่อระดับกลูโคสและอินซูลิน ลดความเข้มข้นของไขมันในกระแสเลือด นอกจากนี้การบริโภคอาหารที่มีกากใยอย่างเพียงพอยังมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก แพทย์แนะนำให้รับประทานอาหารเหล่านี้ที่ 25-40 กรัมต่อวัน

ผู้ป่วยบางรายพบว่ายากที่จะปฏิบัติตามสูตรอาหารที่ถูกต้องด้วยการปฏิเสธของหวาน ดังนั้นจึงแนะนำให้เปลี่ยนน้ำตาลและผลิตภัณฑ์ลูกกวาดด้วยสารให้ความหวาน (ซอร์บิทอล, ไซลิทอล, ฟรุกโตส) นอกจากนี้ การแบ่งประเภทของขนมที่อนุญาตสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานนั้นกำลังขยายตัวอย่างต่อเนื่องในซูเปอร์มาร์เก็ต อย่างไรก็ตามจำนวนของพวกเขาไม่ควรเกิน 30 กรัมต่อวัน

ในการรักษาโรคเบาหวาน เมนูโดยประมาณควรมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นมไขมันต่ำและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว (ไม่มีน้ำตาลและสารปรุงแต่งรสหวาน);
• ธัญพืชส่วนใหญ่
• ผักในทุกรูปแบบ
• เขียวขจี;
• น้ำมันพืชและเป็นการดีกว่าที่จะ "ย้ายออก" จากน้ำมันดอกทานตะวันปกติและเสริมอาหารด้วยมะกอก, งา, ถั่วเหลือง, เมล็ดลินสีด ฯลฯ
• ผลไม้และผลเบอร์รี่บางชนิด - ผลไม้รสเปรี้ยว, มะยม, ลูกเกด;
• เนื้อสัตว์ปีกและปลาไม่ติดมัน
• ซุปน้ำและน้ำซุปไม่เข้มข้น

โดยทั่วไปแล้วอาหารดังกล่าวมีประโยชน์สำหรับทั้งครอบครัว ตระหนักถึงปัจจัยเสี่ยงทางพันธุกรรมของโรคเบาหวาน ดังนั้นหากผู้ปกครองคนใดคนหนึ่งเป็นโรคนี้จำเป็นต้องเลี้ยงลูกตามนั้น อาหารดังกล่าวยังเหมาะสำหรับการป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดสูงในผู้ที่เสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวาน

เมนูสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน: สูตรอาหารสำหรับทุกวัน, คุณสมบัติทางโภชนาการ, คำนึงถึงปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรต

แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนคุ้นเคยกับสถานการณ์เมื่อซื้ออาหารมื้อเย็นหรืออาหารเช้าจากไส้กรอกหรือแผนกทำอาหารสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ถ้ามีคนในครอบครัวเป็นเบาหวานโดยเฉพาะเด็ก

ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงยอมรับว่าตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการจัดทำเมนูโดยประมาณสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ดังนั้นคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นล่วงหน้าได้ เช่น เตรียมช่องว่างในวันหยุดสุดสัปดาห์

วันจันทร์

อาหารเช้า.เต้าหู้กับแครอท แครอทขูดต้มผสมกับคอทเทจชีสไขมันต่ำ (ประมาณในอัตราส่วน 1: 4) เติมแป้งเล็กน้อย ไข่สามารถทำให้หวานด้วยสารให้ความหวานใด ๆ แป้งชีสเค้กบาง ๆ ขนาดเล็กวางบนกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

อาหารกลางวัน.ต้มหัวผักกาดหั่นเป็นก้อนและผสมกับแอปเปิ้ลเปรี้ยวสับ สลัดสามารถปรุงรสด้วยน้ำมะนาว

อาหารเย็น.ซุปในน้ำซุปไก่ (สำหรับการปรุงอาหารใช้เนื้อหรือขาที่ไม่มีผิวหนัง) ถั่วเขียว, บร็อคโคลี่, กะหล่ำดอก, แครอท, รากผักชีฝรั่งเล็กน้อยหรือรากผักชีฝรั่งเพิ่มจากผัก เพิ่มหัวหอมทั้งหมดเพื่อลิ้มรสซึ่งดึงออกมาแล้ว เต็มไปด้วยสีเขียว

ใน "วินาที" คุณสามารถปรุงเนื้อลูกวัวตุ๋นได้ ต้มเนื้อจนสุกสับกะหล่ำปลีและตุ๋นในนม แยกเนื้อออกเป็นเส้นใยเพิ่มกะหล่ำปลีและสตูว์คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย โจ๊กบัควีทเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียง

ชายามบ่ายฟักทองตุ๋นในนมกับผลไม้ คุณสามารถเพิ่มสารให้ความหวานได้

อาหารเย็น.ปลาอบกับผัก ปลาหั่นเป็นชิ้นวางในจานทนไฟ, แครอท, หัวหอม, ผักใบเขียว เทน้ำและปรุงอาหารในเตาอบ

วันอังคาร

อาหารเช้า.โจ๊ก Hercules จากข้าวโอ๊ตทั้งฟอง ไข่ต้ม 1 ฟอง

อาหารกลางวัน.สลัดกะหล่ำปลีฝอยและแอปเปิ้ลสับ เติมน้ำมะนาว

อาหารเย็น.ผัดหัวหอมในกระทะเบา ๆ จากนั้นใส่มะเขือเทศสับลงไป เมื่อมะเขือเทศนิ่มให้เพิ่มแครอทขูดและข้าวเล็กน้อย (หากแพทย์อนุญาตให้กินซีเรียลนี้) เทน้ำซุปเนื้อและน้ำแล้วปรุงจนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมกระเทียมสับและสมุนไพรสับ

สำหรับจานที่สอง คุณสามารถลองบวบยัดไส้ ในการทำเช่นนี้ล้างให้สะอาดเอาแกนออกเต็มไปด้วยเนื้อสับตุ๋นเล็กน้อยกับแครอทเทครีมเปรี้ยวแล้วใส่ในเตาอบ ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาทีโรยด้วยชีสขูดแข็ง

ชายามบ่ายโยเกิร์ตไขมันต่ำหรือ matsoni คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ได้

อาหารเย็น.พริกหยวกยัดไส้แครอทตุ๋นในมะเขือเทศ

วันพุธ

อาหารเช้า.ไข่เจียวโปรตีนปรุงโดยไม่ใช้น้ำมันในหม้อไอน้ำสองครั้ง คุณสามารถเพิ่มใบผักโขมหรือโรยด้วยชีส

อาหารกลางวัน.คุกกี้ข้าวโอ๊ตโฮมเมด. ในการทำเช่นนี้ Hercules จะบดในเครื่องบดกาแฟ บดด้วยเนยนุ่ม ครีมเปรี้ยว และไข่แดง อบบนกระดาษรองอบในเตาอบ

อาหารเย็น.ซุปเห็ดที่ปรุงด้วยน้ำ เห็ดลวกด้วยน้ำเดือดก่อนใส่ลงในกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้น อนุญาตให้ใช้มันฝรั่งหนึ่งหัว หัวหอมสับและแครอทผัดในน้ำมันพืชสำหรับน้ำสลัด ปรุงรสด้วยครีมและสมุนไพร ที่สอง - โจ๊กกับผักตุ๋นตามฤดูกาล (มะเขือยาว, มะเขือเทศ, บวบ, พริกหยวก, หัวหอม, ฯลฯ )

ชายามบ่ายคอทเทจชีสไขมันต่ำกับผลเบอร์รี่

อาหารเย็น.เครื่องปรุงที่ยอมรับได้ด้วยตับ ในการทำเช่นนี้เครื่องในจะถูกทอดในน้ำมัน (จนกระทั่งเปลือกสีทองปรากฏขึ้นเล็กน้อย) เค็มในตอนท้าย แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ตับและหัวหอมลวกในน้ำมันเล็กน้อยวางบนถาดอบ สตูว์ในเตาอบประมาณ 10-15 นาที

วันพฤหัสบดี

อาหารเช้า.โจ๊กข้าวโอ๊ตหรือข้าวสาลีฟักทอง

อาหารกลางวัน.พุดดิ้ง, หัวผักกาดต้ม, แอปเปิ้ล, คอทเทจชีสสำหรับปรุงอาหารจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่, เซโมลินาหนึ่งช้อนเต็ม, สารให้ความหวานเล็กน้อย อบในแม่พิมพ์ซิลิโคนในเตาอบ

อาหารเย็น. Ukha ปรุงในน้ำซุปจากปลาไขมันต่ำ (ควรเป็นทะเล) ถ้าเป็นไปได้ให้เพิ่มข้าวบาร์เลย์ที่แช่น้ำไว้ล่วงหน้า ประการที่สองคุณสามารถนำเสนอลิ้นวัวต้มและสับกับเครื่องเคียง

ชายามบ่ายสลัดผลไม้ทำจากแอปเปิ้ล ส้ม หรือเกรปฟรุต แต่งด้วยโยเกิร์ตไขมันต่ำและไม่หวาน

อาหารเย็น.ไก่นึ่ง (คุณสามารถเพิ่มชีสแทนขนมปัง) สลัดผักของกะหล่ำปลีสีน้ำเงินหรือสีขาวสดกับแตงกวาและมะเขือเทศ

วันศุกร์

อาหารเช้า.คอทเทจชีสไขมันต่ำกับแอปเปิ้ลสับ ลูกแพร์ หรือผลเบอร์รี่

อาหารกลางวัน.สลัดผักใบเขียวและอาหารทะเล แต่งด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว

อาหารเย็น.เพิ่มซุปบัควีทในน้ำซุปเนื้อ นอกเหนือไปจากซีเรียล หัวหอมผัด แครอท และรากหั่นเป็นก้อนเล็กๆ เต็มไปด้วยสีเขียว เนื้อต้มตุ๋นกับผัก (บวบ, แครอท, หัวหอม, พริกหยวก, มะเขือเทศ) เหมาะสำหรับคนที่สอง

ชายามบ่ายโยเกิร์ตไขมันต่ำ คุณทำได้ - พร้อมผลไม้

อาหารเย็น.ปลานึ่ง (ปลาคาร์พหญ้า, ปลาคาร์พ, หอก, pelengas) กับมะนาว, เครื่องปรุงซีเรียล

วันเสาร์

อาหารเช้า.คอทเทจชีสและแอปเปิ้ลไขมันต่ำผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่, สารให้ความหวาน, แป้งเล็กน้อย ชีสเค้กขึ้นรูปและอบในเตาอบ

อาหารกลางวัน.ผลไม้ใด ๆ ที่ได้รับอนุญาต โดยเฉพาะผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว

อาหารเย็น.ซุปกะหล่ำปลีเย็น (เหมาะสำหรับฤดูร้อนหรือปลายฤดูใบไม้ผลิ) ในการทำเช่นนี้ให้หั่นสีน้ำตาล, ผักโขม, ไข่, ต้นหอม ราดด้วยน้ำซาวร์ครีม เติมเกลือเล็กน้อย กรดซิตริก ใน "วินาที" - กะหล่ำปลียัดไส้ตุ๋นในซอสมะเขือเทศ คุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้ข้าว

ชายามบ่ายสลัดผักสด แต่งด้วยน้ำมันลินสีด สมุนไพร และน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

อาหารเย็น. Hake อบในกระดาษฟอยล์โจ๊กบัควีทต้ม

วันอาทิตย์

อาหารเช้า.ข้าวโอ๊ตกับแครอท ข้าวโอ๊ตแข็งต้มจนสุกครึ่ง แครอทขูด และสารให้ความหวานเพิ่ม

อาหารกลางวัน.แอปเปิ้ลอบสอดไส้ชีสกระท่อม นำแกนออกจากผลไม้เติมด้วยคอทเทจชีสผสมกับสารให้ความหวานอบในเตาอบ

อาหารเย็น. Borscht แบบลีนโดยไม่มีมันฝรั่ง ประการที่สองอกไก่อบในเตาอบสำหรับกับข้าว - ซีเรียลที่อนุญาต

ชายามบ่ายโยเกิร์ตไขมันต่ำหรือนมอบหมักสามารถแทนที่ด้วยสลัดผลไม้

อาหารเย็น.สตูว์ผักกับเนื้อ สำหรับการปรุงอาหารควรใช้เนื้อลูกวัว, มะเขือยาว, สควอชหรือบวบ, มะเขือเทศและผักตามฤดูกาลอื่น ๆ

เมนูและสูตรที่แสดงเป็นค่าโดยประมาณ อาหารทุกจานสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามฤดูกาล เช่น สลัดกะหล่ำปลีสามารถเปลี่ยนเป็นกะหล่ำปลีดองได้ (มีเครื่องเทศจำกัด) ควรปรับปริมาณการกินตามน้ำหนักตัว หากคุณมีน้ำหนักเกิน คุณต้องรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและแคลอรีต่ำ

ผลไม้แช่อิ่มแห้ง, น้ำผักผลไม้คั้นสด, เขียว, ดำ, ชาสมุนไพรเหมาะสำหรับเป็นเครื่องดื่ม ในตอนเช้าให้รางวัลตัวเองด้วยกาแฟสักแก้ว ธัญพืชสำหรับปรุงแต่งบางครั้งถูกแทนที่ด้วยพาสต้าข้าวสาลีดูรัมขนมปังกับรำข้าวเสิร์ฟพร้อมซุป

อาหารสามารถฟื้นฟูระดับน้ำตาลปกติในระยะเริ่มต้นของโรคเบาหวานได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับประเภทของโรคในครรภ์ซึ่งพัฒนาในระหว่างตั้งครรภ์และคุกคามด้วยภาวะแทรกซ้อนร้ายแรงสำหรับทั้งแม่และเด็ก

เนื่องจากผู้ป่วยเบาหวานมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วน สิ่งสำคัญคือต้องควบคุมน้ำหนักอย่างระมัดระวัง ไม่ใช่บทบาทสุดท้ายในการลดและรักษาน้ำหนักตัวให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมโดยปริมาณไขมันในอาหาร สูตรคำนวณน้ำหนักที่เหมาะสมโดยประมาณ: ความสูงเป็นซม. - 100 = ปริมาณที่เหมาะสมของกก . หากผู้ป่วยเป็นปกติปริมาณไขมันต่อวันคือ 60-65 กรัมในกรณีที่เป็นโรคอ้วนควรลดจำนวนนี้ลง ดังนั้นเมื่อรวบรวมอาหารคุณสามารถใช้ตารางการทำอาหารเพื่อระบุปริมาณไขมันใน 1 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

อาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตควรเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตาม "การได้รับ" บรรทัดฐานรายวันควรเกิดจากผลิตภัณฑ์ที่ "มีประโยชน์" ที่ย่อยได้ช้า ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเก็บโต๊ะไว้ในมือ:

ต้องจำไว้ว่าเมนูที่ถูกต้องสำหรับโรคเบาหวานเป็นกุญแจสำคัญในการรักษาที่ประสบความสำเร็จและมีความเสี่ยงต่ำในการเกิดภาวะแทรกซ้อนต่างๆ อนุญาตให้มีข้อยกเว้นเฉพาะที่โต๊ะเทศกาลเท่านั้น และจากนั้นให้อยู่ในขอบเขตที่สมเหตุสมผล ตัวอย่างเช่น คุณสามารถดื่มไวน์แห้งสักแก้ว แต่ปฏิเสธเค้กและ Olivier แคลอรีสูงที่ปรุงรสด้วยมายองเนสหรือแซนวิช

อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน หลักการทำอาหาร อาหารตามชนิดของโรค

ผู้ป่วยโรคเบาหวานส่วนใหญ่ใช้ยาลดน้ำตาลในเลือดอย่างต่อเนื่องหรือถูกบังคับให้ฉีดอินซูลิน

หลักการทำงานของยาดังกล่าวแตกต่างกัน แต่ผลการรักษาเหมือนกัน - ลดระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้โหมดการใช้งานมักเกี่ยวข้องกับเวลาในการรับประทานอาหาร ดังนั้นเงื่อนไขหลักสำหรับโภชนาการที่เหมาะสมร่วมกับการรักษาด้วยยาคือการรับประทานอาหารอย่างเคร่งครัด มิฉะนั้นโอกาสที่จะเกิดภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำที่คุกคามชีวิตนั้นสูง

ขณะนี้มีเครื่องใช้ในบ้านมากมายที่ออกแบบมาเพื่อเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย ถ้าเป็นไปได้ คุณควรซื้อหม้อต้มสองชั้นและหม้อหุงช้า (อย่างไรก็ตาม หม้อมหัศจรรย์นี้ยังมีหน้าที่ในการนึ่ง และในบางส่วน - การผลิตโยเกิร์ต)

ควรเตรียมอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานโดยใช้:

• การตุ๋นด้วยการเติมเนยหรือน้ำมันพืชเพียงเล็กน้อยในหม้อหุงช้าคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เลย
• การอบในเตาอบวิธีนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ปีกปลา แต่ก่อนอื่นแนะนำให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกพิเศษให้แน่น
• การแปรรูปด้วยไอน้ำดังนั้นในหม้อไอน้ำสองครั้งคุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์, อาหารปลา, ไข่เจียว, พุดดิ้ง, หม้อตุ๋น, ปรุงซีเรียลใด ๆ
• ปรุงในน้ำธรรมดา น้ำซุปเนื้อ หรือปลา

อนุญาตให้ทอดในกระทะได้เฉพาะสำหรับการปรุงอาหารจากหัวหอมและผักสำหรับ Borscht, ซุป, ซุปกะหล่ำปลี วิธีนี้ควรหลีกเลี่ยงเมื่อปรุงอาหารประเภทเนื้อ ปลา หรือสัตว์ปีก

หลักในการรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานจะแตกต่างกันไปบ้างขึ้นอยู่กับชนิดของพยาธิสภาพ ในโรครูปแบบแรกเมื่อการผลิตอินซูลินในร่างกายลดลงอย่างมากและผู้ป่วยได้รับการรักษาด้วยอินซูลินอย่างต่อเนื่อง การปฏิบัติตามอาหารมีความสำคัญเป็นอันดับแรก เบาหวานชนิดที่ 2 ซึ่งมักเกิดในผู้เกษียณอายุและผู้ที่มีอายุใกล้ 40-45 ปี มีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคอ้วน ในกรณีนี้ อาหารควรมุ่งเป้าไปที่การเพิ่มประสิทธิภาพและรักษาน้ำหนักตัวที่ต้องการ

โรคเบาหวานเป็นโรคต่อมไร้ท่อที่ร้ายแรงมากซึ่งแสดงออกโดยการละเมิดการทำงานของการเผาผลาญในร่างกายของผู้ป่วย อวัยวะและระบบทั้งหมดต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคเบาหวาน แต่ระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบทางเดินปัสสาวะได้รับผลกระทบมากที่สุด ซึ่งนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนร้ายแรง โรคเบาหวานเป็นโรคเรื้อรัง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องคงไว้ซึ่งอาหารพิเศษ

เมนูที่ออกแบบมาอย่างเหมาะสมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ช่วยให้คุณสามารถรักษาโรคให้อยู่ในสถานะชดเชยได้เป็นเวลานาน ซึ่งจะช่วยลดการลุกลามของโรคเบาหวานและภาวะแทรกซ้อนที่เกี่ยวข้อง

คุณคือผู้สร้างสุขภาพและร่างกายของคุณ

หลักการทั่วไปของโภชนาการสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ อาหารควรมีอาหารสดจำนวนมากโดยเฉพาะผักและผลไม้ที่มีใยอาหารและไฟเบอร์ซึ่งมีส่วนช่วยในการดูดซึมสารอาหารและสารอาหารได้ดีขึ้นและยังช่วยขจัดสารพิษและสารเมตาโบไลต์ออกจากร่างกายของผู้ป่วย การใช้โจ๊กนมเป็นมื้อแรกและมื้อที่สองในตอนเช้าช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่เพียงพอซึ่งไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบตับและทางเดินอาหารของมนุษย์

อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานยังรวมถึงอาหารที่มีรสหวาน ดังนั้น โรคเบาหวานจึงไม่ใช่โทษประหารสำหรับผู้ที่ชอบทานของหวาน สำหรับผู้ชื่นชอบเมนูหวานทุกวันคุณสามารถเปลี่ยนอาหารได้หลากหลาย:

• เค้กเยลลี่และเยลลี่
• หม้อตุ๋นผลไม้
• แทนที่จะใช้ชาหวานหรือผลไม้แช่อิ่ม คุณสามารถใช้เจลลี่หรือพันช์ผลไม้ที่ทำจากข้าวโอ๊ตแทน

ดังนั้นอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจึงไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยและหลากหลายอีกด้วย

อาหารบำบัด

แพทย์ต่อมไร้ท่อได้พัฒนาเมนูพิเศษสำหรับผู้ป่วยเบาหวานทั้งชนิดที่ 1 และชนิดที่ 2 อาหารหมายเลข 9 มีหลักการดังต่อไปนี้:

• เนื้อหาของโปรตีนหรือโปรตีนเกินกว่าบรรทัดฐานทางสรีรวิทยาและเหนือกว่าอาหารประเภทไขมันและคาร์โบไฮเดรต
• ไม่รวมคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวหรือย่อยง่ายที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง
• อาหารนี้ต้องมีสารสลายไขมันหรือไขมัน ซึ่งมักมีปริมาณแคลอรี่เป็นลบ
• อาหารถูกครอบงำด้วยผักสดและผลไม้ในระดับน้อย

อาหารสำหรับโรคเบาหวานมีโหมดการรับประทานอาหารที่แน่นอน ตารางที่ 9 ให้การรับประทานอาหารบ่อย ๆ ในส่วนที่เป็นเศษส่วนอย่างน้อย 6-7 ครั้งต่อวัน

ตัวอย่างแผนอาหารรายสัปดาห์

ตัวอย่างเมนูรายสัปดาห์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้รับการออกแบบเพื่อแสดงให้เห็นว่าโภชนาการควรมีความหลากหลายเพื่อเติมเต็มองค์ประกอบที่จำเป็นทั้งหมดของสารอาหารในร่างกาย เมนูสำหรับผู้ป่วยเบาหวานควรขึ้นอยู่กับจำนวนหน่วยของขนมปัง โดยเฉพาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1 หรือรูปแบบที่พึ่งอินซูลิน ในการรวบรวมเมนูอาหารสำหรับหนึ่งสัปดาห์คุณต้องใช้ตารางพิเศษที่สามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ตหรือที่สถาบันการแพทย์ใด ๆ

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าค่าพลังงานหรือปริมาณแคลอรี่ของแต่ละมื้อในระหว่างวันควรใกล้เคียงกันและขึ้นอยู่กับการคำนวณหน่วยขนมปังตามตารางพิเศษ ปริมาณแคลอรี่ที่บริโภคในแต่ละวันและหน่วยขนมปังจะถูกคำนวณเป็นรายบุคคลสำหรับผู้ป่วยแต่ละรายโดยแพทย์ต่อมไร้ท่อ

ในการคำนวณเนื้อหาแคลอรี่จะใช้พารามิเตอร์หลายตัวซึ่งหลักคือ:

• ส่วนสูง น้ำหนัก และดัชนีมวลกายของผู้ป่วยพร้อมการคำนวณพื้นที่ร่างกาย
• ระดับน้ำตาลในเลือดขณะท้องว่างและหลังการทดสอบน้ำตาลกลูโคส
• การประเมิน glycated hemoglobin ซึ่งแสดงระดับน้ำตาลในเลือดในช่วง 3 เดือนที่ผ่านมา

ที่สำคัญก็คืออายุของผู้ป่วย โรคติดเชื้อและไม่ติดต่อเรื้อรังที่เกิดขึ้นพร้อมกันตลอดจนวิถีชีวิต

วันจันทร์

อาหารเช้า: โจ๊กใด ๆ ยกเว้นข้าวและเซโมลินาในปริมาณไม่เกิน 200 กรัม, ชีสที่มีไขมันน้อยกว่า 20% และน้ำหนักไม่เกิน 40 กรัม, ขนมปังข้าวไรย์ 1-2 ชิ้น, ชาที่ไม่มีน้ำตาลพร้อมสารให้ความหวาน

อาหารกลางวัน: สลัดวิตามิน 100 กรัม, Borscht 250 กรัม, เนื้อไก่งวงนึ่ง, กะหล่ำปลีตุ๋น, ขนมปังข้าวไรย์ 1 แผ่น

สแน็ค: คอทเทจชีสไขมันต่ำ, ชาผลไม้ (1 ถ้วย), เยลลี่ผลไม้พร้อมสารให้ความหวานหรือสารให้ความหวาน

อาหารเย็นมื้อที่สอง: เครื่องดื่มนมหมักที่มีไขมันต่ำในปริมาณไม่เกินหนึ่งแก้ว

ตัวเลือกอาหารสำหรับวันแรกนี้มี 1,500 กิโลแคลอรี

วันอังคาร

มื้อแรก: ไข่เจียวไม่ใส่ไข่แดงกับสมุนไพรสด เนื้อลูกวัวไม่ติดมันนึ่ง มะเขือเทศสด ขนมปังโฮลเกรน (1 ชิ้น) ชาไม่ใส่น้ำตาล 250 มล.

การรับครั้งที่สอง: โยเกิร์ตกับ bifidobacteria, ขนมปัง

การรับที่สาม: สลัดวิตามิน - 150 กรัม, ซุปเห็ด - 300 มล., อกไก่นึ่ง, ฟักทองอบ, ขนมปังข้าวไรย์ - 1 ชิ้น

การรับที่สี่: ส้มโอ, โยเกิร์ตรสอ่อน

มื้อที่ห้า: สตูว์ผักกับปลานึ่ง - 300 กรัม, น้ำแอปเปิ้ลคั้นสดจากแอปเปิ้ลเปรี้ยว - 200 มล.

มื้อที่หก: ชากับนม - 250 มล., แอปเปิ้ลอบ

ปริมาณแคลอรี่รวมของมื้ออาหารสำหรับวันอังคารคือ 1,380 กิโลแคลอรี

วันพุธ

เสิร์ฟครั้งแรก: ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เนื้อวัว, ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ, ขนมปัง 1 แผ่นและชา - 250 มล.

เสิร์ฟที่สอง: ขนมปังไม่เติมน้ำตาล - 3 ชิ้น, ผลไม้แช่อิ่มที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำ

เสิร์ฟที่สาม: สลัดกับอกไก่ - 150 กรัม, น้ำซุปข้นจากผักในปริมาณ 200 มล., น้ำซุปข้นกับปลาไขมันต่ำ, ผลไม้แช่อิ่มแห้ง

ที่สี่: ส้มขนาดกลาง, ชาผลไม้ - 250 มล.

ส่วนที่ห้า: หม้อปรุงอาหารชีสกระท่อมกับผลเบอร์รี่, เครื่องดื่มจากน้ำซุปโรสฮิป

เสิร์ฟที่หก: kefir ไขมันต่ำ

วันพฤหัสบดี

อาหารเช้า: โจ๊กใด ๆ ยกเว้นข้าวและเซโมลินาในปริมาณไม่เกิน 200 กรัม, ชีสที่มีไขมันน้อยกว่า 20% และน้ำหนักไม่เกิน 40 กรัม, ขนมปังแห้ง - 1-2 ชิ้น, ชาที่ไม่มีน้ำตาลพร้อมสารให้ความหวาน

สแน็ค: โยเกิร์ตกับ bifidobacteria, ขนมปัง

อาหารกลางวัน: สลัดผักสด - 100 กรัม, ซุปเห็ด - 300 มล., อกไก่นึ่ง, ฟักทองอบ, ขนมปังข้าวไรย์ - 1 ชิ้น

สแน็ค: ชีสกระท่อมแบบเม็ดที่มีไขมันต่ำ, เครื่องดื่มโรสฮิป - 250 มล., เยลลี่ผลไม้ที่เติมสารให้ความหวานหรือสารให้ความหวาน

อาหารเย็น: สลัดมะเขือเทศสดและแตงกวา เนื้อต้ม

อาหารเย็นมื้อที่สอง: เครื่องดื่มนมหมักที่มีไขมันน้อยกว่า 3% ในปริมาณไม่เกินหนึ่งแก้ว

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารสำหรับวันพฤหัสบดีคือ 1,450 กิโลแคลอรี

วันศุกร์

อาหารเช้า: โจ๊กบัควีท - 100 กรัม, สควอชคาเวียร์, ขนมปัง 1 ชิ้นและชา - 250 มล.

อาหารเช้ามื้อที่สอง: คุกกี้แห้ง - 2-3 ชิ้น ผลไม้แช่อิ่มที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำ

อาหารกลางวัน: กะหล่ำปลีดอง -100 กรัม, ซุปผัก - 250 มล., มันฝรั่งบดกับปลาไขมันต่ำ, ผลไม้แช่อิ่มแห้ง

อาหารเย็นมื้อที่สอง: kefir ไขมันต่ำ

เนื้อหาแคลอรี่ทั้งหมดสำหรับวันนี้คือ 1,400 กิโลแคลอรี

วันเสาร์

อาหารเช้า: ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย, ไข่ต้ม 1-2 ฟอง, ขนมปัง 1 ชิ้นและแตงกวาสดครึ่งลูก, ชาพร้อมสารให้ความหวาน

อาหารกลางวัน: คอทเทจชีสไขมันต่ำ, ผลเบอร์รี่ป่า

อาหารกลางวัน: Shchi - 200 มล., ม้วนกะหล่ำปลีสันหลังยาว, ขนมปังธัญพืช 1-2 แผ่น

อาหารว่างยามบ่าย: แครกเกอร์, ชากับนม - 250 มล.

อาหารเย็น: โจ๊กถั่วกับเนื้อทอด, ชาไม่มีน้ำตาล - 200 มล., มะเขือนึ่ง - 150 กรัม

อาหารว่างตอนเย็น: แอปเปิ้ลเปรี้ยว

เนื้อหาแคลอรี่ทั้งหมดสำหรับวันนี้คือ 1,450 กิโลแคลอรี

อีกตัวอย่างเล็กๆ ของเมนูประจำสัปดาห์ที่ประกอบด้วยเหตุผล

วันอาทิตย์

อาหารเช้า: ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เนื้อวัว, ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ, ขนมปัง 1 แผ่นและชา - 250 มล.

อาหารเช้ามื้อที่สอง: คุกกี้แห้ง - 2-3 ชิ้น, น้ำเบอร์รี่สด

อาหารกลางวัน: เนื้อต้มและสลัดผักกาดหอม -100 กรัม, ซุปผัก - 250 มล., มันฝรั่งต้มในหนัง -1-2 ชิ้น

สแน็ค: ส้มขนาดกลาง, ชาผลไม้ - 250 มล.

อาหารเย็น: หม้อปรุงอาหารชีสกระท่อมกับผลเบอร์รี่, เครื่องดื่มจากน้ำซุปโรสฮิป

อาหารเย็นมื้อที่สอง: ชากับนม - 250 มล., แอปเปิ้ลอบ

ปริมาณแคลอรี่รวมของอาหารในวันอังคารคือ 1,380 กิโลแคลอรี

สรุป

เมนูอาหารที่ประกอบขึ้นอย่างเหมาะสมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่เพียงช่วยกระจายอาหารและแก้ไขให้ถูกต้อง แต่ยังรักษาสุขภาพของผู้ป่วยให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมด้วย ไม่จำเป็นต้องใช้สูตรที่อธิบายไว้ในบทความคุณสามารถสร้างผลงานการทำอาหารของคุณเองได้ โภชนาการที่เหมาะสมร่วมกับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำช่วยให้คุณออกจากโรคในสถานะชดเชยเป็นเวลานานซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการพัฒนาอย่างรวดเร็วของภาวะแทรกซ้อนที่เกี่ยวข้องกับภาวะน้ำตาลในเลือดสูงเรื้อรัง

ปรับปรุงล่าสุด: 7 ตุลาคม 2019