เนื้อลูกวัว: จะสามารถนำไปใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับทารกได้เมื่อใด และวิธีเตรียมที่ดีที่สุดคืออะไร เนื้อลูกวัวในอาหารทารก สิ่งที่ต้องปรุงด้วยเนื้อลูกวัวสำหรับลูกน้อยของคุณ

ลักษณะเฉพาะ: อาจมีโปรตีนจากวัวจึงไม่แนะนำให้เป็นอาหารมื้อแรก

เนื้อลูกวัว-นี่คือเนื้อลูกวัวอายุ 4-5 เดือน เนื้อน่องที่อร่อยและแพงที่สุด

ใน 100 กรัม เนื้อลูกวัวจาก 96.8 กิโลแคลอรี

เนื้อมีสีชมพูอ่อนเกือบขาว มีกลิ่นหอมอ่อนๆ แต่แน่นและนุ่มเมื่อสัมผัส เนื่องจากเนื้อนุ่ม เนื้อลูกวัวจึงเป็นอาหารอันโอชะและเป็นที่ต้องการอย่างมาก นี่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีไขมันต่ำและไม่อิ่มมากอีกด้วย

องค์ประกอบและคุณสมบัติทางโภชนาการของเนื้อลูกวัว

ใน 100 กรัม เนื้อลูกวัว ประกอบด้วย:

• โปรตีน - 19.7 กรัม
• ไขมัน - 2 ก
• น้ำ - 78 ก
• คอเลสเตอรอล - 80 มก
• เถ้า - 1.1 ก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อลูกวัว

เนื่องจากมีกรดอะมิโนที่ย่อยง่ายและแร่ธาตุต่างๆ มากมาย เนื้อลูกวัวจึงถือเป็นเนื้อสัตว์ที่มีประโยชน์มากที่สุด ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตครบถ้วนหลายชนิด

นักโภชนาการแนะนำอย่างยิ่งให้รวมเนื้อลูกวัวไว้ในอาหารของเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ป่วย เนื้อนี้ควรอยู่บนโต๊ะของผู้ที่บ่นเรื่องความดันโลหิตสูง เบาหวาน หรือปัญหากระเพาะอาหาร เนื้อลูกวัวต้มจะช่วยให้คุณหายจากอาการบาดเจ็บ โรคติดเชื้อ และแผลไหม้ต่างๆ

เนื้อนี้ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องความเป็นอยู่และสุขภาพของตนเอง เช่นเดียวกับผู้ป่วยที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคโลหิตจาง เนื้อลูกวัวถือเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งซึ่งถูกดูดซึมเมื่อมีวิตามินซีด้วยเหตุนี้จึงควรรับประทานกับกะหล่ำปลีดอง

ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน

การไม่ยอมรับส่วนบุคคล การบริโภคเนื้อลูกวัวมากเกินไปมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบและโรคเกาต์ เมื่อย่อยเนื้อลูกวัว จะเกิดเกลือของกรดยูริกจำนวนมากซึ่งสะสมอยู่ในข้อต่อ กระดูกอ่อน ไต และทำให้โรครุนแรงขึ้น

เนื้อลูกวัวในอาหารสำหรับเด็ก

หากลูกน้อยของคุณไม่มีภาวะขาดแลคโตส เช่น หากคุณแพ้นมวัว คุณสามารถให้ลูกลูกวัวได้อย่างปลอดภัยตั้งแต่ 8 เดือนขึ้นไป

เนื้อลูกวัวเคี้ยวง่าย ดังนั้นจึงนิยมใช้ในอาหารทารก

เมื่อปรุงอาหาร เนื้อลูกวัวสำหรับเด็กใช้เฉพาะเนื้อสดเท่านั้น เพราะ... เมื่อละลายน้ำแข็งและเก็บเนื้อสัตว์ปริมาณสารอาหารในนั้นจะลดลงอย่างมาก

การเตรียมการและความสม่ำเสมอ

ขั้นแรก ทารกต้องต้มเนื้อและบดให้เป็นน้ำซุปข้น

เมื่ออายุมากขึ้น ความสม่ำเสมอของอาหารก็เปลี่ยนไป หลังจากผ่านไปหนึ่งปี (หากเด็กมีกานพลูหลายอัน) ก็สามารถต้มเนื้อและเสิร์ฟเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือลูกชิ้นได้

สามารถมอบเนื้อลูกวัวบางส่วน (ชิ้น) ให้กับเด็กได้หลังจากอายุสามขวบ

วิธีทำอาหารที่ต้องการ เนื้อลูกวัวสำหรับเด็กกำลังนึ่งเนื้อหรืออบในเตาอบ .

เริ่มเพิ่มน้ำซุปเนื้อด้วยครึ่งช้อนชา คุณสามารถให้ยานี้เป็นเวลาสามวันและติดตามปฏิกิริยา เสิร์ฟเนื้อกับน้ำซุปข้นผักเพื่อการดูดซึมที่ดีขึ้น

สูตรเนื้อลูกวัวสำหรับเด็ก

เนื้อลูกวัวทอด - ตั้งแต่ 3 ปี

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว – 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - ชิ้นเล็ก ๆ
• ก้อน - 1/4
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง
• หัวหอมเขียว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• แป้งสำหรับหายใจ

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อลูกวัวให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มหัวหอม ไข่ และก้อนลงในเนื้อสับ แช่น้ำไว้ล่วงหน้าแล้วบีบให้เข้ากัน
3. ใส่เกลือและตีเนื้อสับให้เข้ากัน
4. ปั้นเนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลาไม่เกิน 2 นาทีในแต่ละด้าน
5. แยกแครอทและผักชีฝรั่งทอดแยกกันขูดบนเครื่องขูดหยาบในเนย
6. วางชิ้นเนื้อในกระทะหรือหม้อตุ๋น คลุมด้วยแครอทผัดและขึ้นฉ่าย เติมน้ำเล็กน้อย ผักชีลาวสับละเอียด และหัวหอมสีเขียว แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที

เนื้อลูกวัวตุ๋นกับมันฝรั่ง (จาก 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อลูกวัวสดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. วางเนื้อสับลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย และเติมเกลือเล็กน้อย
3. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 30 นาทีจนเนื้อนิ่ม
4. ปอกผักแล้วล้างให้สะอาด
5. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ขูดแครอท สับหัวหอมในเครื่องปั่นหรือสับละเอียด
6. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมกับเนื้อลูกวัว
7. เคี่ยวเนื้อลูกวัวและมันฝรั่งด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ประมาณ 40-50 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นมันฝรั่งกลายเป็นข้าวต้มระหว่างปรุงอาหาร คุณไม่ควรคนมัน

น้ำซุปข้นกับเนื้อลูกวัวและแครอท

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว - 50 กรัม
• นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• แครอท - 0.5 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• เนย - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ต้มเนื้อจนสุก
2. ปอกเปลือกและต้มแครอท
3. รวมเนื้อกับแครอทแล้วบดสองครั้งในเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น
4. เพิ่มนมเย็นลงในแป้งแล้วเจือจาง
5. เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมเนื้อแครอทและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน
6. ก่อนเสิร์ฟให้ใส่เนยลงในจาน

อร่อย!

เวลาในการอ่าน: 7 นาที เข้าชม 765 เผยแพร่เมื่อ 04/01/2018

สวัสดีผู้อ่านที่รัก!

เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าในอาหาร โปรตีนจากสัตว์ให้วิตามินและแร่ธาตุครบถ้วน มันกลายเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเด็กในช่วงเปลี่ยนจากการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่มาเป็นโต๊ะ "ผู้ใหญ่" ระบบทางเดินอาหารของทารกยังคงอ่อนแอและไม่สามารถทนต่อไขมันหนักได้ ดังนั้นอาหารประเภทเนื้อเบาจึงเป็นส่วนประกอบสำคัญในเมนู

เมื่อเด็กโตขึ้น พ่อแม่ต้องเผชิญกับคำถามในการแนะนำอาหารเสริมและการเลือกเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุด นั่นคือตอนที่คุณแม่และคุณพ่อยังสาวเริ่มมองหาข้อมูลเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ประเภทใดประเภทหนึ่ง ตัวอย่างเช่น เนื้อลูกวัวดีสำหรับเด็ก และจะเตรียมเนื้อลูกวัวสำหรับเมนูสำหรับเด็กอย่างไร? ในบทความนี้เราจะพยายามตอบคำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ จากผู้ปกครอง

สารประกอบ

เนื้อลูกวัวคือเนื้อของโคหนุ่มที่มีอายุไม่เกิน 6 เดือนก่อนนำไปฆ่า หากเปรียบเทียบกับเนื้อวัวจะมีรสชาตินุ่มและชุ่มฉ่ำกว่า เนื้อลูกวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยเนื่องจากขาดไขมัน เนื้อลูกวัวถือว่าแพงที่สุด - ในช่วงชีวิตพวกมันไม่กินอะไรเลยนอกจากนมแม่ ดังนั้นเนื้อลูกวัวที่ทำจากนมจึงนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น

เนื่องจากไม่มีไขมัน ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อลูกวัวจึงอยู่ที่ 96 กิโลแคลอรี/100 กรัมเท่านั้น เนื้อสัตว์ประเภทนี้ประกอบด้วยวิตามินบีและอี และในแร่ธาตุนั้นอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ทองแดง ฟลูออรีน รวมถึงจุลธาตุและธาตุหลักอื่นๆ

ประโยชน์สำหรับเด็ก

เนื้อลูกวัวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น (เด็กเกือบทุกคนยอมรับกับอาหารที่ทำจากเนื้อลูกวัว) แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

1. ปริมาณโปรตีนสูงและปริมาณแคลอรี่ต่ำของเนื้อสัตว์ประเภทนี้จะช่วยทดแทนต้นทุนพลังงานได้อย่างรวดเร็ว
2. ร่างกายดูดซึมได้ง่ายด้วยกรดอะมิโนและไม่ก่อให้เกิดภาระต่อระบบทางเดินอาหาร
3. ธาตุเหล็กและเจลาตินในเนื้อลูกวัวมีความสำคัญมากสำหรับเด็กที่เป็นโรคโลหิตจาง
4. เสริมสร้างระบบประสาท
5. เพิ่มความอยากอาหารและการทำงานของระบบย่อยอาหาร

สร้างความเสียหายให้กับเนื้อลูกวัว

เนื้อลูกวัวก็เหมือนกับเนื้อสัตว์ทุกประเภทที่อาจเป็นอันตรายได้หากได้รับความร้อนต่ำ เนื้อดิบมีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อพยาธิ

คุณไม่ควรให้เนื้อลูกวัวแก่ลูกของคุณหากคุณมีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคล

เนื้อลูกวัวสำหรับการให้อาหารครั้งแรก

น้ำซุปข้นเนื้อลูกวัวต้มเริ่มให้บริการแก่ทารกตั้งแต่ 8 เดือน เนื้อลูกวัวถูกนำมาใช้หลังจากกระต่ายหรือไก่งวง เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ คุณจึงไม่ควรรีบป้อนอาหารให้ลูกของคุณ รอจนกว่ากระเพาะของเขาจะถูกสร้างขึ้นเพียงพอที่จะย่อยอาหารหนักได้

เป็นครั้งแรก ให้ทารกกินครึ่งช้อนชา จากนั้นเพิ่มปริมาณเมื่อเวลาผ่านไป เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ ให้รวมอาหารเสริมประเภทผักหรือธัญพืชเข้ากับเนื้อสัตว์

จานเนื้อลูกวัว "จริงจัง" , เช่นเนื้อชิ้นเนื้อตุ๋นเป็นชิ้นเริ่มให้ตั้งแต่อายุ 1.5 ปี

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง

เลือกใช้เนื้อลูกวัวแช่เย็นเพราะเนื้อแช่แข็งสูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติและสารอาหารไปมาก

เนื้อลูกวัวมีสีชมพูละเอียดอ่อนความไม่สม่ำเสมอและมีจุดบนพื้นผิวบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์ไม่สดและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

คุณสามารถตรวจสอบความสดของเนื้อสัตว์ได้ด้วยการกดบนชิ้นส่วน: สำหรับเนื้อสัตว์คุณภาพสูงและไม่เน่าเปื่อย หลุมจะกลับสู่สถานะเดิมทันทีโดยจะยืดหยุ่นได้

น้ำแข็งจำนวนมากบนผลิตภัณฑ์แช่แข็งบ่งชี้ว่าเนื้อสัตว์ถูกละลายและแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก

เนื้อสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2.5 วัน แนะนำให้เก็บไว้ในกระดาษ

เนื้อลูกวัว - สูตรสำหรับเด็กและผู้ปกครอง

ความแตกต่างของการปรุงอาหารเนื้อลูกวัวจะช่วยให้คุณได้อาหารที่อร่อยดีต่อสุขภาพและดูน่าดึงดูด

1. เนื้อลูกวัวชิ้นหนึ่งปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หากนานกว่านั้นก็จะสูญเสียสารและส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ แต่น้ำซุปจะมีรสชาติดีขึ้น สำหรับการปรุงอาหาร ให้ใช้เนื้อสันในหรือเนื้อ ผลลัพธ์ของอาหารจานเสร็จไม่เพียงขึ้นอยู่กับชิ้นส่วนที่เลือกสรรมาอย่างดีเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับความสามารถในการปรุงอาหารด้วย ใส่เนื้อในน้ำเดือด ควรให้ครอบคลุมทุกชิ้น
2. สำหรับการอบในเตาอบ เนื้อลูกวัวจะถูกตัดให้ทั่วเมล็ดข้าว เพื่อให้รูปลักษณ์ของจานดูน่ารับประทาน ส่วนในการตุ๋นหรือต้ม วิธีการหั่นเนื้อนั้นไม่สำคัญ
3. เวลาในการตุ๋นเนื้อลูกวัวขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อที่เลือก ควรปรุงสเต็กทั้งหมดประมาณหนึ่งชั่วโมง ชิ้นสับ - 40 นาที

เนื้อลูกวัวทอดสำหรับเด็กอายุมากกว่า 3 ปี

วัตถุดิบ

• เนื้อลูกวัว – 300 กรัม;
• ขนมปังขาว - 4 ชิ้น;
• นม - 1 แก้ว;
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เขียวขจี;
• แป้งสำหรับขุดลอกชิ้นเนื้อ

การตระเตรียม: เราทำเนื้อสับจากเนื้อลูกวัวในการทำเช่นนี้เพียงบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อและบดหัวหอมด้วย เกลือเนื้อสับแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด ก่อนปรุงอาหารให้แช่ขนมปังขาวในนมบีบออกแล้วเติมลงในเนื้อสับ ตีไข่ใส่สมุนไพรสับละเอียดแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

จากนั้นด้วยมือที่เปียก ปั้นชิ้นเนื้อขนาดที่สะดวกสำหรับคุณ ชุบแป้งสาลีแล้ววางลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน เมื่อทอดเนื้อทั้งหมดแล้ว ให้ใส่ในหม้อปรุงอาหารพร้อมน้ำครึ่งแก้ว แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-35 นาที

เนื้อลูกวัวทอดสามารถอบในเตาอบ นึ่ง หรือในหม้อหุงช้าได้

สตูว์เนื้อลูกวัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว – 300 กรัม;
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• บวบ - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรโปรวองซ์

การตระเตรียม: ล้างเนื้อลูกวัวชิ้นหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้ในกระทะที่มีก้นหนา เติมน้ำเล็กน้อยและเติมเกลือ หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ปรุงเนื้อด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม ซึ่งอาจใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงโดยเฉลี่ย ในขณะที่เนื้อกำลังสุก คุณสามารถเริ่มเตรียมผักได้ ขูดแครอทลงบนเครื่องขูดละเอียด หั่นบวบ หัวหอม และมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน

ใส่ผักลงในเนื้อสัตว์เคี่ยวให้เข้ากันภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 30-35 นาที ใส่สมุนไพรสดหรือสมุนไพรโพรวองซ์ห้านาทีก่อนที่จะพร้อม

เนื้อลูกวัวตุ๋น (เวอร์ชั่นฤดูหนาว)

วัตถุดิบ

• เนื้อลูกวัว – 300 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5 หัวขนาดใหญ่
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม: ต้มเนื้อลูกวัวที่ล้างแล้วลงไป ปริมาณมากน้ำเค็ม 30 นาทีหลังเดือด หั่นมันฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอท วางผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมเนื้อและเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที

เนื้อลูกวัวอบในเตาอบ

วัตถุดิบ

• เนื้อลูกวัว – 700 กรัม;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ถั่วเขียว – 300 กรัม;
• หลอดไฟ;
• ครีม – 100 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม: ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดเนื้อลูกวัวเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากันแล้วตี ใส่เกลือลงในครีมแล้วเทลงบนเนื้อ หมักไว้ 30 นาทีในตู้เย็น

หากคุณใช้ถั่วแช่แข็ง ควรละลายถั่วก่อนปรุงอาหาร โดยควรล้างผักสดให้สะอาด แครอทสามารถขูดหรือหั่นเป็นเส้นได้ และหัวหอมก็สามารถหั่นเป็นวงได้

วางเนื้อบนถาดอบ วางผักไว้ด้านบน และเทครีมที่เหลือไว้ด้านบน

อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือ 7 นาทีก่อนปรุงอาหารคุณสามารถโรยเนื้อด้วยชีสขูดได้

บทสรุป

โปรตีนที่มีอยู่ในเนื้อลูกวัวจำเป็นต่อพัฒนาการของทารก แต่อย่ารีบเร่งที่จะแนะนำผลิตภัณฑ์นี้เร็วเกินไป ปรึกษากุมารแพทย์ของคุณก่อนให้อาหารลูกวัวครั้งแรก

เตรียมเนื้อนี้ให้ลูกน้อยของคุณโดยไม่ละเลยกฎพื้นฐานของการทำอาหารดังนั้นคุณจะได้รับอาหารจานอร่อยที่จะนำมาซึ่งประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของทารก

ตั้งแต่ 8 เดือนขึ้นไป เมนูประจำวันของเด็กประกอบด้วยเนื้อสัตว์บดซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนและธาตุเหล็กที่ย่อยง่าย (หากแนะนำอาหารเสริมมื้อแรกเมื่ออายุ 6 เดือน ควรให้เนื้อสัตว์ตั้งแต่ 9-10 เดือน) เด็กที่มีสุขภาพดีจะได้รับน้ำซุปข้นเนื้อเริ่มต้นที่ 5 กรัม (1 ช้อนชา) และค่อยๆ เพิ่มเป็น 60–80 กรัมเมื่ออายุหนึ่งปี เริ่มจากไก่งวง เนื้อวัว และหมูไม่ติดมันจะดีกว่า

คุณสามารถซื้อเนื้อบดได้ตามร้านค้าหรือร้านขายยา แต่คุณสามารถเตรียมเองที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้ต้องต้มเนื้อสัตว์ที่ปราศจากไขมันซึ่งล้างเส้นเลือดและฟิล์มแล้วสับละเอียดด้วยมีดและสับอย่างน้อยสองครั้ง เนื้อสับที่ได้สามารถผสมกับน้ำซุปข้นผักหรือนม (ส่วนผสม)

เพื่อประหยัดเวลาและความพยายาม คุณสามารถใช้เส้นทางอื่น: เตรียมลูกชิ้นจากเนื้อสับดิบ ใส่ในช่องแช่แข็ง และใช้ตามต้องการ นอกจากนี้ยังสามารถต้มร่วมกับผักแล้วสับให้เข้ากัน (เช่น ในเครื่องปั่น)

และแน่นอนเราต้องไม่ลืมว่าในการเตรียมอาหารจานเนื้อสำหรับเด็กคุณต้องใช้เฉพาะเนื้อสดที่ไม่มีสารปรุงแต่งซึ่งจะต้องล้างให้สะอาดก่อนฟิล์มน้ำมันหมูและเส้นเลือดถ้ามี

เนื้อสัตว์ชนิดใดดีต่อสุขภาพสำหรับเด็ก?

เนื้อวัว

บ่อยครั้งที่การให้อาหารเสริมเริ่มต้นด้วยเนื้อวัว เนื่องจากความพร้อมและประโยชน์ มีความโดดเด่นด้วยเนื้อหาของโปรตีนที่มีคุณค่าที่สุดซึ่งรวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็นและจำเป็นเกือบทั้งหมด ประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมาก (20%) ไขมัน 10% เหล็ก - 2.9 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม สังกะสีและวิตามินบี

เนื้อวัวสามารถย่อยได้ในร่างกายมนุษย์ 75% และเนื้อลูกวัว (เนื้อจากน่องอายุไม่เกิน 3 เดือน) 90% ส่วนที่มีค่าที่สุดของซากที่แนะนำสำหรับอาหารทารกคือเนื้อสันใน - เนื้อจากบริเวณเอว (มีไขมันเพียง 2.8%)

อย่างไรก็ตามต้องจำไว้ว่าเนื้อวัวอาจทำให้เกิดอาการแพ้ในเด็กได้ ไม่แนะนำให้ให้เนื้อวัวแก่เด็กที่แพ้นมวัว

เนื้อกระต่าย

เนื้อสัตว์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้และย่อยง่าย ในร่างกายมนุษย์ เนื้อกระต่ายย่อยได้ 90% และโปรตีนจากเนื้อกระต่ายย่อยได้ 96% ประกอบด้วยโปรตีนมากกว่า (21%) และมีไขมันน้อยกว่าเนื้อวัวทั่วไป แม้ว่าเนื้อกระต่ายจะเป็นเนื้อสีขาว แต่ก็มีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัว: 3–4 มก. ต่อ 100 ก. เนื้อกระต่ายมีเกลือ (โซเดียมคลอไรด์) และพิวรีนน้อยกว่าพันธุ์อื่น เนื้อที่มีค่าที่สุดมาจากกระต่ายอายุน้อย (ไม่เกิน 3 เดือน)

เนื้อไก่งวง

เนื้ออุดมด้วยโปรตีน ปราศจากสารก่อภูมิแพ้ มีไขมันค่อนข้างต่ำ (4%) คอเลสเตอรอล และย่อยง่าย (95%) เนื้ออกไก่งวง (ส่วนที่แนะนำของนก) มีโปรตีน 24.5% และไขมัน 1.9% มีโซเดียมมากกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ ไก่งวงทั้งตัวมีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัวและมากกว่ากระต่าย: 4–5 มก. ต่อ 100 กรัม แต่เนื้อไก่งวง (อกไม่มีผิวหนัง) มีธาตุเหล็กน้อยกว่า: 2–3 มก. ต่อ 100 กรัม เนื้อไก่งวงนุ่มและอร่อยมาก

เนื้อม้า

เนื้อม้ายังเป็นเนื้อที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ต่ำอีกด้วย เนื้อสันในอุดมไปด้วยโปรตีนสมบูรณ์ (21%) มีไขมันประมาณ 4% ในแง่ของมูลค่าและการย่อยได้ของโปรตีนและปริมาณธาตุเหล็ก เนื้อม้าไม่ได้ด้อยไปกว่าเนื้อวัวเลย

เนื้อสัตว์ประเภทอื่นที่ไม่เริ่มให้อาหารเสริม

เนื้อไก่

เนื้อไก่ถือเป็นสารก่อภูมิแพ้มากกว่าเนื้อวัว ดังนั้นการให้อาหารเสริมมักไม่ได้เริ่มต้นด้วย เนื้อไก่ประกอบด้วยโปรตีน 18–19% ไขมัน 1.9% เหล็ก 1.5 มก. ต่อ 100 กรัม

ไก่ถูกนำมาใช้ในภายหลัง (จาก 7-8 เดือน) และมอบให้กับเด็กเพียง 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ การตัดที่แนะนำคือหน้าอก

เนื้อหมู

ต่อมา (ตั้งแต่ 8-9 เดือน) ก็มีการนำเนื้อหมูเข้าสู่อาหารเสริมของทารก นอกจากนี้ยังเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ แต่มีปริมาณไขมันสูงกว่า เนื้อหมูที่ใช้ในโภชนาการสำหรับเด็กมีโปรตีนประมาณ 14% และไขมัน 33%

เนื้อสันในหมูที่แนะนำคือโปรตีน 20% และมีไขมันเพียง 7% แต่ในบรรดาไขมันสัตว์ทั้งหมด ไขมันหมูมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากที่สุด เนื่องจากมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในปริมาณหนึ่ง กรดไขมัน. น้ำมันหมูย่อยง่ายกว่า เนื้อหมูมีปริมาณธาตุเหล็กประมาณเดียวกันกับในไก่: 1.5 มก. ต่อ 100 ก.

เนื้อแกะ

เนื้อแกะยังใช้ในโภชนาการสำหรับเด็กอีกด้วยเนื้อมีความแข็งกว่าและไม่ด้อยกว่าคุณค่าทางโภชนาการของพันธุ์อื่น สามารถแนะนำได้ตั้งแต่ 9 เดือน

หลังจากที่เด็กคุ้นเคยกับเนื้อสัตว์แล้ว ก็จะมีการสลับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ มักจะชอบเนื้อวัว

ปลา

ปลามักทำให้เกิดอาการแพ้ ดังนั้นจึงต้องดูแลด้วยความระมัดระวัง หลังจากที่เด็กคุ้นเคยกับเนื้อสัตว์แล้วก็เริ่มให้ปลา สิ่งนี้เกิดขึ้นไม่เร็วกว่า 7 เดือน

เนื้อปลาทุกประเภทอุดมไปด้วยแมกนีเซียม โพแทสเซียม และโดยเฉพาะฟอสฟอรัส รวมถึงไอโอดีนและฟลูออรีน ปลามีวิตามิน A, D, E และ B เลือกปลาทะเลที่มีสุขภาพดีที่สุด สีขาว มีสารก่อภูมิแพ้น้อยที่สุดและมีไขมันต่ำ: ปลาคอด เฮค ปลาทูน่า ปลาแฮดด็อก พอลล็อค

น้ำซุปข้นปลาเตรียมคล้ายกับน้ำซุปข้นเนื้อ ก่อนสับกระดูกทั้งหมดจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวัง จำนวนน้ำซุปข้นปลาสูงสุดภายใน 1 ปีคือ 50 กรัม ให้ปลาแก่เด็กแทนเนื้อสัตว์ 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์

น้ำซุป

ขอแนะนำให้แนะนำเนื้อสัตว์ในอาหารของเด็กก่อนแล้วจึงใส่น้ำซุปเนื้อ เนื่องจากน้ำซุปเนื้อไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีนัยสำคัญโดยพื้นฐานในแง่ของเนื้อหา สารอาหาร: โปรตีน ไขมัน แร่ธาตุ - คุณไม่สามารถรวมไว้ในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีได้เลย

สำหรับน้ำซุปคุณต้องทานเนื้อไม่ติดมันโดยไม่มีเส้น สำหรับเนื้อสัตว์ 30–50 กรัมต่อน้ำ 200 มล. ล้างเนื้อให้สะอาด เพื่อลดความเข้มข้นของสารสกัดในน้ำซุปแนะนำให้เทน้ำเย็นลงบนเนื้อสัตว์นำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำซุปเติมน้ำให้เนื้ออีกครั้งแล้วปรุงจนนุ่ม

นานถึง 1 ปีเนื่องจากปริมาณน้ำซุปในอาหารมีจำกัด แนะนำให้ปรุงเนื้อสัตว์แยกจากผัก จากนั้นจึงเติมเนื้อสัตว์และน้ำซุปตามจำนวนที่ต้องการในส่วนที่เสร็จแล้ว หลังจากผ่านไป 1 ปี คุณสามารถเติมส่วนผสมซุปอื่นๆ ลงในน้ำซุปเนื้อขณะปรุงเนื้อสัตว์ได้

เช่นเดียวกับน้ำซุปปลา

อาหารสำหรับเด็กในปีแรกของชีวิต

ไก่บดและมันฝรั่ง (ตัวเลือก 1)

สารประกอบ:

• เนื้อไก่ – 100 กรัม
• มันฝรั่ง – 200 กรัม
• นม – ¼ถ้วย
• เนย – ½ช้อนชา

ต้มน้ำซุปไก่ไขมันต่ำกรองผ่านผ้าเช็ดปากเปียกแล้วเทลงบนมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ น้ำซุปควรคลุมมันฝรั่งไว้ ต้มมันฝรั่งที่คลุมไว้ประมาณ 25-30 นาที จากนั้นถูผ่านตะแกรงผม ใส่เนื้อไก่ที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้และสับผ่านเครื่องบดเนื้อ เจือน้ำซุปข้นที่ได้ด้วยนมเดือดแล้วปัด ตั้งไฟบนเตาจนเดือด เพิ่มเนยลงในน้ำซุปข้นที่ทำเสร็จแล้ว

ไก่บดและมันฝรั่ง (ตัวเลือก 2)

สารประกอบ:

• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น,
• ไก่ – 100 กรัม
• นม - ½ถ้วย
• เนย – 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ต้มไก่แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ ปอกมันฝรั่งหั่นแล้วเทน้ำซุปร้อนๆลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ถูร้อนผ่านตะแกรง ใส่ไก่สับ จากนั้นเทนมร้อนแล้วตีให้เข้ากัน อุ่นด้วยไฟอ่อนแล้วใส่เนย

น้ำซุปข้นเนื้อ

สารประกอบ:

• เนื้อ – 100 กรัม
• น้ำ – ¼ถ้วย
• เนย – ⅓ ช้อนชา
• น้ำซุป – 30 มล.

ล้างเนื้อ (เนื้อวัว) ตัดฟิล์มเอาไขมันและเส้นเอ็นออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทลงในน้ำเย็นแล้วเคี่ยวจนนิ่ม ส่งเนื้อที่เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งถูผ่านตะแกรงใส่น้ำซุปเกลือนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ นำออกจากเตาแล้วใส่เนย

ตั้งแต่ 7 เดือนขึ้นไป ทารกสามารถให้กินเนื้อต้มได้ เป็นโปรตีนคุณภาพสูงแตกต่างจากโปรตีนจากนมของมนุษย์และดูดซึมธาตุเหล็กได้ง่าย เด็กยังได้รับไขมันชนิดใหม่ วิตามิน (B1, B6, B12), ธาตุขนาดเล็ก (โคบอลต์, สังกะสี ฯลฯ ) นอกจากนี้ การแนะนำเนื้อสัตว์ช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหารและส่งเสริมการพัฒนาฟันและการเรียนรู้การเคี้ยวอย่างเหมาะสม

เป็นการดีกว่าที่จะให้เนื้อวัว เนื้อลูกวัว หมู ไก่ ไก่งวง และกระต่ายหลากหลายชนิดแก่ลูกของคุณ ควรต้มและตุ๋นและทอดเป็นครั้งคราวเท่านั้น

น้ำซุปข้นเนื้อพร้อมข้าว (ตัวเลือกที่ 1)

• เนื้อวัว – 100 กรัม
• ข้าว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• นม - ½ถ้วย
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ต้มเนื้อ. หุงข้าวจนสุก ส่งเนื้อและข้าวผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เพิ่มนมร้อนคนและคนตลอดเวลาตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตา ใส่น้ำมัน

เนื้อบดพร้อมข้าว (ตัวเลือก 2)

• เนื้อ (เนื้อ) – 150 กรัม
• ไข่ตี – 1 ชิ้น,
• โจ๊กข้าวหนืด – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ.

ส่งเนื้อที่ทำความสะอาดไขมันและเส้นเอ็นผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับโจ๊กข้าวหนืดเย็นผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งใส่ไข่เกลือแล้วตีให้เข้ากัน วางมวลที่ได้ลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบ

น้ำซุปข้นผักกับตับ

• ตับ – 100 กรัม
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น,
• แครอท – 1 ชิ้น,
• หัวหอม – ½ชิ้น,
• เนย – 2 ช้อนชา
• เกลือ.

ล้างทำความสะอาดและทอดตับอย่างรวดเร็วในเนยอุ่นหนึ่งช้อนชาทั้งสองด้าน เพิ่มน้ำร้อนเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ต้มผักแล้วถูผ่านตะแกรงพร้อมกับตับตุ๋น ใส่เกลือ น้ำซุปผักเล็กน้อย และตั้งไฟประมาณ 5 นาที เพิ่มเนยและตีให้เข้ากัน

น้ำซุปข้นตับ

• ตับ – 200 กรัม
• เนย – 2 ช้อนชา
• หัวหอม – 10–15 กรัม

ล้างตับในน้ำไหล เอาฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้น เกลือ และโรยด้วยแป้งเล็กน้อย ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดก่อน จากนั้นจึงใส่ตับ พลิกกลับอย่างรวดเร็ว วางชิ้นตับลงในกระทะ เติมน้ำ ปิดฝา แล้วเคี่ยวในเตาอบประมาณ 7-10 นาที ส่งตับที่เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งหรือถูผ่านตะแกรง

เนื้อทอด

• เนื้อ – 100 กรัม
• น้ำ – 60 มล.
• ขนมปัง – 20 กรัม

ล้างเนื้อ (เนื้อลูกวัว) ตัดเยื่อหุ้มเอาไขมันและเอ็นออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผสมเนื้อสับกับซาลาเปาที่แช่ในน้ำเย็นแล้วปั่นผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง

เติมเกลือลงในเนื้อสับที่ได้แล้วตีให้เข้ากันเติมน้ำเย็น ทำชิ้นเนื้อจากมวลที่เกิดขึ้นวางไว้ในกระทะชั้นเดียวเติมน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ลงครึ่งหนึ่งปิดฝาแล้วเคี่ยวจนนุ่ม (ประมาณ 30–40 นาที)

ปลาทอด

• ปลา – 250 กรัม
• ขนมปัง – 30 กรัม
• นม – 50 มล.
• ไข่ – ½ชิ้น
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

หั่นปลาเป็นชิ้นๆ เอาผิวหนังเอากระดูกออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ บดเนื้อสับเป็นครั้งที่สองพร้อมกับขนมปังแช่ในนม จากนั้นเติมเกลือและ ไข่ดิบและตีจนขึ้นฟู

หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้บนตะแกรงของกระทะไอน้ำทาน้ำมัน (หรือชุบน้ำ) ปิดฝาให้แน่นแล้วปรุงชิ้นเนื้อจนสุก

เนื้อปลาทะเลมีแร่ธาตุและธาตุจำนวนมาก: ธาตุเหล็กจำเป็นสำหรับการสร้างเม็ดเลือดตามปกติ ไอโอดีนช่วยให้มั่นใจในสุขภาพของต่อมไทรอยด์และจำเป็นสำหรับเด็กในวัยเรียน ธาตุรองอื่นๆ ได้แก่ คลอรีน ทองแดง และแคลเซียม

พุดดิ้งปลา

• เนื้อปลา – 100 กรัม
• ขนมปัง – 50 กรัม
• นม - ½ถ้วย
• ไข่ – 1 ชิ้น,
• เนย – 1 ช้อนชา
• เกลือ.

แช่ขนมปังในนมแล้วปั่นเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อปลาสองครั้ง ถูผ่านตะแกรง ใส่เกลือ ไข่แดงดิบ และผสมให้เข้ากัน ตีไข่ขาวจนเป็นฟองและค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสม

ทาเนยลงบนแม่พิมพ์ โรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือแป้ง แล้วเติมส่วนผสมลงไป วางแม่พิมพ์ลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำจนสูงครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์ ปิดฝา แล้วปรุงพุดดิ้งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที

พุดดิ้งไก่ เนื้อ หรือปลา

• เนื้อ – 200 กรัม
• นม – 1 แก้ว
• ขนมปัง – 60 กรัม ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ผสมเนื้อไก่ (หากต้องการ คุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัว ตับเนื้อ หรือปลาคอนนึ่ง) ด้วยขนมปังแห้งชิ้นเล็กๆ แช่ในนม จากนั้นปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง

ถูเนื้อสับที่ได้ผ่านตะแกรงเติมเกลือเจือจางด้วยนมจนส่วนผสมข้นใส่ไข่แดงดิบแล้วตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแรงผสมอย่างระมัดระวัง (จากล่างขึ้นบนเพื่อไม่ให้บดไข่ขาว ).

วางในกระทะเคลือบฟันขนาดเล็ก ทาเนยให้หนา แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง คลุมด้วยกระดาษวงกลมที่ทาน้ำมันไว้ วางกระทะลงในกระทะขนาดใหญ่โดยเติมน้ำเดือดลงไปครึ่งหนึ่งของความสูงหม้อขนาดเล็ก ปิดฝาแล้ววางบนเตาเป็นเวลา 40-45 นาที

Pates สำหรับแซนด์วิช (ตัวเลือกที่ 1)

เนื้อ – 100 กรัม

หัวหอม – 1 ชิ้น,

ต้มเนื้อไม่ติดมันสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย สับเนื้อและหัวหอมใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน

น้ำพริกสำหรับแซนด์วิช (ตัวเลือกที่ 2)

ส่วนผสม: เนื้อไก่ – 100 กรัม, ไข่ – 1 ชิ้น, เนย – 30 กรัม, เกลือ

ต้มเนื้อไก่ บดให้เข้ากันกับไข่ต้ม ใส่เนย เกลือ และผสมให้เข้ากัน

ปาตยังสามารถทำจากตับตุ๋น ไส้กรอก หรือแฟรงก์เฟิร์ตสับในเครื่องบดเนื้อ ปลา ไข่ หรือคอทเทจชีส

หัวตับ

ตับ – 100 กรัม

แครอท – 1 ชิ้น,

ไข่ – 1 ชิ้น,

เนย – 30 กรัม

ตัดตับเอาเส้นเลือดออกแล้วทอดในน้ำมันอย่างรวดเร็ว เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

เย็นผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ครั้งที่สองพร้อมกับหัวหอมทอด แครอทต้มขนาดเล็ก และไข่ต้ม ใส่เนยเกลือตีให้เข้ากัน

หัวปลา (ตัวเลือกที่ 1)

เนื้อปลาเฮอริ่ง – 200 กรัม

หัวหอม – 1 ชิ้น,

ชีส – 100 กรัม

หัวหอมเขียว,

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ส่งหัวหอมและเนื้อปลาแฮร์ริ่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเติมลงในมวลปลาเฮอริ่ง ผัดโรยด้วยสมุนไพร

หัวปลา (ตัวเลือก 2)

ปลากระป๋อง – 100 กรัม

ไข่ – 1 ชิ้น,

ชีส – 100 กรัม

บดปลาไม่มีกระดูกจากอาหารกระป๋อง (เด็กใช้อาหารกระป๋องสำหรับเด็ก) ใส่ไข่สับต้มชีสขูดละเอียดแล้วปรุงรสด้วยมายองเนส

น้ำซุปเนื้อ

เนื้อ – 100 กรัม

น้ำ – 400 มล.

แครอท – 1 ชิ้น,

รากผักชีฝรั่ง

หัวหอมและกระเทียมหอม

พาสลีย์.

ล้างเนื้อ (เนื้อวัว) ด้วยกระดูก ตัดฟิล์มออก เอาไขมันและเส้นเอ็นออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดกระดูก เทน้ำเย็นสองแก้ว นำไปต้ม ตักฟองออก ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปรุงรสน้ำซุปด้วยรากสับละเอียด (หัวหอม ผักชีฝรั่ง แครอท) และสมุนไพร

ปรุงอาหารต่ออีกชั่วโมง จากนั้นจึงเอาไขมันออก กรองน้ำซุปเติมเกลือแล้วนำไปต้ม เสิร์ฟพร้อมลูกชิ้น

ซุปเนื้อบด (ตัวเลือกที่ 1)

เนื้อ – 100 กรัม

น้ำซุป - ½ถ้วย

แป้ง – 1 ช้อนชา

ส่งเนื้อดิบผ่านเครื่องบดเนื้อ ตั้งน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ให้ร้อนแล้วปรุงรสด้วยเนื้อสับและแป้งผสมในน้ำเย็น นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นถูผ่านตะแกรง

ซุปเนื้อบด (ตัวเลือกที่ 2)

เนื้อไก่ – 100 กรัม

นม – ⅓ แก้ว

น้ำ – 250 มล.

เนย – 1 ช้อนชา

แป้ง – 1 ช้อนชา

ต้มน้ำซุปไก่ ส่งเนื้อไก่ที่ปรุงสุกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ลดลงในน้ำซุปเดือด ใส่แป้งทอดในเนย แล้วต้มประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเติมเกลือเทนมร้อนแล้วนำไปต้ม

ซุปเนื้อ

ส่วนผสม: เนื้อวัว – 100 กรัม, ถั่วเขียวสดแช่แข็ง – 50 กรัม, หัวหอม – 1 ชิ้น, เกลือ, ใบกระวาน, เครื่องเทศตามชอบ

ต้มเนื้อ. นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วสับให้ละเอียด หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ใส่ในน้ำซุปแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที ในเวลาเดียวกันให้สับหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ถั่วลงไป

เคี่ยวหัวหอมและถั่วเป็นเวลา 3-4 นาที เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม ให้ใส่ถั่วและหัวหอมลงไปแล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาที จากนั้นใส่เนื้อสับลงในซุป ใส่เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรตามต้องการ ปล่อยให้ซุปนั่งสักครู่

ซุปมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับทารกเนื่องจากมีเกลือและสารสกัดที่จำเป็นสำหรับการทำงานของกระเพาะอาหารและการย่อยอาหารอื่น ๆ ได้ดี ควรให้ซุปเป็นอาหารจานแรกและไม่ใช่อาหารจานเดียวในมื้อกลางวัน

ซุปตับเนื้อ

ส่วนผสม: ตับ (เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว) – 100 กรัม, ขนมปัง – 100 กรัม, นม – ½ ถ้วย, ไข่แดง – 1 ชิ้น, เนย – 2 ช้อนชา

ล้างตับในน้ำไหล เอาฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมตับสับกับขนมปังแช่นม ใส่ไข่แดงและเนยลงไป เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้ถูผ่านตะแกรง นำน้ำซุปผักที่เตรียมไว้ไปต้มใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงไปแล้วเคี่ยวประมาณ 5-6 นาที

อาหารสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 1 ปีถึง 5 ปี

ลูกชิ้นนึ่ง

• เนื้อ (เนื้อ) – 150 กรัม
• เนย – 3 ช้อนชา
• ขนมปัง – 30 กรัม
• แป้ง – 1 ช้อนชา
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• นม – 150 มล.
• เกลือ.

ทำความสะอาดเยื่อกระดาษจากฟิล์มและไขมัน ล้างและสับสองครั้ง เพิ่มขนมปังเก่าแช่ในนมแล้วบีบออก เกลือเนื้อสับผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. นมเย็นและ 1 ช้อนชา น้ำมัน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันร้อน จากนั้นนำเข้าเตาอบประมาณ 5-10 นาที

ไก่ทอด

ส่วนผสม: เนื้อไก่ – 150 กรัม, ขนมปัง – 30 กรัม, นม – ¼ ถ้วย, เนย – 1 ช้อนชา, เกลือ

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผสมเนื้อสับกับขนมปังแช่นมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง เพิ่มน้ำมันลงในส่วนผสมและบดทุกอย่าง ทำชิ้นทอดและทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ

เนื้อไก่มีโปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ และมีไขมันไม่เกิน 10% โปรตีนจากไก่ประกอบด้วยกรดอะมิโน 2% ที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ ประกอบด้วยวิตามิน B2, B6, B9, B12 ในปริมาณมาก นอกจากนี้ ไก่ยังมีธาตุเหล็กจำนวนมากในรูปแบบที่ย่อยง่าย เช่นเดียวกับซัลเฟอร์ ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม แคลเซียม แมกนีเซียม และทองแดง

เนื้อบด

ส่วนผสม: เนื้อ – 50 กรัม, เนย – 1 ช้อนชา, แป้ง – 1 ช้อนชา

ส่งเนื้อต้มที่ไม่มีไขมันและฟิล์มผ่านเครื่องบดเนื้อ ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมก่อน จากนั้นจึงทอดเนื้อ โรยเนื้อด้วยแป้งผสมให้เข้ากันเติมน้ำซุปไขมันต่ำเล็กน้อยเติมเกลือปิดฝาและเคี่ยวในเตาอบ จากนั้นถูผ่านตะแกรงผม ฉันควรเพิ่มมากขึ้นในน้ำซุปข้นที่ทำเสร็จแล้วหรือไม่? เนยหนึ่งช้อน

น้ำซุปข้นเนื้ออบ

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ – 200 กรัม, ขนมปัง – 20 กรัม, ไข่ 1 ชิ้น, เนย – 2 ช้อนชา, น้ำซุป – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

หั่นเนื้อที่ล้างฟิล์มและเส้นเอ็นออกเป็นชิ้นๆ แล้วเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ขนมปังที่แช่ในน้ำเย็น ปั่นทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง ใส่น้ำซุป ไข่แดงบด แล้วคนให้เข้ากัน พับวิปปิ้งขาวลงไป วางส่วนผสมลงในกระทะทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วอบในเตาอบในอ่างน้ำ

โคร็อกเกะเนื้อ

ส่วนผสม: เนื้อ (เนื้อ) – 200 กรัม, rutabaga, แครอท, มันฝรั่ง, หัวหอม – อย่างละ 1 ชิ้น, ถั่วลันเตา – 2 ช้อนโต๊ะ ล., ดอกกะหล่ำ - 1 หัว, ผักชีฝรั่งและรากต้นหอม, ขนมปัง - 40 กรัม, เนย - 1 ช้อนชา, เกลือ

ทำน้ำซุปใสจากกระดูก หั่นผักที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเทน้ำซุปที่กรองแล้วเคี่ยวใต้ฝา

ส่งเนื้อเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งพร้อมกับม้วนแช่ในน้ำเย็นและเนยหนึ่งชิ้น ทำโคร็อกเกะทรงกลมจากเนื้อสับ เมื่อผักสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่โครเกต์และเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที

ลูกชิ้น

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ (เนื้อ) – 250 กรัม, ขนมปัง – 30 กรัม, เนย – 2 ช้อนชา, ไข่ – 2 ชิ้น, เกลือ

เตรียมเนื้อสับเช่นเดียวกับเนื้อทอด และค่อยๆ ใส่ไข่ขาวที่ตีให้เข้ากัน ทำลูกบอล (ลูกชิ้น) จากเนื้อสับ วางในกระทะที่ทาน้ำมัน เพิ่มน้ำซุปเย็นเล็กน้อย ปิดด้วยกระดาษทาน้ำมัน แล้ววางในเตาอบที่ไม่ร้อนมากเป็นเวลา 20-30 นาที

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดหรือแครอท

สับ

ส่วนผสม: เนื้อ – 200 กรัม, หัวหอม – ½ ชิ้น, ชีสแข็ง (ขูด) – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล., เกลือ.

หั่นเนื้อ ตีให้เข้ากัน ใส่เกลือ ใส่ในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ โรยด้านบนด้วยหัวหอมสับ ชีส และครีมเปรี้ยว อบในเตาอบจนสุก

ลูกชิ้นปลา

ส่วนผสม: ปลา – 200 กรัม, เกล็ดขนมปัง – 2 ช้อนชา, เนย – 1 ช้อนชา, ไข่ – 2 ชิ้น, เกลือ

ส่งเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง ใส่เนย, แครกเกอร์, ไข่แดง และตีขาวให้กับเนื้อสับ จุ่มเนื้อสับที่เสร็จแล้วลงในน้ำเดือดด้วยช้อนชาแล้วปรุงเป็นเวลา 10-15 นาทีใต้ฝา

ลูกชิ้นพร้อมราดด้วยซอสครีมเปรี้ยว

เนื้อปลาทะเลในกลุ่มปลาค็อดมีแร่ธาตุมากกว่าเนื้อปลาน้ำจืดอย่างมีนัยสำคัญ สายพันธุ์ปลาค็อด ได้แก่ ปลาคอด พอลลอค ไวทิง นาวากา เบอร์บอต พอลลอค และซิลเวอร์เฮค เนื้อปลาคอดมีโปรตีน 18–19%; มีไขมันน้อยมาก แทบไม่มีคอเลสเตอรอล และมีฟอสโฟลิพิด ดังนั้นปลาค็อดจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เนื้อพอลลอค ไวทิง และพอลล็อคมีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกับปลาค็อด

ปลาทอด

ส่วนผสม: ปลา – 200 กรัม, ขนมปัง – 40 กรัม, เกล็ดขนมปัง – 2 ช้อนชา, เนย – 1 ช้อนชา, นม – ⅓ ถ้วย, โปรตีน – 1 ชิ้น, เกลือ

ผสมเนยให้ละเอียดกับขนมปังไร้ขอบที่แช่ในนม ทำความสะอาดปลา คว้านไส้ ล้าง หั่นเนื้อออกจากกระดูก แล้วสับสองครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปัง

เกลือเนื้อสับแล้วบดให้ละเอียดด้วยครีมหรือนมเล็กน้อยผสมอย่างระมัดระวังกับไข่ขาวแล้วตีให้เป็นฟองที่แข็งแกร่ง ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันร้อน

ปลาและมันฝรั่งทอด

ส่วนผสม: ปลา – 200 กรัม, มันฝรั่ง – 3 ชิ้น, เกล็ดขนมปัง – 40 กรัม, เนย – 1 ช้อนโต๊ะ l., นม - ½ถ้วย, ไข่ - 1 ชิ้น, เกลือ

ต้มมันฝรั่ง. ล้างปลา คว้านไส้ ล้าง หั่นเนื้อออกจากกระดูก เทน้ำลงบนกระดูก ศีรษะ และผิวหนัง แล้วปรุง ผ่านเนื้อและมันฝรั่งต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง เพิ่มเกล็ดขนมปัง, เนย, เกลือ, ไข่แดงและนมลงในเนื้อสับที่ได้ นวดให้ละเอียดแล้ววางมวลทั้งหมดลงบนกระดานเปียก ทำชิ้นทอด ชุบไข่ขาว ชุบเกล็ดขนมปังทอด และทอดในน้ำมันร้อน

เนื้อ zrazy

เนื้อวัว – 200 กรัม ขนมปัง – 20 กรัม ข้าว – 2 ช้อนโต๊ะ ล. หัวหอม – 1 ชิ้น น้ำหรือนม – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไข่ - 1 ชิ้น เกลือ

ม้วนเนื้อสับเป็นลูกบอลด้วยมือเปียกแล้วม้วนออกเป็นเค้กแบนหนา 1 ซม. วางข้าวต้มผสมกับไข่สับและหัวหอมไว้ตรงกลางเค้กแบน บีบขอบของขนมปังแผ่นให้เป็นรูปวงรีทันทีแล้วทอดในกระทะที่มีเนยหรือใส่ในเตาอบประมาณ 30-40 นาที

Croquettes เนื้อลูกวัว

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ (เนื้อ) – 150 กรัม, แฮม – 60 กรัม, เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l., นม - ¾ถ้วย, ไข่ - 1 ชิ้น, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

ตัดเนื้อลูกวัวและแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เนยลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดและใส่แป้งลงไป จากนั้นนำไปต้ม เจือจางด้วยนมร้อนหรือน้ำซุป

ต้มประมาณ 10 นาที กวน ใส่เกลือ และผักชีฝรั่งสับ เมื่อซอสข้นจนเป็นโจ๊ก ให้ใส่เนื้อลูกวัวลงไป ปล่อยให้เย็น แล้ววางบนกระดานที่โรยด้วยแป้ง ตัดโครเกต์ขนาดเท่าถั่ว ชุบไข่ แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันร้อน

ทุกวันนี้คนชอบทานอาหารที่มีเกลือมากเกินไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแฮมไม่รมควันมากเกินไปหรือเค็มเกินไป

จานเนื้อตุ๋น (ตัวเลือก 1)

ส่วนผสม: น้ำ - 1.5 ถ้วย, เนื้อวัว - 200 กรัม, มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท - อย่างละ 1 ชิ้น, ถั่วเขียว - ครึ่งถ้วย, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, เกลือ

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ต้มจนสุกครึ่งในน้ำเค็มพร้อมกับใบกระวาน ปอกผักหั่นเป็นก้อนแล้วใส่เนื้อ โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

จานเนื้อตุ๋น (ตัวเลือก 2)

ส่วนผสม: เนื้อ – 200 กรัม, หัวหอม – 1 ชิ้น, วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใบกระวาน, เกลือ

หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน โรยแป้ง ใส่ใบกระวาน หัวหอมสับละเอียด มะเขือเทศบด เกลือ และเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที

หม้อปรุงอาหารพร้อมเนื้อและวุ้นเส้น

ส่วนผสม: วุ้นเส้น – 100 กรัม, นม – ครึ่งถ้วย, ไข่ – 1 ชิ้น, เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนื้อต้ม – 100 กรัม, หัวหอม – 1 ชิ้น, เกลือ, ซอสมะเขือเทศ

ต้มวุ้นเส้นในน้ำเค็ม ทิ้งผ่านกระชอนและปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ วางในกระทะ ใส่ไข่และนมแล้วคนให้เข้ากัน วางบะหมี่ครึ่งหนึ่งไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ วางเนื้อต้มสับไว้ด้านบน เคี่ยวในกระทะพร้อมกับหัวหอมสับละเอียด วางวุ้นเส้นที่เหลือลงบนเนื้อ สลายเนย โรยด้วยเกล็ดขนมปัง อบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ

หม้อตุ๋นกับเนื้อและมันฝรั่ง

เนื้อต้ม – 100 กรัม, มันฝรั่ง – 3 ชิ้น, หัวหอม – 1 ชิ้น, เนย – 1 ช้อนโต๊ะ l., ไข่ - 1 ชิ้น, แครกเกอร์บด, เกลือ

เตรียมมันฝรั่งบด. วางครึ่งหนึ่งในชั้นเท่าๆ กันบนกระทะที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังที่ร่อนแล้ว วางเนื้อสับและทอดกับหัวหอมไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยน้ำซุปข้นที่เหลือ แปรงพื้นผิวหม้อปรุงอาหารด้วยไข่ผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วอบในเตาอบ

หม้อตุ๋นเนื้อกับกะหล่ำปลี

ส่วนผสม: เนื้อ – 200 กรัม, ผักกาดขาว – 1 ใบ, เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ล., หัวหอม – 1 ชิ้น, นม – ½ ถ้วย, น้ำ – ½ ถ้วย, ไข่ – 1 ชิ้น, เกลือ

ส่งเนื้อต้มกับหัวหอมสับละเอียดผ่านเครื่องบดเนื้อ สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด ใส่ลงในกระทะ เติมน้ำร้อน และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่เนยลงในกะหล่ำปลีพลิกเนื้อเทนมเย็นเกลือใส่ไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากันแล้วใส่ในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ ทาด้านบนของหม้อตุ๋นด้วยไข่ผสมกับนม แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30 นาที

เมื่อเสิร์ฟให้เทครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ไก่หม้อ

ส่วนผสม: ไก่ต้ม – 250 กรัม, ไข่ – 2 ชิ้น, ขนมปังขาว – 1 ชิ้น, นม – 50 มล., ครีมเปรี้ยว – ½ถ้วย, เนย – 50 กรัม, แครกเกอร์บด – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, ชีส - 50 กรัม, เกลือ

เทนมลงบนขนมปังขาวแล้วปล่อยให้แช่ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว แล้วนำไข่ขาวแช่ตู้เย็น ไก่สับ ใส่ไข่แดง ขนมปังแช่ เกลือ ครีมเปรี้ยว และเนย 2/3 ส่วน ผสมให้เข้ากัน

ตีไข่ขาวแช่เย็นด้วยเกลือเล็กน้อย ใส่เนื้อสับอย่างระมัดระวังแล้วผสม ใส่น้ำมันที่เหลือในกระทะทอด โรยเกล็ดขนมปังครึ่งหนึ่งแล้ววางส่วนผสมไก่ลงไป โรยเกล็ดขนมปังด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 30-40 นาที

สามารถแทนที่ไก่ด้วยเนื้อไก่งวงต้มได้

หม้อปรุงอาหารปลาและมันฝรั่ง

ส่วนผสม: ปลา – 200 มล., มันฝรั่ง – 3 ชิ้น, เกล็ดขนมปัง – 2 ช้อนชา, เนย – 2 ช้อนชา, นม – ⅓ ถ้วย, ไข่ – 2 ชิ้น, เกลือ

บดมันฝรั่งต้มสดๆร้อนๆ แล้วคนให้เข้ากันกับนม ต้มปลาที่ควักไส้ออก เอาเนื้อออกแล้วผสมกับมันฝรั่ง ใส่เนยละลาย, เกลือ, ไข่แดงและไข่ขาวที่ตีแล้วลงในมวลที่ได้ อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ใส่เนื้อสับลงไป คลุมด้วยกระดาษทาน้ำมัน แล้วปรุงในอ่างน้ำเป็นเวลา 40 นาที

หม้อตุ๋นปลา

ส่วนผสม: ปลา – 200 กรัม, เนย – 2 ช้อนชา, ชีส – 20 กรัม, เกล็ดขนมปัง – 2 ช้อนชา, เกลือ

ต้มปลาที่ควักไส้และทำความสะอาดในน้ำเดือด (5 นาที) เย็นอย่างรวดเร็วในน้ำเย็น วางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเนื้อออกจากกระดูก วางชิ้นปลาลงในถ้วยดินเผาที่ทนไฟ ทาน้ำมัน ราดซอสที่ทำจากแป้งแห้ง น้ำซุป และนม โรยด้วยชีสขูด และเกล็ดขนมปังที่ร่อนไว้ด้านบน อบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที

ปลาม้วน

ส่วนผสม: เนื้อปลา – 500 กรัม, ไข่ – 1 ชิ้น, นม – 3 ช้อนโต๊ะ ล., เกล็ดขนมปัง, เนย - 50 กรัม, น้ำมันพืช - 50 มล., แป้ง, สมุนไพร, เกลือ สำหรับเนื้อสับ: ข้าว – ½ ถ้วย, ไข่ต้ม – 1 ชิ้น, เนย – 20 กรัม, เกลือ

เกลือเนื้อและแช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง เตรียมเนื้อสับ. ล้างข้าวและปรุงในน้ำปริมาณมากจนสุกครึ่งหนึ่ง สะเด็ดน้ำ เติมน้ำมันลงในข้าว ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 10-15 นาที จากนั้นทำให้ข้าวเย็น ใส่ลงในชาม ใส่เกลือและพริกไทย แล้วผสมกับไข่ต้ม วางเนื้อสับที่เตรียมไว้บนเนื้อ ม้วนเป็นม้วน มัดด้วยด้าย ม้วนแป้ง ชุบไข่ผสมกับนม และขนมปังในเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันปริมาณมาก

นำม้วนที่เสร็จแล้วออกจากเกลียววางในกระทะแล้วเทเนยที่ละลายแล้วใส่ในเตาอบโดยไม่ปิดบัง

ลูกชิ้นปลานึ่ง

ส่วนผสม: เนื้อปลา – 250 กรัม, ถั่วเขียว – 150 กรัม, ขนมปัง – 50 กรัม, นม – 50 มล., เห็ดสด – 100 กรัม, ไข่ – 1 ชิ้น, เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ล., เกลือ.

ส่งเนื้อที่ไม่มีผิวหนังผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับขนมปังที่แช่ในนมใส่เกลือแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง จากนั้นใส่เนยนิ่มและไข่ลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน ตัดโดยไม่ต้องคลุกแป้ง ทำให้เนื้อสับมีรูปร่างเป็นลูกบอล

วางคิวบอลเรียงกันเป็นแถวที่ด้านล่างของกระทะ ทาน้ำมัน ระหว่างนั้น ใส่เห็ดสดที่ปอกเปลือก ล้าง และสับแล้ว (เห็ดขาวหรือเห็ดแชมปิญอง) โรยด้วยน้ำมัน เทน้ำซุปที่ทำจากก้างปลาลงไป ลูกคิวบอลมีสามในสี่จุ่มอยู่ในของเหลว . ปิดฝากระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที

การนึ่งมีประโยชน์มากกว่าการทอดหรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งการทอด

ปาเต๊ะปลา (ตัวเลือกที่ 1)

ส่วนผสม: เนื้อปลาทะเล – 250 กรัม, เนย – 50 กรัม, แครอท – 1–2 ชิ้น, หัวหอม – 1 ชิ้น, เกลือ

ปอกแครอทและหัวหอมแล้วเสียดสี ทอดเบาๆ. สับเนื้อปลาแล้วทอดกับผักจนสุก ใส่ส่วนผสมนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ใส่เกลือ และใส่เนยที่เหลือหลังจากทอด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตีและพักให้เย็น

ปาเต๊ะปลา (ตัวเลือกที่ 2)

ส่วนผสม: เนื้อปลาคอด – 300 กรัม, มันฝรั่ง – 3–4 ชิ้น, หัวหอม – 1 ชิ้น, ไข่ – 1–2 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง – 1 พวง, เกลือ

ต้มมันฝรั่งทอดและมันฝรั่งทอดแยกกัน บีบความชื้นส่วนเกินออกจากปลาปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม เพิ่มผักชีฝรั่งสับและไข่ลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากันและเติมเกลือ วางในแม่พิมพ์และอบในเตาอบ

สตูว์เนื้อและผัก

ส่วนผสม: เนื้อวัว – 200 กรัม, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม – อย่างละ 1 ชิ้น, ดอกกะหล่ำหรือกะหล่ำปลีขาว ใบขาว 1 ใบ, ถั่วลันเตา – 2 ช้อนชา, เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, แป้ง - 1 ช้อนชา, นม - ½ถ้วย, น้ำ - 2 ถ้วย, เกลือ

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กระทะ เติมน้ำร้อน (1 ถ้วย) แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งสับละเอียด แครอท หัวหอม กะหล่ำปลีดิบ ถั่วลันเตา น้ำ (1 ถ้วย) และเกลือลงไป เคี่ยวสตูว์ด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 30 นาที จากนั้นใส่แป้งแห้งที่ร่อนไว้ เจือจางด้วยนมเย็น แล้วคนเบาๆ ต้มประมาณ 3-5 นาที

มีทโลฟยัดไส้

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ (เนื้อ) – 200 กรัม, ขนมปัง – 30 กรัม, แครอท – 1 ชิ้น, ไข่ – 2 ชิ้น, เนย – 2 ช้อนชา, ต้นหอม, เกลือ, ครีมเปรี้ยว

เตรียมเนื้อสับ วางเป็นแถบยาวบนผ้าเปียกแล้วม้วนออกเบาๆ วางไข่สับละเอียดไว้ตรงกลางเนื้อสับ โรยด้วยหัวหอมสีเขียว แล้ววางแครอททอดไว้ด้านบน หยิกม้วน นำขอบของผ้าเช็ดตัวมาชิดกัน แล้ววางโดยคว่ำด้านตะเข็บลงในกระทะที่ทาน้ำมัน

อัดจาระบีม้วนด้วยครีมเปรี้ยวบดกับไข่และเนยแทงในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมเพื่อป้องกันไม่ให้แตก เติมน้ำร้อนลงในกระทะแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที โดยเทน้ำร้อนออกจากกระทะเป็นครั้งคราว

มีทโลฟกับชีส

ส่วนผสม: เนื้อวัว – 200 กรัม, ชีส – 50 กรัม, เนย – 1 ช้อนชา, น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ l. สมุนไพร เกลือ

หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้น ๆ ตีให้เข้ากันใส่เกลือทำไส้ชีสจากชีสขูดละเอียดผสมกับเนยและสมุนไพรสับวางบนเนื้อห่อในหลอดแล้วทอดในน้ำมันพืช จากนั้นเติมน้ำร้อนเล็กน้อยและเคี่ยวจนสุก

เนื้อตุ๋นกระป๋อง

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ – 200 กรัม, แครอท, หัวหอม – ชิ้นละ 1 ชิ้น, รากผักชีฝรั่งและหอมแดง, ซอสมะเขือเทศ – 1 ช้อนชา, เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล., เกลือ.

ตัดไขมันออกจากชิ้นเนื้อ ล้างด้วยน้ำเย็น ใส่กระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วถูด้วยเกลือ ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดเล็กน้อย จากนั้นใส่เนื้อและรากที่สับลงไป ทันทีที่เนื้อทอดดีให้เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะเต็มปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวในเตาอบพลิกกลับเป็นระยะแล้วเทน้ำผลไม้ลงบนเนื้อ เพื่อปรับปรุงรสชาติให้เติมซอสมะเขือเทศ

เนื้อลูกวัวกับมันฝรั่ง

ส่วนผสม: เนื้อลูกวัว – 200 กรัม, มันฝรั่ง – 2 ชิ้น, หัวหอม – 1 ชิ้น, น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. แครกเกอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ชีสขูด - 1 ช้อนโต๊ะ l. สมุนไพร เกลือ

ต้มเนื้อและมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้น วางในกระทะ เทซอส (ผสมหัวหอมทอดกับมะเขือเทศบด) หลนเป็นเวลา 15 นาที โรยด้วยเกล็ดขนมปังและชีสแล้วอบประมาณ 10-15 นาที

ตับกับผัก

ส่วนผสม: เนื้อวัวหรือตับไก่ - 100 กรัม, หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง - ชิ้นละ 1 ชิ้น, มะเขือเทศ - 2 ชิ้น, แป้ง - 1 ช้อนชา, เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ใบกระวาน, เกลือ

ล้าง ปอกเปลือก และหั่นผัก (ยกเว้นมะเขือเทศ) เป็นก้อน ล้างตับเอาฟิล์มออกหั่นเป็นชิ้นโรยด้วยแป้งทอดในน้ำมัน เพิ่มผักและทอดประมาณ 10-15 นาที ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้ววางพร้อมกับผักและตับ ใส่เกลือ ใส่ใบกระวาน และเคี่ยวจนสุก

ข้าวมันไก่

ส่วนผสม: เนื้อไก่ – 150 กรัม, ข้าว – 100 กรัม, เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุป - 1 แก้ว, หัวหอม - 1 ชิ้น, มะเขือเทศบด, เกลือ

หั่นเนื้อไก่ต้มเป็นก้อน ละลายเนยด้วยไฟแรงแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดลงไปจากนั้นจึงตากข้าวให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวก่อนหน้านี้ ผัดข้าวจนเหลืองเล็กน้อย เมื่อข้าวได้กลิ่นหอม ให้เทน้ำซุปลงไปแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา

เมื่อข้าวนิ่มพอ ให้ใส่มะเขือเทศบดและไก่หนึ่งช้อนชา คนให้เข้ากัน และตั้งไฟให้ร้อน

พุดดิ้งไก่

ไก่ (เนื้อ) – 300 กรัม, ขนมปัง – 30 กรัม, เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล. นม – 150 มล. ไข่ – 3 ชิ้น เกลือ

ล้างไก่ไม่มีกระดูกแล้วสับสองครั้ง ครั้งที่สองส่งเนื้อพร้อมกับขนมปังโฮลวีตเก่าที่แช่ในนมไว้ก่อนหน้านี้ ถูมวลที่ได้ผ่านตะแกรงผมผสมกับนมที่เหลือใส่ไข่แดงดิบและสีขาวที่ตีให้เป็นโฟมเข้มข้นเกลือโอนไปยังรูปแบบที่มีจาระบีแล้วปรุงในอ่างน้ำเป็นเวลา 20-25 นาที

กะหล่ำปลียัดไส้โรล

ส่วนผสม: เนื้อ (เนื้อ) – 150 กรัม, ข้าว – 60 กรัม, กะหล่ำปลี – 0.5 กก., หัวหอม – 1 ชิ้น, มะเขือเทศ – 1 ชิ้น, เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล., ไข่ – 3 ชิ้น, แป้ง – 2 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนชา, น้ำตาล, เกลือ

ตัดส่วนที่หนาของใบกะหล่ำปลีออกแล้ววางใบในน้ำเดือดเบา ๆ สักครู่ (ขึ้นอยู่กับความหนาของใบ) วางใบในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

ใส่เนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ข้าวต้ม หัวหอมสับละเอียดและทอดในน้ำมัน และไข่สับ

วางเนื้อสับไว้ตรงกลาง ใบกะหล่ำปลีและห่อมัน ม้วนกะหล่ำปลีในเกล็ดขนมปังหรือแป้งแล้วทอดในน้ำมัน จากนั้นใส่ในกระทะ เทซอสมะเขือเทศลงไป และเคี่ยวในเตาอบประมาณ 30-40 นาที

การเตรียมซอส: ละลายเนย, ทอดมะเขือเทศในนั้น, ใส่น้ำตาล, โรยด้วยแป้ง, เจือจางด้วยน้ำซุปและครีมเปรี้ยว, ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 8-10 นาที

ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ

ส่วนผสม: ข้าว – 1 ถ้วย, กะหล่ำปลี – ½ หัว, หัวหอม – 1 ชิ้น, เนื้อ – 200 กรัม, วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตรน้ำ - 4 ถ้วยเนย - 4 ช้อนโต๊ะ l. สมุนไพร เกลือ

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ, ล้างข้าว, สับกะหล่ำปลีและหัวหอม วางในกระทะเป็นชั้น: กะหล่ำปลี, หัวหอม, เนื้อ, ข้าว เกลือในแต่ละชั้น เจือมะเขือเทศบดในน้ำร้อนแล้วเทลงบนชั้นต่างๆ วางเนยที่หั่นเป็นชิ้นๆ ไว้ด้านบน และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่ม โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

กะหล่ำปลียัดไส้ปลา

ส่วนผสม: เนื้อปลา – 250 กรัม, กะหล่ำปลี – 250 กรัม, ข้าว – 1 ช้อนโต๊ะ ล. หัวหอม – 1 ชิ้น เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนชา เกลือ

ต้มกะหล่ำปลีสดและสับละเอียด ผัดหัวหอมหั่นบาง ๆ ต้มข้าว บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ใส่กะหล่ำปลี ข้าว หัวหอม เกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วทำม้วนกะหล่ำปลีรูปไส้กรอก วางในกระทะที่อุ่น ทอด เทซอสมะเขือเทศแล้วอบในเตาอบ

น้ำสลัด

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว) – 300 กรัม, น้ำ – 6 แก้ว, แครอท – 1 ชิ้น, รากผักชีฝรั่ง, เกลือ, หัวหอมและกระเทียม, ผักชีฝรั่ง

ล้างเนื้อด้วยกระดูก ตัดฟิล์ม เอาไขมันและเส้นเอ็นออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดกระดูก เทลงในน้ำเย็น นำไปต้ม ลอกโฟมออก ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปรุงรสน้ำซุปด้วยรากสับละเอียด (หัวหอม ผักชีฝรั่ง แครอท) และสมุนไพร ปรุงอาหารต่ออีกชั่วโมง จากนั้นเอาไขมันออกกรองน้ำซุปใส่เกลือแล้วนำไปต้ม น้ำซุปน้ำสลัดสามารถใช้ได้ทั้งสำหรับทำซุปและเป็นอาหารจานแยก

คุณสามารถปรุงรสน้ำซุปด้วยผักสับละเอียด (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำซุปหนึ่งแก้ว) หรือข้าวสวยที่ปรุงไว้ล่วงหน้า (1 ช้อนชาต่อน้ำซุปหนึ่งแก้ว) คุณสามารถปรุงรสด้วยกะหล่ำปลีสดก่อนตุ๋น (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำซุปแก้ว) หรือเซโมลินา (1 ช้อนชาต่อน้ำซุปแก้ว) ผักบดหรือเนื้อบด 1 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำซุปวุ้นเส้น

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ – 100 กรัม, วุ้นเส้น – 2 กำมือ, แครอท – 1 ชิ้นเล็ก, เนย – 1 ช้อนชา, เกลือ

วางวุ้นเส้นในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงจนนิ่ม จากนั้นทิ้งลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำต้มเย็น สับแครอทอย่างละเอียดเป็นวงหรือเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเคี่ยวในน้ำมัน ใส่วุ้นเส้นต้มและแครอทตุ๋นลงในน้ำซุปร้อนๆ แล้วต้ม

ปริมาณเฉลี่ยของคอร์สแรก: สำหรับเด็กอายุ 1 ถึง 2 ปี – 120–150 มล., อายุ 2 ถึง 3 ปี – 150–180 มล. ลูกของคุณอาจมีความอยากอาหารที่แตกต่างกันในแต่ละวัน คุณไม่จำเป็นต้องพยายามให้เขากินทุกอย่าง

ซุปดอกกะหล่ำ

ส่วนผสม: เนื้อวัว – 100 กรัม, ดอกกะหล่ำ – หัว ¼ หัว (หรือช่อดอก 10–12 ดอก), แครอท – ½ ชิ้น, เนย – 1 ช้อนชา, หัวหอม – ½ ชิ้น, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

ล้างหัวกะหล่ำดอกปอกเปลือกก้านและใบหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ดอกย่อย) ใส่น้ำซุปเนื้อเดือดที่กรองแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาทีเติมเกลือ ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่เนยลงในซุปแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีลาวสับละเอียด

ซุปถั่วงอกบรัสเซลส์

ส่วนผสม: เนื้อวัว – 100 กรัม, บรัสเซลส์ถั่วงอก – 3-4 ชิ้น, แครอท – ครึ่งชิ้น, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ครีมเปรี้ยว, น้ำซุปเนื้อ – 1.5 ถ้วย, เกลือ

ต้มน้ำซุปเนื้อ ตัดกะหล่ำดาวออก ล้างออกให้สะอาดแล้วใส่ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วล้างอีกครั้ง วางซาลาเปาลงในน้ำเดือด และเมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ใช้ช้อนมีรูตักออกทันที แล้วใส่ลงในน้ำซุปที่ร้อน เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงจนนุ่ม คุณยังสามารถเตรียมซุปโดยใช้น้ำหรือน้ำซุปผักก็ได้ เสิร์ฟพร้อมครีม

ควรล้างและปอกเปลือกผักทันทีก่อนปรุงอาหาร ใส่ในน้ำเดือดและควรเคี่ยวใต้ฝาปิดด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย คุณไม่ควรปรุงผักนานเกิน 30 นาที เนื่องจากการปรุงเป็นเวลานานจะทำให้วิตามินถูกทำลาย

ซุปไก่เข้มข้น

ส่วนผสม: เนื้อไก่ – 400 กรัม, น้ำ – 6 แก้ว, รากผักชีฝรั่ง – 50 กรัม

วางซากไก่แปรรูปลงในกระทะ ตั้งไฟแรง ต้มให้เดือดและลอกโฟมออก จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงจนไก่นุ่ม

นำไก่ออกแล้วนำไปแช่ในน้ำเค็มเย็นๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไก่เป็นสีน้ำตาล กรองน้ำซุปโดยใช้ผ้าเช็ดปากชุบน้ำหมาดๆ แล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเซโมลินา บะหมี่ หรือข้าว ในเวลาเดียวกันให้เพิ่มไก่สับแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที เด็กอายุมากกว่า 2 ปีสามารถเสิร์ฟแยกกันพร้อมไก่หนึ่งชิ้นพร้อมข้าวและซอสขาว

เมื่อเตรียมซุปผัก คุณต้องจำไว้ว่าผักจะต้องสดและไม่เสียหาย น้ำซุปข้นสำหรับอาหารทารกไม่ควรข้นเกินไป

ซุปครีมไก่

ส่วนผสม: เนื้อไก่ – 400 กรัม, น้ำ – 6–8 แก้ว (ขึ้นอยู่กับขนาดของไก่), ผักชีฝรั่งและรากกระเทียม – ชิ้นละ 50 กรัม, ไข่ – 1 ชิ้น, แป้ง – 1 ช้อนชา, นม – ¼ แก้ว, เนย - 1 ช้อนชา เกลือ

หั่นซากไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำเย็นแล้วปรุงใต้ฝา ลอกโฟมออกแล้วเติมเกลือลงในน้ำซุป นำไปต้ม ลอกโฟมออกอีกครั้ง ใส่รากขาว ปล่อยให้เดือด จากนั้นเคี่ยวน้ำซุปที่ปิดไว้ด้วยไฟอ่อนจนไก่นิ่ม เอาไก่เอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง

เพิ่มแป้งทอดในเนยลงในน้ำซุปข้นไก่ที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันเติมน้ำซุปไก่ที่กรองแล้วจนได้ความหนาตามที่ต้องการเพื่อให้ซุปน้ำซุปข้นไม่เหลวมากและไม่หนามาก

ข้าวต้มอ่อน

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ – 100 กรัม, น้ำ – 0.5 ลิตร, ข้าว – 2 ช้อนชา, แครอท – 10 กรัม, หัวผักกาดหรือ rutabaga – 10 กรัม, เกลือ, หัวหอมจำนวนเล็กน้อย, ผักชีฝรั่งและผักชีลาว

ต้มเนื้อหรือน้ำซุปไก่ความเครียด จัดเรียงข้าว ล้าง ใส่น้ำเดือดใส่เกลือ ปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่มโดยไม่ต้องปรุงมากเกินไป ใส่ข้าวลงในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่ข้าวลงในน้ำซุปร้อนๆ แล้วต้ม ผักใบเขียวล้างด้วยน้ำต้มสุกและสับละเอียดวางบนจานก่อนเสิร์ฟ

น้ำซุปปลา

ส่วนผสม: ปลา – 150 กรัม, รากขาว, หัวหอม – 1 ชิ้น, น้ำ – 1.5 ถ้วย, เกลือ

นำเนื้อปลา (หรือเอากระดูกออกจากซากปลา) แล้วหั่นเป็นชิ้น วางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เติมน้ำร้อน (น้ำ 1 แก้วต่อปลา 100 กรัม) ใส่รากดิบสับ หัวหอม เกลือ แล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน (แทบไม่เห็นจุดเดือด) นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วกรองน้ำซุป เสิร์ฟพร้อมลูกชิ้นปลา

ลูกชิ้นปลาสำหรับซุป

ส่วนผสม: เนื้อปลา – 100 กรัม ขนมปัง – 15 กรัม เนย – 1 ช้อนชา ไข่ – ½ ชิ้น เกลือ

ส่งปลาที่ไม่มีผิวหนังและกระดูกผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งด้วยขนมปังโฮลวีตที่แช่ในนมแล้วคั้นออก ใส่เนย เกลือ ไข่ที่ตีแล้วลงในมวลที่บดแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นปั้นเป็นลูกบอล (ลูกชิ้น) ขนาดประมาณเฮเซลนัท ใส่ลูกชิ้นลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟเคี่ยวต่ำสุดประมาณ 10-15 นาที

เป็นการดีที่สุดสำหรับเด็กที่จะให้ปลาคอด ปลาไพค์คอน นาวากา ปลากะพง ปลาเฮกสีเงิน และปลาประเภทอื่นๆ ที่มีไขมันในปริมาณเล็กน้อย ขอแนะนำว่าปลาต้องสดหรือแช่แข็ง

ซุปปลาพร้อมข้าวและผัก

ส่วนผสม: เนื้อปลา – 300 กรัม, น้ำ – 1 ลิตร, พริกหวาน – 2 ฝัก, มะเขือเทศ – 2–3 ชิ้น, หัวหอม – 1 ชิ้น, ข้าว – ¼ ถ้วย, น้ำมันพืช – ¼ ถ้วย, มะนาวฝาน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง และต้นหอมเกลือ

เอาเมล็ดออกจากฝักพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ จากนั้นตามด้วยน้ำเย็นทันที เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมแล้วสับ ทอดหัวหอมโดยตรงในกระทะจนโปร่งใส เพิ่มข้าวที่ล้างแล้วลงในหัวหอม ใส่พริกและมะเขือเทศ ทอดกวนประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเติมน้ำร้อนแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที เกลือเนื้อปลาแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ตัดเนื้อเป็นชิ้นหรือเส้นแล้วใส่ในซุปเดือด ปรุงด้วยไฟอ่อนมากจนปลาสุก สับผักอย่างประณีตใส่ซุปแล้วนำออกจากเตาทันที

ซุปกะหล่ำปลีสดกับลูกชิ้น

ส่วนผสม: เนื้อ – 150 กรัม, ผักชีฝรั่งและรากต้นหอม, หัวหอม – 1 ชิ้น, มันฝรั่ง – แครอท, rutabaga – 1 ชิ้น, กะหล่ำปลี – ส้อมเล็ก, มะเขือเทศ – 1 ชิ้นเล็ก, น้ำตาล, เกลือ

ต้มน้ำซุปใส. เคี่ยวกะหล่ำปลีขาวแครอทและรูทาบากาที่หั่นฝอยไว้ใต้ฝาโดยเติมน้ำตาลและน้ำซุปที่กรองแล้วเล็กน้อย เมื่อผักสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งและมะเขือเทศ เคี่ยวแยกกันโดยใช้น้ำมันเล็กน้อย เมื่อผักพร้อม ให้เติมน้ำซุปที่กรองแล้ว ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง แล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือไม่ก็ได้

ลูกชิ้นสำหรับซุป

ส่วนผสม: เนื้อต้ม – 200 กรัม, ขนมปังโฮลวีต – 1 ชิ้น, ไข่ – 1 ชิ้น, หัวหอมเล็ก, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

ส่งเนื้อต้มผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งพร้อมกับขนมปังโฮลวีต (ไม่มีเปลือก) แช่ในน้ำเย็นก่อนหน้านี้แล้วคั้นออกใส่ไข่ที่ตีแล้ว, หัวหอมดิบขูด, เกลือและผสม ตัดเนื้อสับเป็นลูกบอลขนาดเท่าเฮเซลนัท ก่อนรับประทานอาหาร ให้วางลูกชิ้นในน้ำซุปที่เดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

ลูกชิ้นเนื้อลูกวัว

เนื้อลูกวัว (เนื้อ) – 200 กรัม นม – 2 ช้อนโต๊ะ ล., ไข่ (ขาว) - 2 ชิ้น, เกลือ

นำเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ใส่เกลือ เติมนม และผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ขาว วิปปิ้งเป็นโฟม แล้วผสมอีกครั้ง ม้วนมวลที่เตรียมไว้เป็นลูกบอลขนาดเชอร์รี่ขนาดใหญ่วางในกระทะขนาดเล็กทาน้ำมันเติมน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝาให้แน่น ไอน้ำ.

ซุปกะหล่ำปลีเขียว

ส่วนผสม: เนื้อ – 150 กรัม, ผักโขม – 200 กรัม, มันฝรั่ง – 2 ชิ้น, ไข่ – 2 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนชา

ต้มน้ำซุปเนื้อแล้วกรองผ่านผ้ากอซพับสองทบ จัดเรียงผักโขม ล้างในน้ำหลายๆ แก้ว แล้วใส่ในน้ำซุปเดือดพร้อมกับมันฝรั่งสับ ปรุงอาหาร ปิดฝา จนกระทั่งมันฝรั่งสุกทั่ว นำผักโขมและมันฝรั่งออกจากซุปแล้วถูผ่านตะแกรง จากนั้นใส่น้ำซุปข้นที่ได้กลับเข้าไปในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม ปรุงรสซุปที่เสร็จแล้วด้วยไข่แดงดิบบดด้วยครีมเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมกับไข่ต้มสุกครึ่งฟอง

ซุปกะหล่ำปลีขี้เกียจ

ส่วนผสม: เนื้อวัว – 100 กรัม, กะหล่ำปลีดอง – 150 กรัม, หัวหอมและแครอท – ชิ้นละ 1 ชิ้น, วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง – 1 ช้อนชา เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใบกระวาน, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

ต้มน้ำซุปเอาเนื้อออก ทอดหัวหอมและแครอทสับในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที ใส่กะหล่ำปลีดอง, มะเขือเทศบด, ใบกระวาน, เคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที รวมกับน้ำซุปและเนื้อสับต้มประมาณ 10 นาที ใส่แป้งลงไป ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง

Borscht กับลูกชิ้น

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ – 200 กรัม, น้ำ – 600 มล., ขนมปัง – 30 กรัม, ผักชีฝรั่งและรากต้นหอม, หัวหอม, แครอท, rutabaga, หัวบีท – อย่างละ 1 ชิ้น, กะหล่ำปลี – กะหล่ำปลีหัวขนาดกลาง ¼ หัว, มะเขือเทศ – 1 ชิ้นเล็ก, ครีมเปรี้ยว เนย - 1 ช้อนชา น้ำตาล เกลือ

แยกเนื้อออกจากกระดูก ทำน้ำซุปใสจากกระดูก

เตรียมลูกชิ้นจากเนื้อ: เพิ่มม้วนที่แช่ไว้ในน้ำแล้วลงในเนื้อสับเติมน้ำเย็นมากหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน ตัดลูกชิ้นขนาดเท่าวอลนัท

แยกหัวบีท, กะหล่ำปลี, แครอท, รูทาบากาและหัวหอมแยกกัน เคี่ยวผักในน้ำซุปเล็กน้อย (ปิดฝา) โดยเติมน้ำตาลเล็กน้อยแล้วใส่มะเขือเทศที่ลวกในน้ำมัน

ลูกชิ้น (4-5 ชิ้นต่อมื้อ) จุ่มลงในซุป 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สูตรอาหารจากหนังสือ "สูตรอาหารของคุณยายสำหรับเด็ก อร่อย อิ่มอร่อย", Agafya Tikhonovna Zvonareva

หากไม่มีเนื้อสัตว์ การรับประทานอาหารที่สมบูรณ์สำหรับคนที่มีสุขภาพดีก็เป็นไปไม่ได้ ร่างกายของเด็กอยู่ในขั้นพัฒนา ต้องการโปรตีน ซึ่งใช้ในการสร้างเซลล์และเนื้อเยื่อใหม่ สังเคราะห์ฮอร์โมนและเอนไซม์ และยังสร้างแอนติบอดีต่อระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย เนื้อสัตว์ต่อสู้กับการขาดธาตุเหล็กในร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับโรคโลหิตจาง อาหารเสริมจากเนื้อสัตว์เป็นส่วนสำคัญของโภชนาการสำหรับทารก

มีเนื้อสัตว์ประเภทใดบ้าง?

เนื้อลูกวัว

เนื้อลูกวัวมีแร่ธาตุและกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย สำหรับการให้อาหารเสริมควรแนะนำเนื้อวัวที่มีไขมันต่ำ ให้น้ำซุปข้นเนื้อลูกวัวแก่เด็กด้วยความระมัดระวัง หากมีการระบุถึงการแพ้แลคโตสแล้ว ไม่แนะนำให้ใช้โปรตีนจากวัวในการให้อาหารครั้งแรก

เนื้อหมู

เนื้อหมูสามารถนำมาใช้ในอาหารสำหรับเด็กได้ แต่ต้องใช้เนื้อสันในเท่านั้น มีความเห็นว่าเนื้อหมูเป็นเนื้อที่มีไขมัน แต่เนื้อสันในมีไขมันเพียงประมาณ 10% และมีโปรตีนที่มีคุณค่ามากกว่าสองเท่า เนื้อหมูมีไขมันประมาณ 60-80% ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายของทารก

เนื้อกระต่าย

เนื้อกระต่ายเหมาะสำหรับการให้อาหารครั้งแรก เนื้อกระต่ายไม่แพ้ง่าย อุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และธาตุเหล็ก เนื่องจากมีโอกาสเกิดอาการแพ้น้อยที่สุด เนื้อกระต่ายจึงมีสุขภาพดีและปลอดภัย นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับระบบภูมิคุ้มกันที่เปราะบางของทารก

ไก่และไก่งวง

และเนื้อสัตว์ก็ย่อยได้ง่ายด้วยโปรตีนที่มีกรดอะมิโน ธาตุ และวิตามินที่เหมาะสม ไขมันนกมีโอเมก้า 3 อย่างไรก็ตาม ไก่สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในทารกได้ระวังการกินไข่ด้วย ตุรกีมีองค์ประกอบที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ เนื้อสัตว์ประเภทนี้เป็นหนึ่งในตัวเลือกอาหารเสริมที่พบบ่อยที่สุด

เนื้อม้า

เนื้อม้าก็เกือบจะปลอดภัยสำหรับเด็กทารกเช่นกัน คุณสมบัติของมันไม่ด้อยกว่าเนื้อลูกวัว ประกอบด้วยแร่ธาตุจำนวนมากและมีโปรตีนครบถ้วน แต่เด็กอาจไม่ชอบรสชาติของมัน

เนื้อลูกวัวเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการให้อาหารเสริม ดังนั้นเรามาดูรายละเอียดเพิ่มเติมกันดีกว่า

มีอะไรบ้าง

เนื้อลูกวัวเป็นเนื้อของวัวหนุ่มหรือวัวตัวผู้ เนื้อที่นุ่มและแพงที่สุดถือเป็นเนื้อลูกวัวซึ่งเลี้ยงด้วยนมโดยเฉพาะพวกเขาเรียกว่า "ลูกวัวนม" มีสีชมพูอ่อน มีโครงสร้างเป็นเส้นหนาแน่น และมีกลิ่นหอม ทำให้น้ำลายไหลเพิ่มขึ้น เนื่องจากรสชาติเนื้อลูกวัวจึงถือเป็นอาหารอันโอชะ เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีแคลอรี่และไขมันต่ำ เนื้อลูกวัวมีคอเลสเตอรอลน้อยกว่าเนื้อสัตว์ที่โตเต็มวัยหรือแกะ

คุณสามารถดูด้วยตัวคุณเองว่ามีองค์ประกอบที่มีประโยชน์จำนวนเท่าใดในหนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์นี้:

• วิตามินบีเกือบทั้งหมด: ตั้งแต่กรดโฟลิกไปจนถึงไพริดอกซิ
• องค์ประกอบจุลภาคและมหภาค: ตั้งแต่ไอโอดีนไปจนถึงนิกเกิล

เนื้อลูกวัวมีประโยชน์อย่างไร?

กรดอะมิโนที่ประกอบเป็นผลิตภัณฑ์นี้จะถูกร่างกายของเด็กดูดซึมได้ง่าย เนื้อลูกวัวถือเป็นหนึ่งในเนื้อที่ดีต่อสุขภาพที่สุดเนื่องจากมีไขมันคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนครบถ้วน

แพทย์แนะนำให้รับประทานเนื้อลูกวัวอย่างยิ่ง นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ หลังจากเจ็บป่วยมานาน และสำหรับผู้สูงอายุด้วย เนื้อลูกวัวต้มควรเป็นส่วนสำคัญของอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง ปัญหาระบบทางเดินอาหาร โรคเบาหวาน, น้ำหนักเกิน. อาหารเพื่อการฟื้นตัวอย่างรวดเร็วและการฟื้นตัวควรรวมถึงอาหารประเภทเนื้อลูกวัว องค์ประกอบที่เข้มข้นของเนื้อลูกวัวช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เจลาตินที่มีอยู่ช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือด

ผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีนักกีฬาที่คุ้นเคยกับการฝึกซ้อมที่ทรหดพยายามเลือกการรักษาด้วยความร้อนที่จะไม่กีดกันเนื้อลูกวัว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่น การปรุงอาหารด้วยหม้อต้มสองชั้น

การแนะนำเนื้อลูกวัวในอาหารคือการป้องกันอาการหัวใจวายและโรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะ เนื้อลูกวัวถูกระบุสำหรับโรคโลหิตจาง มันจะเติมเต็มการขาดธาตุเหล็กได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่เพื่อให้ดูดซึมได้ดีขึ้นต้องบริโภคร่วมกับอาหารที่มีวิตามินซี เช่น กะหล่ำปลีดอง

กินด้วยความระมัดระวัง

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ น้ำซุปข้นจากเนื้อวัวและวัวหนุ่มมีข้อห้ามหลายประการ อาจมีกรณีของการไม่ยอมรับตนเองเป็นรายบุคคล ซึ่งพบบ่อยในทารกทุกปี

ผู้ป่วยที่เป็นโรคเกาต์และโรคข้ออักเสบควรติดตามปริมาณโปรตีนจากสัตว์ที่พวกเขาบริโภค เกลือของกรดยูริกซึ่งเกิดขึ้นเมื่อร่างกายแปรรูปเนื้อสัตว์มีผลเสียต่อร่างกาย โปรตีนมักทำให้เกิดอาการแพ้ในทารก

เมนูเด็ก

เนื้อลูกวัวสามารถนำเข้าสู่อาหารได้ตั้งแต่แปดเดือน แต่ถ้าไม่มีการขาดแลคโตส พ่อแม่หลายคนสงสัยว่าจะเริ่มให้เท่าไหร่ดี? ในระยะเริ่มแรกมีเพียงครึ่งช้อนชาเท่านั้น แม้แต่เด็กเล็กก็สามารถเคี้ยวเนื้อลูกวัวได้

ในการปรุงอาหาร ให้ใช้เฉพาะเนื้อสด ชอบแช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง การแช่แข็งจะทำให้คุณภาพและรสชาติลดลง

ความพึงพอใจต่อความต้องการของร่างกายสำหรับวิตามินและโรคโลหิตจางที่ไม่สมบูรณ์มีส่วนทำให้เกิดมากขึ้น เริ่มต้นเร็วอาหารเสริมสามารถแนะนำได้เมื่ออายุหกเดือน

ซื้ออาหารทารกที่ผ่านการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งเป็นกระบวนการที่ส่วนผสมทั้งหมดถูกบดและผสมให้เข้ากัน เป็นไปไม่ได้ที่จะทำน้ำซุปข้นเนื้อที่บ้าน น้ำซุปข้นดังกล่าวจะทำให้ร่างกายของเด็กย่อยได้ง่ายกว่า เนื่องจากเซลล์กล้ามเนื้อที่ย่อยยากจะถูกทำลาย

SanPin นำเสนอข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับอาหารทารกสำหรับทารก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและได้รับการรับรองผลิตตามเทคโนโลยีการผลิตซึ่งผ่านขั้นตอนการประมวลผลพิเศษ

เนื้อลูกวัวออร์แกนิก: คุ้มค่ากับเงินที่จ่ายไปหรือไม่?

แฟชั่นสำหรับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกและความต้องการทุกสิ่งที่เป็นธรรมชาติก็ส่งผลต่ออาหารทารกเช่นกัน น้ำซุปข้นเนื้อออร์แกนิกปรากฏในร้านค้า ถูกกล่าวหาว่าวัวซึ่งตอนนี้เนื้ออยู่ในขวดจิ๋วกินหญ้าในทุ่งหญ้าอัลไพน์กินเฉพาะผักสดที่ไม่ได้รับการรักษาด้วยยาฆ่าแมลงและสารเคมีและเกือบจะเล่นดนตรีคลาสสิกในโรงนา

นี่น่าจะเป็นวิธีการทางการตลาด การรับประทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์นี้ไม่แตกต่างจากปกติมากนัก เฉพาะราคาของขวดเท่านั้นที่แตกต่างกันอย่างมาก ไม่ว่าผลิตภัณฑ์จะมีราคาเท่าไร แต่ก็ไม่ได้บ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เบบี้บดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตโดยไม่ใช้วัตถุปรุงแต่งรส สารกันบูด และสีย้อม

เมื่อไหร่จะมอบเนื้อลูกวัวให้กับเด็กทารก?

ความสอดคล้องของอาหารควรค่อยๆเปลี่ยนไป หลังจากผ่านไป 2 เดือน เมื่อลูกโตขึ้น คุณสามารถเตรียมเนื้อบดเองได้ สูตรอาหารที่เหมาะสมสามารถพบได้ในตำราอาหารหรือบนอินเทอร์เน็ต อาหารเสริมอาจเป็นเนื้อต้มหรือน้ำซุปข้นที่เตรียมในเครื่องปั่น

เมื่อใกล้ถึงปีการย่อยอาหารจะสมบูรณ์และเด็กจะสามารถย่อยอาหารหนักได้ หลังจากผ่านไปหนึ่งปี เมื่อฟันซี่แรกขึ้น สามารถให้เนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือลูกชิ้นได้ เมื่ออายุได้ 3 ขวบ ให้รับประทานเนื้อลูกวัวเป็นสัดส่วน ในการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ให้ใช้หม้อนึ่งหรือเตาอบ

เราปรุงเอง

คุณแม่หลายคนเลือกสูตรอาหารโฮมเมด ผู้ปกครองไม่ไว้วางใจสินค้าที่ซื้อจากร้านค้า คุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับคุณได้จากรายการต่อไปนี้:

สูตรที่ 1

1. ต้องปรุงเนื้อจนนุ่ม
2. ต้มแครอทปอกเปลือกด้วย
3. รวมทั้งผลิตภัณฑ์และสับสองสามครั้ง
4. เพิ่มนมลงในแป้ง
5. เพิ่มส่วนผสมแป้งและนมลงในเนื้อสัตว์และแครอท แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาที

สูตรนี้เหมาะสำหรับการให้อาหารครั้งแรก

สูตรที่ 2

ชิ้นเนื้อ:

1. ล้างเนื้อ หั่น บดในเครื่องปั่น
2. เพิ่มไข่และก้อนลงในเนื้อสับที่ได้แล้วแช่ส่วนหลังในน้ำก่อน
3. จากนั้นปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแป้งแต่ละชิ้นทอดในน้ำมันพืชประมาณสองนาที
4. แยกแครอทและขึ้นฉ่ายลงทอดเล็กน้อย
5. วางชิ้นเนื้อในกระทะที่มีขอบสูงโรยด้วยคื่นฉ่ายและแครอทเติมน้ำและสมุนไพรเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ลูกของคุณจะชอบสูตรนี้เนื่องจากมีรสชาติที่แตกต่าง จานนี้เหมาะสำหรับเด็กอายุตั้งแต่สามขวบ

สูตรที่ 3

เนื้อลูกวัวตุ๋น:

1. วางเนื้อลูกวัวที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะ เติมน้ำและเกลือเล็กน้อย
2. ปรุงเนื้อประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งเนื้อนิ่ม
3. เพิ่มแครอทสับ, หัวหอมสับและแครอทขูดลงในกระทะ
4. ปรุงผักและเนื้อสัตว์ด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

สูตรสตูว์เนื้อลูกวัวกับมันฝรั่งเหมาะสำหรับเด็กอายุมากกว่าหนึ่งปีครึ่ง

เนื้อสัตว์มีบทบาทสำคัญในอาหารของทารก เป็นผลิตภัณฑ์นี้ที่มีโปรตีนสมบูรณ์ในปริมาณที่จำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์ใหม่ นักโภชนาการไม่แนะนำให้จำกัดอาหารจำพวกเนื้อสัตว์เล็กน้อย แม้ว่าพ่อแม่จะเป็นมังสวิรัติก็ตาม

เนื้อลูกวัวและเนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ชนิดเดียวกัน เฉพาะเนื้อแรกเท่านั้นที่ได้มาจากลูกโคและอย่างหลังได้จากผู้ใหญ่ แต่ยังคงแนะนำให้ใช้เนื้อลูกวัวในอาหารทารกเนื่องจากย่อยง่ายกว่า

เนื้อลูกวัวมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์เช่นเดียวกับเนื้อวัว:

• วิตามินบี;
• วิตามินอี;
• วิตามินพีพี;
• ธาตุขนาดเล็ก: แคลเซียม, แมกนีเซียม, ไอโอดีน, ซัลเฟอร์, โซเดียม, เหล็ก, ซีลีเนียม

คุณสมบัติของเนื้อลูกวัวทำอาหาร

ส่วนแรกของเนื้อลูกวัวที่เสิร์ฟให้กับทารกก่อนอายุหนึ่งปี จะเสิร์ฟในรูปแบบของน้ำซุปข้น และเมื่อเด็กมีฟันซี่แรก ก็จะเสิร์ฟในรูปแบบของชิ้นเนื้อ ชิ้นเนื้อ มีทบอล และลูกชิ้น คุณยังสามารถปรุงเนื้อโดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ด้วย แต่คุณสามารถมอบลูกวัวทั้งชิ้นให้กับเด็กได้หลังจากผ่านไป 3 ปีเท่านั้น

วิธีที่เหมาะที่สุดในการเตรียมเนื้อสัตว์ประเภทนี้คือการต้มหรืออบ คุณยังสามารถนึ่งเนื้อลูกวัวได้ แต่จะทำให้เวลาในการปรุงอาหารเพิ่มขึ้นอย่างมาก

แน่นอนว่าในอาหารทารกควรปรุงเนื้อลูกวัวสดดีกว่า แต่คุณไม่ควรซื้อแบบแช่แข็งเนื่องจากการละลายน้ำแข็งจะทำลายเส้นใยของเนื้อสัตว์และสารที่มีประโยชน์มากมาย

มีความแตกต่างหลายประการที่จะช่วยเตรียมเนื้อลูกวัวให้อร่อยและอ่อนโยนสำหรับลูกของคุณ:

1. อย่าปรุงเนื้อลูกวัวนานเกินไป เนื่องจากเนื้อลูกวัวมีลักษณะไขมันไม่เพียงพอ ดังนั้นเนื้อลูกวัวจึงสูญเสียรูปร่างเมื่อปรุงเป็นเวลานาน
2. อย่าใส่เครื่องเทศและเกลือมากเกินไปเพราะจะทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์หายไป
3. ชอบการอบมากกว่าการต้มปกติ เนื่องจากเมื่อเดือด ส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมายของเนื้อสัตว์จะเข้าไปในน้ำซุป (แต่สามารถละเว้นรายการนี้ได้เมื่อเตรียมซุป)

น้ำซุปข้นคื่นฉ่ายกับเนื้อลูกวัว

คื่นฉ่ายเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพ แต่ก็เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของมัน ดังนั้น ก่อนที่จะเตรียมคื่นฉ่ายบดในปริมาณมาก เราแนะนำให้คุณเตรียมเพียงเล็กน้อย เรียกว่า "สำหรับการทดสอบ"

วัตถุดิบ

• เนื้อลูกวัว 150 กรัม
• คื่นฉ่าย 250 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เนย
• ก้านผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างเนื้อลูกวัวให้สะอาดแล้วต้มในน้ำเดือดจนสุก ส่งเนื้อที่เสร็จแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ต้มรากผักชีแยกกันจนนิ่ม บดโดยใช้เครื่องปั่นหรือผ่านตะแกรง


ผสมทั้งสองน้ำซุปข้นและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่เนยและผักชีฝรั่งสับ

เนื้อลูกวัวกับกะหล่ำดาวและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

• เนื้อลูกวัว 250 กรัม
• แอปเปิ้ล 50 กรัม
• 300 กรัม บรัสเซลส์ถั่วงอก
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• 40 มล น้ำมันมะกอก
• น้ำซุปผัก (สำหรับการอบ)
• 1 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียวสับละเอียด

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ ตัดเป็นเส้นกว้าง 2 ซม. โรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วผสม พักไว้เพื่อแช่น้ำ

เปิดเตาอบที่ 180"C ทาจานอบด้วยน้ำมัน

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น

ใส่เนื้อลูกวัวกับกะหล่ำปลีและผักอื่น ๆ ลงในจานอบเทน้ำซุปผักร้อนๆ ปิดฝากระทะแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ก่อนพร้อม 5 นาทีโรยจานด้วยสมุนไพรสับและชีสขูด

เสิร์ฟเนื้อลูกวัวกับกะหล่ำปลี เย็นเล็กน้อยแล้วใส่สลัดผัก

เนื้อลูกวัวตุ๋นกับมันเทศ

เมื่อเตรียมเนื้อลูกวัวกับผักจะมีความแตกต่างบางอย่างอยู่เสมอ ตัวอย่างเช่น สูตรนี้ใช้มันเทศ ซึ่งเป็นมันเทศที่เมื่อผสมกับน้ำส้มจะทำให้เนื้อมีรสชาติเผ็ดร้อน

เสิร์ฟอาหารสำหรับเด็ก 4 ส่วน