โภชนาการสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน - อาหารที่อนุญาตและต้องห้าม สูตรอาหาร และเมนูประจำสัปดาห์ อาหารเพื่อสุขภาพและอันตรายหรือสิ่งที่ควรกินหากคุณเป็นโรคเบาหวาน เครื่องเคียงและขนมอบ

โรคต่อมไร้ท่อเกิดขึ้นเนื่องจากร่างกายต้องการอินซูลิน และฮอร์โมนนี้ที่หลั่งออกมาจากตับอ่อนก็มีหน้าที่ในการดูดซึมกลูโคส ดังนั้นน้ำตาลที่ไม่ได้ใช้จะเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็ว อินซูลินจะถูกปล่อยออกมา ในขณะที่ระดับกลูโคสเพิ่มขึ้น และการเผาผลาญทุกประเภทในร่างกายจะหยุดชะงัก

รายการอาหารที่ควรหลีกเลี่ยงหากคุณเป็นโรคเบาหวาน

เพื่อเอาชนะโรคเบาหวาน คุณควรรับประทานอาหาร ควรประกอบด้วย คาร์โบไฮเดรต 40-50% โปรตีน 30-40% และไขมัน 15-20%

คุณต้องกินวันละ 5-6 ครั้ง- หากคุณต้องพึ่งอินซูลิน ควรใช้เวลาเท่ากันระหว่างมื้ออาหารและการฉีดยา

โปรดทราบว่าอาหารที่อันตรายและต้องห้ามมากที่สุดคืออาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง 70-90% นั่นคืออาหารที่สลายตัวอย่างรวดเร็วในร่างกายและนำไปสู่การปล่อยอินซูลิน

ต่อไปนี้เป็นรายการอาหารต้องห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน:

1. สินค้าหวานๆ. ซึ่งรวมถึงลูกอม ช็อคโกแลต น้ำผึ้ง แยม มาร์ชเมลโลว์ แยมผิวส้ม และไอศกรีม
2. ผลิตภัณฑ์ขนมโดยเฉพาะที่อุดมไปด้วย อาจมีไขมันหรือสารทดแทนเนยโกโก้
3. ขนมปังขาว.
4. แอลกอฮอล์
5. อาหารดอง รสเผ็ด และรสเค็ม
6. ไส้กรอกรมควัน แฟรงค์เฟิร์ต น้ำมันหมู
7. อาหารจานด่วน โดยเฉพาะเฟรนช์ฟรายส์ ฮอทดอก และแฮมเบอร์เกอร์
8. เนื้อสัตว์ - หมูและเนื้อวัว
9. ผลไม้ที่มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก ตัวอย่างเช่น ควรหลีกเลี่ยงกล้วย ลูกเกด อินทผาลัม และองุ่น
10. ผักบางชนิดที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง เช่น มันฝรั่ง หัวบีท แครอท
11. ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมัน: ครีมเปรี้ยว เนย มาการีน สเปรด โยเกิร์ต ครีม นม
12. พันธุ์ชีสมีสีเหลือง
13. มายองเนส มัสตาร์ด พริกไทย
14. น้ำตาลทรายขาว.
15. ธัญพืช – ข้าว ข้าวฟ่าง เซโมลินา
16. น้ำประกาย.
17. น้ำผลไม้ที่มีน้ำตาล
18. ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีฟรุกโตส
19. ป๊อปคอร์น คอร์นเฟลก มูสลี่

อาหารที่อนุญาตสำหรับโรคเบาหวาน - รายการ

อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำและปานกลางสามารถรับประทานได้โดยผู้ป่วยโรคเบาหวาน พวกเขาจะไม่ทำอันตรายและจะทำให้ร่างกายอิ่มด้วยสารที่มีประโยชน์ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของทุกระบบ

นี่คือรายการอาหารที่สามารถบริโภคได้หากคุณเป็นโรคเบาหวาน:

• ขนมปังสีน้ำตาลหรือผลิตภัณฑ์จากธัญพืช
• น้ำซุปและซุปไขมันต่ำ
• เนื้อไม่ติดมัน - ไก่, กระต่าย, ไก่งวง
• พาสต้า
• ธัญพืช – บัควีท, ข้าวโอ๊ต
• พืชตระกูลถั่ว - ถั่ว, ถั่ว, ถั่วเลนทิล
• ไข่.
• ปลาทะเลและแม่น้ำ
• อาหารทะเลบางชนิด เช่น คาเวียร์ กุ้ง
• ผลิตภัณฑ์นมบางชนิด เช่น คอทเทจชีส คีเฟอร์ นมพร่องมันเนย โยเกิร์ต
• ผัก - แตงกวา, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลีทุกชนิด, หัวไชเท้า, อะโวคาโด, บวบ, มะเขือยาว
• ผักใบเขียว - ผักโขม, หน่อไม้ฝรั่ง, ต้นหอม, ใบโหระพา, ผักกาดหอม, ผักชีฝรั่ง
• ผลไม้เกือบทั้งหมด - แอปเปิ้ล, ส้ม, มะนาว, ควินซ์, ลูกแพร์, แอปริคอต, ทับทิม และผลไม้เมืองร้อน - สับปะรด กีวี มะม่วง มะละกอ
• โพลิส ในปริมาณจำกัด
• ชาและกาแฟ
• น้ำแร่และน้ำอัดลมเพียงไม่มีน้ำตาล
• ถั่ว – เฮเซลนัท พิสตาชิโอ ถั่วลิสง อัลมอนด์ วอลนัท และสน
• เห็ด.
• ผลเบอร์รี่ - สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ป่า, เชอร์รี่, พลัม, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, lingonberries, บลูเบอร์รี่, มะยม, แตงโม, แตงโม
• Kissel, ผลไม้แช่อิ่ม, แยมไม่มีน้ำตาล
• ซีอิ๊ว เต้าหู้ นมถั่วเหลือง
• เมล็ดงา ทานตะวัน ฟักทอง
• อาหารบางชนิดสามารถลดน้ำตาลในเลือดของคุณได้ แต่ไม่ควรใช้ร่วมกับยา

อาหารที่ลดน้ำตาลในเลือด:

โรคเบาหวานเป็นโรคที่รักษาไม่หายของระบบต่อมไร้ท่อ เงื่อนไขที่รับประกันสำหรับการดำรงอยู่ที่สะดวกสบายของผู้ป่วยโรคเบาหวานคือความสามารถในการควบคุมพยาธิสภาพ พื้นฐานของการควบคุมคือโภชนาการที่เหมาะสม เพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและป้องกันภาวะแทรกซ้อน คุณต้องรับประทานอาหารที่เป็นโรคเบาหวาน อาหารพิเศษจะแยกความแตกต่างระหว่างอาหารที่ได้รับอนุญาตให้เป็นโรคเบาหวาน อาหารที่ถูกจำกัดการบริโภค และอาหารที่ห้ามโดยเด็ดขาดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

โภชนาการกับโรคเบาหวาน

จากการจำแนกประเภทของโภชนาการการรักษาตาม M. Pevzner ผู้ป่วยโรคเบาหวานจะได้รับอาหาร "ตารางที่ 9" โดยยึดหลักการวัดคุณภาพทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ในหน่วยขนมปัง (XE = คาร์โบไฮเดรต 12 กรัม) ต่อ 100 กรัม อาหารประจำวันของผู้ป่วยโรคเบาหวานจะต้องอยู่ภายในกรอบ 12 ถึง 24 หน่วย ในระยะแรก แนะนำให้รับประทานอาหารที่มีปริมาณ XE ขั้นต่ำ ต่อจากนั้นอาจเพิ่มขึ้นได้หนึ่งหน่วยต่อสัปดาห์ หากร่างกายตอบสนองอย่างเพียงพอ และไม่มีระดับน้ำตาลเพิ่มขึ้น

มีการกำหนดอาหารหลากหลาย (9-A และ 9-B) ขึ้นอยู่กับประเภทของโรค สำหรับโรคเบาหวานที่ไม่พึ่งอินซูลินประเภท 2 ให้ใช้ "ตาราง 9-A" อาหารมีวัตถุประสงค์เพื่อลดน้ำหนักตัวเนื่องจากปัจจัยนี้เป็นปัจจัยพื้นฐานในการเกิดโรค ในโรคเบาหวานประเภท 1 ที่พึ่งอินซูลิน ร่างกายจะหยุดผลิตฮอร์โมนอินซูลิน ซึ่งทำหน้าที่ขนส่งกลูโคสเข้าสู่เนื้อเยื่อและเซลล์

เพื่อรักษาความมีชีวิตชีวาของผู้ป่วย จึงมีการฉีดอินซูลิน ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ "ตารางที่ 9-B" โดยมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตเพิ่มขึ้น โภชนาการการรักษากำหนดโดยแพทย์ต่อมไร้ท่อ แพทย์จะกำหนดประเภทของอาหารที่จำเป็นขึ้นอยู่กับแต่ละโรค พฤติกรรมการกินและปริมาณอินซูลินที่ได้รับนั้นมีความสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิด การรับประทานอาหารที่ปรุงเองต้องได้รับอนุมัติจากแพทย์ที่เข้ารับการรักษา

การคำนวณ XE ช่วยให้นักโภชนาการสามารถกำหนดเมนูที่ถูกต้องซึ่งยับยั้งการพัฒนาของน้ำตาลในเลือดสูง

หลักการทั่วไปของการรับประทานอาหาร

การรักษาโดยการแก้ไขอาหารจะขึ้นอยู่กับการลดระดับน้ำตาลในเลือดและทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ พารามิเตอร์หลักสำหรับการสร้างเมนูรายวันคือ:

• GI หรือดัชนีน้ำตาลในเลือดของอาหาร (อัตราการดูดซึมของลำไส้และการดูดซึมกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือดในระบบ)
• ปริมาณแคลอรี่ (สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานนี่เป็นปัญหาเร่งด่วน น้ำหนักส่วนเกินดังนั้นปริมาณแคลอรี่ต่อวันไม่ควรเกิน 2,200–2,500 กิโลแคลอรี)
• ปริมาณส่วน (ห้ามกินมากเกินไปโดยเด็ดขาด)
• ความสมดุลของสารอาหาร (ไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตมีผลกระทบต่อระดับน้ำตาลและการผลิตอินซูลินที่แตกต่างกัน)

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับมื้ออาหารของคุณ ควรเน้นที่ส่วนประกอบของโปรตีน ผักใบเขียว และคาร์โบไฮเดรตช้า โดยเฉพาะเส้นใย (เซลลูโลส)

การจัดเลี้ยงขึ้นอยู่กับกฎพื้นฐานหลายประการ:

• ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุมัติในการปรุงอาหารเท่านั้น
• ปฏิบัติตามแผนการรับประทานอาหารที่รวมอาหาร 5-6 มื้อต่อวันในช่วงเวลา 3-4 ชั่วโมง
• ไม่เกินปริมาณของการเสิร์ฟครั้งเดียว (บรรทัดฐานแตกต่างกันไปตั้งแต่ 250 ถึง 350 กรัมขึ้นอยู่กับน้ำหนักและอายุของผู้ป่วย)
• ตรวจสอบอาหารอย่างต่อเนื่องในแง่ของปริมาณแคลอรี่และ GI
• จัดทำ “Diary of a Diabetic” บันทึกสิ่งที่คุณรับประทานเป็นประจำ
• ลดการบริโภคอาหารรสเค็มและเกลือแกงให้น้อยที่สุด
• อย่าละเมิดระบอบการดื่ม (1.5–2 ลิตรต่อวัน)
• ไม่รวมอาหารที่ปรุงโดยวิธีการทอด

คาร์โบไฮเดรตเร็วจะถูกกำจัดออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานไม่ควรรับประทานขนมหวานและขนมหวานอื่นๆ ที่มีโมโนแซ็กคาไรด์และไดแซ็กคาไรด์ พวกมันถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วและเข้าสู่กระแสเลือดอย่างแรงทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น

การกินขนมหวานกระตุ้นให้เกิดการปล่อยกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือดทันที สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานสิ่งนี้คุกคามการพัฒนาของอาการโคม่าระดับน้ำตาลในเลือดสูง

คำตอบสำหรับคำถาม: “คุณกินอาหารอะไรได้บ้างหากคุณเป็นโรคเบาหวาน” สะท้อนให้เห็นอย่างชัดเจนในตารางดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด ดัชนี GI ต่ำจะพิจารณาจาก “0” ถึง “30–35” หากคุณปฏิบัติตามกฎโภชนาการอาหารดังกล่าวจะมีผลเล็กน้อยต่อระดับกลูโคสในร่างกาย ตารางผลิตภัณฑ์ที่ระบุค่า GI อยู่ในทุกเว็บไซต์ที่ออกแบบมาสำหรับผู้ที่ประสบปัญหาโรคเบาหวาน

สารอาหารสำหรับโรคเบาหวาน

นอกจากอาหารที่เป็นโรคเบาหวานที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำแล้ว ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรใส่ใจกับองค์ประกอบเชิงคุณภาพและเชิงปริมาณของสารอาหาร (โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน)

อาหารประเภทโปรตีน

กระบวนการก่อตัวของกลูโคสจากกรดอะมิโนที่เข้าสู่ร่างกายด้วยผลิตภัณฑ์โปรตีนจะเกิดขึ้นอย่างช้าๆ ดังนั้นคุณจึงสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัวว่าระดับน้ำตาลในเลือดจะเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ปริมาณอาหารโปรตีนที่แนะนำควรเท่ากับ 20% ของอาหารทั้งหมดในแต่ละวัน

แหล่งโปรตีนหลักสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือ:

• อาหารเนื้อกระต่าย
• เนื้อลูกวัวไม่ติดมันและเนื้อวัว
• เนื้อสัตว์ปีกไม่รวมเป็ด (ก่อนปรุงอาหารต้องปอกเปลือกไก่)
• ไข่ขาว;
• เห็ดสดแห้ง (หมักในปริมาณที่จำกัด)
• อาหารทะเล (กุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ ฯลฯ);
• ปลาที่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า 8% (พอลลอค, นาวากา, บลูไวท์ทิง, หอก)

อนุญาตให้ใช้ปลาที่มีไขมัน (ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาฮาลิบัต ปลาซาร์รี่ ปลาสเตอร์เจียนสเตเลท ปลาซาร์ดีน ปลาแมคเคอเรล) ได้รับอนุญาตไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง และเฉพาะในรูปแบบต้มหรือนึ่งเท่านั้น

คุณไม่ควรเกินเกณฑ์ปกติของโปรตีนเพื่อหลีกเลี่ยงการสร้างกรดยูริกมากเกินไป

คาร์โบไฮเดรตช้าหรือเชิงซ้อน

องค์ประกอบที่สำคัญประการที่สองของอาหารที่เป็นโรคเบาหวานคือคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (โพลีแซ็กคาไรด์) ต่างจากคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวที่ย่อยเร็วตรงที่ดูดซึมได้ช้าและเป็นแหล่งพลังงานให้กับเซลล์และเนื้อเยื่อ ส่วนประกอบคาร์โบไฮเดรตของอาหารควรเป็น 45% ของอาหารทั้งหมด พอลิแซ็กคาไรด์ที่มีประโยชน์ (ไฟเบอร์ เพคติน) พบได้ในผัก ผลไม้ พืชตระกูลถั่วและธัญพืช และสมุนไพร

รายการผลิตภัณฑ์ในหมวดนี้ประกอบด้วย:

• ผลไม้: อะโวคาโด, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ทับทิม, ส้มโอ, ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว (ส้ม, มะนาว, มะนาว, ส้มโอ, ส้มโอ);
• ธัญพืช: ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี และอนุพันธ์ของมัน (ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี) บัควีต;
• ถั่วฝักยาว, ถั่วเลนทิล, ถั่ว, ถั่วชิกพี;
• ผัก: บวบและสควอช, กะหล่ำปลีทุกชนิด, มะเขือยาว, แตงกวา, อาติโช๊คเยรูซาเลม, โมมอร์ดิกา (ฟักทองชนิดหนึ่ง), มะเขือเทศ

สำคัญ! แป้งยังเป็นของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน แต่ควรจำกัดการบริโภคมันฝรั่งสำหรับโรคเบาหวานเนื่องจากค่า GI ของผลิตภัณฑ์คือ 65 หน่วย ควรต้มรากผัก “สม่ำเสมอ” และรับประทานไม่เกินสัปดาห์ละสองครั้ง

ผลเบอร์รี่ครอบครองสถานที่พิเศษในโรคเบาหวาน สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดที่ได้รับอนุญาต ได้แก่ พันธุ์สวน: ไวเบอร์นัม, ลูกเกด, พันธุ์ป่า: บลูเบอร์รี่, lingonberries, บลูเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่ช่วยเพิ่มวิตามินให้กับร่างกาย ช่วยรักษาระดับน้ำตาล และมีแคลอรี่ขั้นต่ำ

ไขมัน

ควรจำกัดไขมันสัตว์ให้มากที่สุดเนื่องจากจะเร่งการซึมผ่านของน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดทั่วร่างกาย ควรคำนึงด้วยว่าเนื่องจากความผิดปกติของการเผาผลาญในโรคเบาหวาน ผู้ป่วยส่วนใหญ่จึงมีระดับคอเลสเตอรอลสูง สิ่งนี้นำไปสู่การพัฒนาของหลอดเลือดและโรคอ้วน เพื่อควบคุมการเผาผลาญไขมัน ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรบริโภคไขมันจากพืช: น้ำมันมะกอก น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันแฟลกซ์ และน้ำมันข้าวโพด แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่ก็ไม่ได้ส่งผลเสียต่อระดับน้ำตาลในเลือดและร่างกายจะดูดซึมได้ดีขึ้น

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นม

ควรเลือกผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์นมหมักสำหรับโรคเบาหวานโดยพิจารณาจากปริมาณไขมันปริมาณแคลอรี่และปริมาณคาร์โบไฮเดรต Kefir หรือโยเกิร์ตใส่ผลไม้มักจะมีน้ำตาลมากเกินไปและควรหลีกเลี่ยง เมนูนมที่ดีที่สุดคือ:

ชื่อ	กระรอก	ไขมัน	คาร์โบไฮเดรต	ปริมาณแคลอรี่
น้ำนม	3,2	3,2	4,8	64
เคเฟอร์	3,4	2,5	4,7	50
ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ	จาก 2.0 ถึง 2.6	10–15	ประมาณ 3	147–158
แอซิโดฟิลัส	2,7	3,2	3,8	56
โยเกิร์ตธรรมชาติ	มากถึง 4.5	2,5	จาก 6 ถึง 9	จาก 60 เป็น 70
นมเปรี้ยว	3,0	2,5	4,2	53
คอทเทจชีสไขมันต่ำ	18	1,8	3,3	101
คอทเทจชีสไขมันต่ำ	17	0	1,6	82
ชีสเบา ๆ	28	15	0	250
อะไดเกชีส	16	18	0	283

อนุญาตให้ใช้ Ryazhenka (ไขมัน 2.5%) เวย์ และชีสนมเปรี้ยวไขมันต่ำในเมนู

เครื่องเทศในอาหาร

ถึง ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับโรคเบาหวาน อาจมีเครื่องเทศบางชนิดรวมอยู่ด้วย นี่เป็นเพราะการมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในกระบวนการเผาผลาญโดยเฉพาะอย่างยิ่งการยับยั้งการสร้างกลูโคโนเจเนซิส เมื่อรับประทานอาหารที่มีเครื่องเทศ การดูดซึมน้ำตาลในเลือดจะช้าลง ดังนั้นระดับน้ำตาลในเลือดจึงไม่คืบหน้า บทบาทนำมอบให้กับอบเชย การใช้น้ำตาลในเลือดสูงได้รับการอนุมัติจากแพทย์อย่างเป็นทางการ

ขอแนะนำให้ปรุงรสอาหารด้วยเครื่องเทศนี้ (ไก่, คอทเทจชีส, โจ๊ก) รวมถึงเตรียมเครื่องดื่มที่สามารถควบคุมระดับกลูโคสได้ เครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่อนุญาตสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ได้แก่ ออริกาโน (ออริกาโน), กานพลู, พริกไทยป่น (ดำ, แดง, ขาว) นอกจากผลการรักษาแล้ว เครื่องเทศยังช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารที่คุณกินอีกด้วย

สินค้าที่ควรหลีกเลี่ยง

อาหารที่ไม่เป็นไปตามความต้องการของผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ควรรับประทาน ไม่ว่าระดับกลูโคสของคุณจะต่ำแค่ไหนในช่วงเวลาใดเวลาหนึ่งก็ตาม คนป่วยควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวสูง ขนมหวานต่อไปนี้เป็นสิ่งต้องห้าม: ผลิตภัณฑ์ลูกกวาด (เค้ก ขนมอบ) ขนมหวาน ช็อกโกแลตขาวและนม มาร์ชเมลโลว์และมาร์ชเมลโลว์ ไอศกรีม

สำหรับผลไม้: ฟรุกโตสจะถูกสลายในร่างกายโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของอินซูลิน อัตราการสลายตัวของน้ำตาลผลไม้ขึ้นอยู่กับดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของผลิตภัณฑ์ เมื่อปฏิกิริยาเกิดขึ้นและกลูโคสปรากฏอยู่ในรูปบริสุทธิ์ จำเป็นต้องใช้อินซูลินในการขนส่ง เพื่อไม่ให้น้ำตาลเพิ่มขึ้น ห้ามรับประทานผลไม้ที่มีค่า GI สูง ซึ่งรวมถึงแตงโมและแตง วันที่และมะเดื่อ กล้วย สับปะรด และองุ่น อาหารต้องห้ามสำหรับโรคเบาหวานแสดงอยู่ในตารางตามหมวดหมู่:

หมวดหมู่สินค้า
เนื้อ	สัตว์ปีก (ห่านและเป็ด) เนื้อหมู
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและขนมอบพร้อมเนื้อสับ	เกี๊ยว khinkali chebureks belyashi
ไส้กรอก	แฟรงค์เฟิร์ต ไส้กรอก ไส้กรอก
ผลิตภัณฑ์รมควัน	ปลา เนื้อ น้ำมันหมู
การอนุรักษ์	สตูว์ปลากระป๋องผลไม้ในน้ำเชื่อม
ผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์นมหมัก	ชีสที่มีปริมาณไขมัน 45% ขึ้นไป, นมข้น, ครีมเปรี้ยว (ไขมันมากกว่า 15%), มวลนมเปรี้ยวและนมเปรี้ยวเคลือบ, โยเกิร์ตผลไม้หวาน, ครีมนมเปรี้ยว, ครีม
ผลิตภัณฑ์แป้ง	ขนมปังขาว พายเนย ขนมอบชนิดชอร์ตคัสต์
ซีเรียล	ข้าวขาวเซโมลินา
ซอสพร้อม	ซอสที่มีไขมันจากมายองเนส ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด

เครื่องดื่มต้องห้าม ได้แก่ น้ำมะนาว เบียร์ น้ำผลไม้บรรจุขวด ชาบรรจุขวด มิลค์เชคพร้อมน้ำเชื่อม ขนมหวาน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- ไม่รวมของว่างที่เป็นอันตราย เช่น มันฝรั่งทอด ของว่างปรุงแต่งรส และป๊อปคอร์นในเมนู นอกจากนี้การมีอยู่ของอาหารประเภทฟาสต์ฟู้ดเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน แฮมเบอร์เกอร์ต่างๆ (ชีสเบอร์เกอร์) และเฟรนช์ฟรายส์เป็นอาหารแคลอรี่สูงที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง เมื่อตรวจพบว่าเป็นโรคเบาหวาน อันดับแรก จำเป็นต้องเปลี่ยนพฤติกรรมการกิน การเริ่มรับประทานอาหารที่ถูกต้องเป็นโอกาสเดียวที่จะหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อนร้ายแรงจากเบาหวาน

อาหารที่ถูกต้อง มีเหตุผล และสมดุลอย่างระมัดระวังเป็นปัจจัยสำคัญในการรักษาการชดเชยการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตอย่างเป็นระบบ น่าเสียดายที่ขณะนี้ยังไม่มียาที่มีประสิทธิภาพที่สามารถบรรเทาอาการเบาหวานได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้น การรับประทานอาหารร่วมกับกิจวัตรประจำวันที่ถูกต้อง และการรับประทานยาหากจำเป็นก็สามารถช่วยให้ผู้ป่วยมีชีวิตที่สะดวกสบายปราศจากอันตรายได้ สุขภาพ.

โภชนาการทางการแพทย์

แพทย์ทราบมานานแล้วเกี่ยวกับความจำเป็นในการควบคุมอาหารสำหรับโรคเบาหวาน - โภชนาการบำบัดในยุคก่อนอินซูลินเป็นกลไกเดียวที่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับปัญหา อาหารเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 1 ซึ่งมีโอกาสโคม่าระหว่างการชดเชยหรือเสียชีวิตสูง สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่เป็นโรคประเภทที่สอง การบำบัดด้วยโภชนาการมักจะถูกกำหนดไว้สำหรับการแก้ไขน้ำหนักและระยะของโรคที่เสถียรที่คาดการณ์ได้มากขึ้น

หลักการพื้นฐาน

1. แนวคิดพื้นฐานของอาหารรักษาโรคเบาหวานทุกประเภทคือสิ่งที่เรียกว่าหน่วยขนมปังซึ่งเป็นการวัดทางทฤษฎีซึ่งเทียบเท่ากับคาร์โบไฮเดรตสิบกรัม นักโภชนาการสมัยใหม่ได้พัฒนาชุดโต๊ะพิเศษสำหรับผลิตภัณฑ์ทุกประเภทที่ระบุปริมาณ XE ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ทุกวันแนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มี "มูลค่า" รวม 12–24 XE - เลือกขนาดยาเป็นรายบุคคลขึ้นอยู่กับน้ำหนักตัวของผู้ป่วย อายุ และระดับของการออกกำลังกาย
2. เก็บไดอารี่อาหารอย่างละเอียด อาหารทั้งหมดที่บริโภคจะต้องได้รับการบันทึก เพื่อที่ว่าหากจำเป็น นักโภชนาการจะสามารถปรับเปลี่ยนระบบโภชนาการได้
3. การต้อนรับที่หลากหลาย แนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานรับประทานวันละ 5-6 ครั้ง ในเวลาเดียวกัน อาหารเช้า อาหารกลางวัน และอาหารเย็นควรคิดเป็นร้อยละ 75 ของอาหารในแต่ละวัน และของว่าง 2-3 ชิ้นที่เหลือควรคิดเป็นร้อยละ 25 ที่เหลือ
4. โภชนาการบำบัดเฉพาะบุคคล วิทยาศาสตร์สมัยใหม่แนะนำให้รับประทานอาหารคลาสสิกเป็นรายบุคคล โดยปรับให้เข้ากับความชอบทางสรีรวิทยาของผู้ป่วย ปัจจัยในภูมิภาค (ชุดอาหารและประเพณีท้องถิ่น) และพารามิเตอร์อื่นๆ ในขณะเดียวกันก็รักษาความสมดุลของส่วนประกอบทั้งหมดของอาหารที่สมดุล
5. ความเท่าเทียมกันของการทดแทน หากคุณเปลี่ยนอาหาร ผลิตภัณฑ์ทางเลือกที่เลือกควรจะใช้แทนกันได้มากที่สุดในแง่ของแคลอรี่ รวมถึงอัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต กลุ่มส่วนประกอบหลักในกรณีนี้ ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ที่มีคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนใหญ่ (1) โปรตีน (2) ไขมัน (3) และองค์ประกอบหลายองค์ประกอบ (4) การเปลี่ยนตัวสามารถทำได้ภายในกลุ่มเหล่านี้เท่านั้น หากการทดแทนเกิดขึ้นใน (4) นักโภชนาการจะทำการปรับเปลี่ยนองค์ประกอบของอาหารทั้งหมด เมื่อเปลี่ยนองค์ประกอบจาก (1) จะต้องคำนึงถึงความเท่าเทียมกันในแง่ของดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดด้วย - ตาราง XE ที่อธิบายไว้ข้างต้นสามารถ ช่วยด้วยสิ่งนี้

ผลิตภัณฑ์ต้องห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

การควบคุมอาหารสมัยใหม่ซึ่งมีวิธีการวินิจฉัยขั้นสูงและการวิจัยเกี่ยวกับผลกระทบของสารและผลิตภัณฑ์ต่อร่างกาย ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ได้จำกัดรายการผลิตภัณฑ์ที่ห้ามบริโภคโดยผู้ป่วยโรคเบาหวานลงอย่างมาก ในขณะนี้ ห้ามใช้อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตบริสุทธิ์ ขนมหวาน และน้ำตาลที่ผ่านการกลั่นแล้ว รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันทนไฟและโคเลสเตอรอลจำนวนมาก

มีการห้ามขนมปังขาว ข้าว และโจ๊กเซโมลินา เช่นเดียวกับพาสต้า โดยสามารถจำกัดการบริโภคอย่างเคร่งครัด นอกจากนี้โดยไม่คำนึงถึงประเภทของโรคเบาหวานเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็มีข้อห้ามโดยสิ้นเชิง

ในบางกรณี การรับประทานอาหารที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 อย่างเคร่งครัดจะช่วยชดเชยการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตได้อย่างสมบูรณ์และไม่ใช้ยา สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 1 และเบาหวานชนิดอื่น ๆ การบำบัดด้วยโภชนาการถือเป็นและเป็นเช่นนั้น องค์ประกอบที่สำคัญการบำบัดปัญหาที่ซับซ้อน

ประเภทของอาหารสำหรับโรคเบาหวาน

1. คลาสสิค- การบำบัดด้วยโภชนาการประเภทนี้ได้รับการพัฒนาในช่วงทศวรรษที่ 30-40 ของศตวรรษที่ 20 และเป็นอาหารที่สมดุลแต่เข้มงวด ตัวแทนที่โดดเด่นในการควบคุมอาหารในประเทศคือ "ตารางที่ 9" ซึ่งมีรูปแบบต่างๆ มากมายในภายหลัง โภชนาการบำบัดประเภทนี้เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเกือบทั้งหมดที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 1 และชนิดที่ 2
2. ทันสมัย- หลักการของความเป็นปัจเจกบุคคลและลักษณะเฉพาะของความคิดของกลุ่มสังคมแต่ละกลุ่มทำให้เกิดเมนูและอาหารสมัยใหม่ที่หลากหลาย โดยมีข้อห้ามที่เข้มงวดน้อยกว่าสำหรับผลิตภัณฑ์บางประเภท และคำนึงถึงคุณสมบัติใหม่ที่ค้นพบในภายหลังซึ่งทำให้ เป็นไปได้ที่จะแนะนำผลิตภัณฑ์ที่ต้องห้ามตามเงื่อนไขก่อนหน้านี้ในอาหารประจำวัน หลักการสำคัญที่นี่คือการใช้คาร์โบไฮเดรตที่ "ได้รับการคุ้มครอง" ซึ่งมีใยอาหารในปริมาณที่เพียงพอ อย่างไรก็ตาม ควรทำความเข้าใจว่าโภชนาการบำบัดชนิดนี้ได้รับการคัดเลือกอย่างเคร่งครัดเป็นรายบุคคล และไม่ถือเป็นกลไกสากลในการชดเชยการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต
3. อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ- มีไว้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 ที่มีน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นเป็นหลัก หลักการสำคัญคือการยกเว้นการบริโภคอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม มีข้อห้ามสำหรับเด็ก ผู้ที่มีปัญหาไต (โรคไตระยะสุดท้าย) และผู้ป่วยโรคเบาหวานที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 1 และภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำอย่างรุนแรง
4. อาหารมังสวิรัติ- จากการศึกษาเชิงทดลองแสดงให้เห็นในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 20 และ 21 อาหารประเภทมังสวิรัติโดยเน้นที่การลดการบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยไขมันอย่างมีนัยสำคัญ ไม่เพียงแต่ช่วยลดน้ำหนักตัวเท่านั้น แต่ยังช่วยลดอีกด้วย พืชผักจำนวนมากที่อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารและเส้นใยอาหาร ในบางกรณีมีประสิทธิภาพมากกว่าอาหารพิเศษที่แนะนำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการรับประทานอาหารมังสวิรัติหมายถึงการลดลงอย่างมีนัยสำคัญของปริมาณแคลอรี่รวมของอาหารประจำวัน ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคเมตาบอลิซึมในภาวะก่อนเป็นเบาหวานได้อย่างมาก สามารถทำหน้าที่เป็นตัวป้องกันอิสระ และต่อสู้กับการโจมตีของโรคเบาหวานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

เมนูสำหรับทุกวัน

ด้านล่างนี้เราจะดูเมนูอาหารคลาสสิกสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภทที่ 1 และ 2 ซึ่งเหมาะสมที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานในรูปแบบที่ไม่รุนแรงถึงปานกลาง ในกรณีของการชดเชยอย่างรุนแรง แนวโน้ม ภาวะน้ำตาลในเลือดสูงและภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ นักโภชนาการควรพัฒนาแผนโภชนาการเพื่อการรักษาเป็นรายบุคคล โดยคำนึงถึงสรีรวิทยาของมนุษย์ ปัญหาสุขภาพในปัจจุบัน และปัจจัยอื่นๆ

ฐาน:

1. โปรตีน - 85–90 กรัม (จากสัตว์หกสิบเปอร์เซ็นต์)
2. ไขมัน - 75–80 กรัม (หนึ่งในสามของฐานผัก)
3. คาร์โบไฮเดรต - 250–300 กรัม
4. ของเหลวฟรี - ประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง
5. เกลือ -11 กรัม

ระบบโภชนาการเป็นเศษส่วน 5-6 ครั้งต่อวัน ค่าพลังงานสูงสุดรายวันคือไม่เกิน 2,400 กิโลแคลอรี

สินค้าต้องห้าม:

เนื้อสัตว์/ไขมันปรุงอาหาร ซอสเข้มข้น น้ำผลไม้หวาน ขนมอบ น้ำซุปเข้มข้น ครีม ผักดองและหมัก เนื้อสัตว์ติดมันและปลา อาหารกระป๋อง ชีสรสเค็มและเข้มข้น พาสต้า เซโมลินา ข้าว น้ำตาล แยม แอลกอฮอล์ ไอศกรีม และขนมหวานที่มีน้ำตาล องุ่น ลูกเกดและกล้วยทุกชนิดพร้อมอินทผลัม/มะเดื่อ

สินค้า/อาหารที่อนุญาต:

1. อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์แป้ง - อนุญาตให้ใช้ขนมปังข้าวไรย์และรำข้าว รวมถึงผลิตภัณฑ์แป้งที่ไม่ใช่อาหาร
2. ซุป - บอร์ชท์, ซุปกะหล่ำปลี, ซุปผักและสตูว์ที่ทำจากน้ำซุปไขมันต่ำเหมาะที่สุดสำหรับโภชนาการบำบัด บางครั้ง - okroshka
3. เนื้อ. เนื้อวัว เนื้อลูกวัว เนื้อหมูไม่ติดมัน อนุญาตให้ใช้ไก่ กระต่าย เนื้อแกะ ลิ้นต้ม และตับได้โดยจำกัด จากปลา - พันธุ์ไขมันต่ำต้มนึ่งหรืออบโดยไม่ใช้น้ำมันพืช
4. ผลิตภัณฑ์นม ชีสไขมันต่ำ ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ไม่เติมน้ำตาล จำกัด - ครีมเปรี้ยว 10 เปอร์เซ็นต์, คอทเทจชีสไขมันต่ำหรือครึ่งไขมัน ควรบริโภคไข่โดยไม่มีไข่แดง หรืออย่างน้อยก็ในรูปของไข่เจียว
5. ซีเรียล ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์มุก ถั่ว บัควีต ไข่ ข้าวฟ่าง
6. ผัก. เราขอแนะนำแครอท หัวบีท กะหล่ำปลี ฟักทอง บวบ มะเขือยาว แตงกวา และมะเขือเทศ มันฝรั่ง - มีจำกัด
7. ของว่างและซอส สลัดผักสด มะเขือเทศและซอสไขมันต่ำ มะรุม มัสตาร์ดและพริกไทย จำกัด - สควอชหรือคาเวียร์ผักอื่น ๆ น้ำสลัดวิเนเกรตต์ ปลาเยลลี่ อาหารทะเลที่มีน้ำมันพืชขั้นต่ำ เยลลี่เนื้อไขมันต่ำ
8. ไขมัน - ผัก เนย และเนยใสมีจำกัด
9. อื่น. เครื่องดื่มไม่มีน้ำตาล (ชา กาแฟ น้ำโรสฮิป น้ำผัก) เยลลี่ มูส ผลไม้สดรสหวานอมเปรี้ยว ผลไม้แช่อิ่ม มีจำนวนจำกัดมาก - น้ำผึ้งและขนมหวานพร้อมสารให้ความหวาน

ส่วนประกอบแต่ละส่วนของเมนูด้านล่างอาจมีการเปลี่ยนได้ตามหลักการทดแทนที่เทียบเท่าภายในกลุ่มข้างต้น

วันจันทร์

• เรารับประทานอาหารเช้าพร้อมคอทเทจชีสไขมันต่ำสองร้อยกรัมซึ่งคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ได้
• ครั้งที่สองเราทานอาหารเช้าด้วย kefir หนึ่งแก้วหนึ่งแก้ว
• เราทานอาหารกลางวันพร้อมเนื้ออบ 150 กรัมและซุปผักหนึ่งชาม สำหรับปรุงแต่ง - ผักตุ๋นจำนวน 100–150 กรัม
• เรามีของว่างยามบ่ายพร้อมกะหล่ำปลีสดและสลัดแตงกวา ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชา ปริมาตรรวม - 100–150 กรัม
• เราทานอาหารเย็นพร้อมผักย่าง (80 กรัม) และปลาอบขนาดกลางหนึ่งตัวที่มีน้ำหนักมากถึงสองร้อยกรัม

วันอังคาร

• เรารับประทานอาหารเช้าพร้อมโจ๊กบัควีทหนึ่งชาม - ไม่เกิน 120 กรัม
• ครั้งที่สองเราทานอาหารเช้ากับแอปเปิ้ลขนาดกลางสองตัว
• เรารับประทานอาหารกลางวันพร้อมบอร์ชท์ผักหนึ่งจานและเนื้อต้ม 100 กรัม คุณสามารถล้างอาหารด้วยผลไม้แช่อิ่มโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล
• เรามีเครื่องดื่มยามบ่ายพร้อมยาต้มโรสฮิปหนึ่งแก้ว
• เราทานอาหารเย็นพร้อมสลัดผักสดหนึ่งชามในปริมาณ 160–180 กรัมและปลาไขมันต่ำต้มหนึ่งตัว (150–200 กรัม)

วันพุธ

• เรารับประทานอาหารเช้าพร้อมหม้อปรุงอาหารคอทเทจชีส - 200 กรัม
• ก่อนอาหารกลางวันคุณสามารถดื่มยาต้มโรสฮิปหนึ่งแก้ว
• เรารับประทานอาหารกลางวันพร้อมซุปกะหล่ำปลีหนึ่งจาน ปลาชิ้นเล็กสองตัว และสลัดผักหนึ่งร้อยกรัม
• เรามีของว่างยามบ่ายกับไข่ต้มหนึ่งฟอง
• เราทานอาหารเย็นพร้อมกะหล่ำปลีตุ๋นหนึ่งจานและเนื้อชิ้นขนาดกลางสองชิ้นปรุงในเตาอบหรือนึ่ง

วันพฤหัสบดี

• เรารับประทานอาหารเช้าพร้อมไข่เจียวสองฟอง
• ก่อนอาหารกลางวัน คุณสามารถกินโยเกิร์ตไขมันต่ำหรือไม่หวานหนึ่งแก้ว
• เรารับประทานอาหารกลางวันพร้อมซุปกะหล่ำปลีและพริกยัดไส้สองชิ้นซึ่งใช้เนื้อไม่ติดมันและซีเรียลที่ได้รับอนุญาต
• เรามีของว่างยามบ่ายพร้อมหม้อปรุงอาหารสองร้อยกรัมที่ทำจากคอทเทจชีสไขมันต่ำและแครอท
• เราทานอาหารเย็นกับสตูว์ไก่ (ชิ้นสองร้อยกรัม) และสลัดผักหนึ่งจาน

วันศุกร์

• เราทานอาหารเช้าพร้อมโจ๊กลูกเดือยหนึ่งชามและแอปเปิ้ลหนึ่งลูก
• ก่อนอาหารกลางวันเรากินส้มขนาดกลางสองลูก
• เราทานอาหารกลางวันกับสตูว์เนื้อวัวเนื้อ (ไม่เกินหนึ่งร้อยกรัม) ซุปปลาหนึ่งจานและข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งจาน
• เรามีของว่างยามบ่ายพร้อมสลัดผักสดสักจาน
• เราทานอาหารเย็นกับผักตุ๋นกับเนื้อแกะในปริมาณที่พอเหมาะ น้ำหนักรวมมากถึง 250 กรัม

วันเสาร์

• เรารับประทานอาหารเช้าพร้อมกับโจ๊กรำข้าวหนึ่งชาม คุณสามารถกินลูกแพร์หนึ่งลูกเป็นของว่างได้
• ก่อนอาหารกลางวันอนุญาตให้รับประทานไข่ลวกหนึ่งฟองได้
• เรารับประทานอาหารกลางวันพร้อมสตูว์ผักจานใหญ่พร้อมเนื้อไม่ติดมัน - เพียง 250 กรัม
• เรามีของว่างยามบ่ายพร้อมผลไม้ที่ได้รับอนุญาตหลายชนิด
• เราทานอาหารเย็นกับเนื้อแกะตุ๋นหนึ่งร้อยกรัมและสลัดผักหนึ่งจานจำนวน 150 กรัม

วันอาทิตย์

• เรารับประทานอาหารเช้าพร้อมคอทเทจชีสไขมันต่ำหนึ่งชามพร้อมผลเบอร์รี่เล็กน้อย - รวมมากถึงร้อยกรัม
• สำหรับอาหารเช้ามื้อที่สอง - ไก่ย่างสองร้อยกรัม
• เรารับประทานอาหารกลางวันพร้อมซุปผักหนึ่งจาน สตูว์เนื้อวัวหนึ่งร้อยกรัม และสลัดผักหนึ่งชาม
• เรามีของว่างยามบ่ายพร้อมสลัดเบอร์รี่หนึ่งจาน - รวมมากถึง 150 กรัม
• เราทานอาหารเย็นกับถั่วต้มหนึ่งร้อยกรัมและกุ้งนึ่งสองร้อยกรัม

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

โภชนาการสำหรับโรคเบาหวาน

โรคเบาหวานโดยไม่คำนึงถึงประเภทสาเหตุและการเกิดโรคนั้นมาพร้อมกับความผิดปกติของระบบที่ร้ายแรงซึ่งส่งผลกระทบต่ออวัยวะและระบบเกือบทั้งหมดในระดับหนึ่งหรืออย่างอื่น โชคดีที่ทุกวันนี้ความไม่สมดุลของน้ำตาลในเลือดสามารถควบคุมได้ด้วยการใช้ยา

อย่างไรก็ตาม แม้จะมีประสิทธิผล แต่การรับประทานอาหารที่เหมาะสมยังคงเป็นหนึ่งในวิธีการหลักในการรักษาโรค โภชนาการที่เหมาะสมสำหรับโรคเบาหวานมีความสำคัญอย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์ ช่วงต้นและวัยรุ่น เมื่อการใช้ยาลดน้ำตาลในเลือดมีข้อห้ามหรือเกี่ยวข้องกับปัญหาในการใช้ยา

อาหารที่บริโภคจะต้องชดเชยการใช้พลังงานของผู้ป่วยตลอดทั้งวันอย่างเต็มที่ (ขึ้นอยู่กับไลฟ์สไตล์และกิจกรรมของผู้ป่วย) ด้วยความช่วยเหลือของอาหารที่เลือกสรรอย่างเหมาะสม คุณสามารถทำให้การเผาผลาญทุกประเภทเป็นปกติและชดเชยการขาดแร่ธาตุและวิตามิน

และถ้าคุณใช้สูตรอาหารที่น่าสนใจและหลากหลายในการทำอาหาร การรับประทานอาหารจะนำมาซึ่งความสุขและช่วยรักษาอารมณ์และพลังที่ดี

อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานทำตามหลักการดังต่อไปนี้:

• ครอบคลุมค่าใช้จ่ายด้านพลังงานโดยคำนึงถึงการออกกำลังกายแต่ในขณะเดียวกันก็ต้องติดตามน้ำหนักของคุณอย่างแน่นอน สำหรับผู้ป่วยที่มีน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น ปริมาณแคลอรี่ในอาหารควรน้อยกว่าที่บริโภคตลอดทั้งวัน มีลักษณะประมาณนี้: ผู้ป่วยที่มีน้ำหนักตัวปกติซึ่งมีวิถีชีวิตที่กระฉับกระเฉงต้องการแคลอรี่ประมาณ 2,000-2,400 แคลอรี่ ในขณะที่การทำงานประจำที่ปริมาณไม่ควรเกิน 1,600-1,700 แคลอรี่ หากไม่เกินน้ำหนักที่ยอมรับได้ทางสรีรวิทยา - 1300 สูงสุด 1,500 แคลอรี่ หากผู้ป่วยเป็นโรคอ้วน ปริมาณแคลอรี่ที่อนุญาตจะอยู่ในช่วง 700-900 แคลอรี่ ตารางแคลอรี่พิเศษที่หาได้ง่ายบนอินเทอร์เน็ตจะช่วยในการคำนวณ
• การยึดมั่นอย่างเข้มงวดต่อความสมดุลของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตตามคำแนะนำสมัยใหม่อัตราส่วนควรเป็น 15-20% (แต่ไม่เกิน 2 กรัมต่อน้ำหนักกิโลกรัม) 20-25% (ผัก 3 ส่วนที่เหลือคือเนยและไขมันสัตว์) และ 55-60% ตามลำดับ โดยไม่คำนึงถึงประเภทของโรคเบาหวาน การละเมิดสัดส่วนนี้เต็มไปด้วยความผิดปกติของการเผาผลาญการลุกลามของหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจอื่น ๆ
• ตามหลักโภชนาการแบบเศษส่วนมีความจำเป็นต้องแบ่งปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวันระหว่างมื้ออาหารด้วยวิธีนี้: อาหารเช้ามื้อแรก - 25%, อาหารเช้ามื้อที่สอง - 10%, อาหารกลางวัน - 35%, ของว่างยามบ่าย - 10%, อาหารเย็น - 20%

• ความสัมพันธ์ระหว่างโภชนาการกับโรคร่วมหรือภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวานในบางกรณี การรับประทานอาหารที่มีแคลอรีต่ำอาจทำให้อาการของผู้ป่วยแย่ลงได้ สิ่งเหล่านี้คือความผิดปกติของระบบประสาทส่วนกลางและระบบประสาทส่วนปลาย, จอประสาทตา โรคไตจำเป็นต้องได้รับสารอาหารในการรักษาที่เหมาะสม
• ระบอบการดื่มเต็มรูปแบบยิ่งคุณต้องใช้น้ำมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น
• มีวิตามินและแร่ธาตุเพียงพอสิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือกรดแอสคอร์บิกและโฟลิก วิตามินบี และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีฤทธิ์ไลโปโทรปิก

ทั้งแพทย์และนักจิตวิทยาแนะนำอย่างยิ่งว่าไม่เพียงแต่กระจายอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานเท่านั้น แต่ยังแนะนำให้รับประทานอาหารที่ใกล้เคียงกับอาหารของทั้งครอบครัวมากที่สุดด้วย โรคนี้ไม่ใช่ข้อห้ามสำหรับเด็กในการมาเยี่ยม โรงเรียนอนุบาลและโรงเรียนต่างๆ หน้าที่ของผู้ปกครองคือการเตือนนักการศึกษาและครูเกี่ยวกับคุณสมบัติและข้อจำกัดด้านโภชนาการของเด็ก

ต้องเตรียมอาหารสำหรับโรคเบาหวานโดยคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ

ดังนั้นสำหรับโรคนี้มีข้อห้ามดังต่อไปนี้:

• ขนมหวานใดๆ รวมถึงน้ำตาล ลูกกวาด ขนมหวาน ไอศกรีม
• อาหารที่มีไขมันและอาหารทอด โดยเฉพาะอาหารปรุงด้วยไขมันสัตว์
• เครื่องเทศบางชนิด (โดยเฉพาะพริกขมและเผ็ด);
• มัสตาร์ดและซอสมายองเนสอื่น ๆ
• ผลไม้และผลไม้แห้งที่มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง (กล้วย, ลูกเกด, เบอร์รี่หวาน, องุ่น, เชอร์รี่ ฯลฯ );
• ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่มีไขมัน
• น้ำผึ้งและแยม
• เครื่องดื่มอัดลมรสหวาน
• เนื้อรมควัน, ไส้กรอก;
• ของว่าง อาหารจานด่วน (ป๊อปคอร์น มันฝรั่งทอด เบอร์เกอร์ ฯลฯ );
• อาหารกระป๋องต่างๆ
• ผลิตภัณฑ์แป้ง
• แอลกอฮอล์;
• นมข้น
• พันธุ์สัตว์ปีกที่มีไขมัน

อาหารบางชนิดสามารถบริโภคได้ในปริมาณที่จำกัดอย่างเคร่งครัดเท่านั้น เมื่อระดับน้ำตาลในเลือดได้รับการควบคุมและรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ด้วยความช่วยเหลือของการบำบัดด้วยยา

บางครั้งคุณสามารถรวมอาหารต่อไปนี้ไว้ในอาหารของคุณได้:

• ถั่วในปริมาณเล็กน้อยไม่เกิน 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์
• ผลไม้จะกินทีละน้อยโดยคำนึงถึงปริมาณคาร์โบไฮเดรตและฟรุกโตส
• เกลือ;
• ไขมันสัตว์
• พาสต้าข้าวสาลีดูรัม;
• ขนมปังข้าวไรย์ผลิตภัณฑ์แป้งที่มีรำข้าว
• แครกเกอร์ขนมปังเค็มหรือไร้เชื้อ
• นมโฮมเมด
• ไข่ไม่เกิน 1-2 ครั้งทุกสองวัน
• พืชตระกูลถั่ว

แพทย์แนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานรวมอาหารที่มีกากใยไว้ในเมนูด้วย พบได้ในผัก (โดยเฉพาะกะหล่ำปลี หัวบีท) ผลเบอร์รี่ (ลูกเกดสีแดงและสีขาว ราสเบอร์รี่) ถั่ว ผลไม้ และผลิตภัณฑ์จากธัญพืชบางชนิด ความเข้มข้นของพวกมันแตกต่างกันไป แต่มีผลเด่นชัดซึ่งส่งผลต่อระดับกลูโคสและอินซูลิน ส่งผลให้ความเข้มข้นของไขมันในกระแสเลือดลดลง นอกจากนี้การบริโภคอาหารที่มีกากใยเพียงพอยังช่วยลดน้ำหนักตัวได้อีกด้วย แพทย์แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน 25-40 กรัมต่อวัน

ผู้ป่วยบางรายพบว่าเป็นการยากที่จะรักษารูปแบบการรับประทานอาหารที่เหมาะสมซึ่งรวมถึงการหลีกเลี่ยงขนมหวานด้วย ดังนั้นจึงแนะนำให้เปลี่ยนน้ำตาลและผลิตภัณฑ์ขนมด้วยสารให้ความหวาน (ซอร์บิทอล, ไซลิทอล, ฟรุกโตส) นอกจากนี้ ซูเปอร์มาร์เก็ตยังขยายขอบเขตของขนมหวานที่ได้รับการรับรองสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานอย่างต่อเนื่อง อย่างไรก็ตามปริมาณไม่ควรเกิน 30 กรัมต่อวัน

ในการรักษาโรคเบาหวาน เมนูตัวอย่าง ควรมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

• นมไขมันต่ำและผลิตภัณฑ์นมหมัก (ไม่มีน้ำตาลและสารปรุงแต่งรสหวาน)
• ธัญพืชส่วนใหญ่
• ผักทุกชนิด
• สีเขียว;
• น้ำมันพืชและจะดีกว่าถ้า "ย้าย" จากน้ำมันดอกทานตะวันตามปกติและเสริมอาหารด้วยมะกอก, งา, ถั่วเหลือง, เมล็ดแฟลกซ์ ฯลฯ
• ผลไม้และผลเบอร์รี่บางชนิด - ผลไม้รสเปรี้ยว, มะยม, ลูกเกด;
• เนื้อสัตว์สัตว์ปีกและปลาไม่ติดมัน
• ซุปที่มีน้ำและน้ำซุปไม่เข้มข้น

โดยทั่วไปแล้ว อาหารชนิดนี้มีประโยชน์ต่อทั้งครอบครัว คุณควรตระหนักถึงปัจจัยเสี่ยงทางพันธุกรรมในการเป็นโรคเบาหวาน ดังนั้นหากผู้ปกครองคนใดคนหนึ่งเป็นโรคนี้ก็ต้องเลี้ยงลูกตามนั้น อาหารนี้ยังดีต่อการป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดสูงในผู้ที่เสี่ยงต่อโรคเบาหวาน

เมนูสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน: สูตรอาหารสำหรับทุกวัน คุณสมบัติทางโภชนาการโดยคำนึงถึงปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรต

แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนคุ้นเคยกับสถานการณ์ที่พวกเขาซื้อของจากไส้กรอกหรือแผนกอาหารสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นมื้อเย็นหรือมื้อเช้า อย่างไรก็ตามหากมีผู้เป็นเบาหวานในครอบครัวโดยเฉพาะเด็ก

ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงเห็นพ้องกันว่าทางเลือกที่ดีที่สุดคือการจัดทำเมนูตัวอย่างสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประจำสัปดาห์ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นล่วงหน้าได้ เช่น ในช่วงสุดสัปดาห์ และเตรียมการต่างๆ

วันจันทร์

อาหารเช้า.คอทเทจชีสกับแครอท ผสมแครอทขูดต้มกับคอทเทจชีสไขมันต่ำ (ประมาณอัตราส่วน 1:4) ใส่แป้งเล็กน้อย ไข่ และเติมความหวานด้วยสารให้ความหวานใดก็ได้ ชีสเค้กชิ้นเล็ก ๆ ถูกสร้างขึ้นจากแป้งวางบนกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบ สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

อาหารกลางวัน.ต้มหัวบีทหั่นเป็นก้อนแล้วผสมกับแอปเปิ้ลเปรี้ยวสับ สลัดสามารถปรุงรสด้วยน้ำมะนาวได้

อาหารเย็น.ซุปกับน้ำซุปไก่ (เตรียมใช้เนื้อหรือขาไม่มีผิวหนัง) ผักได้แก่ ถั่วลันเตา บรอกโคลี ดอกกะหล่ำ แครอท รากผักชีฝรั่งเล็กน้อย หรือรากผักชีฝรั่ง เพื่อรสชาติให้เพิ่มหัวหอมทั้งต้นซึ่งดึงออกมาแล้ว ปรุงรสด้วยสมุนไพร

สำหรับ "คอร์สที่สอง" คุณสามารถเตรียมเนื้อลูกวัวตุ๋นได้ ต้มเนื้อจนสุกครึ่ง สับกะหล่ำปลีและเคี่ยวในนม แยกเนื้อวัวออกเป็นเส้นใยใส่กะหล่ำปลีและเคี่ยวคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย โจ๊กบัควีทเหมาะเป็นกับข้าว

ของว่างยามบ่าย.ฟักทองตุ๋นในนมพร้อมผลไม้คุณสามารถเพิ่มสารให้ความหวานได้

อาหารเย็น.ปลาคอดอบกับผัก วางปลาสับลงในจานที่ทนไฟ โดยมีแครอท หัวหอม และสมุนไพรอยู่ด้านบน เติมน้ำแล้วปรุงในเตาอบ

วันอังคาร

อาหารเช้า.โจ๊ก Hercules จากข้าวโอ๊ตทั้งไข่ต้ม 1 ฟอง

อาหารกลางวัน.สลัดกะหล่ำปลีฝอยและแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว

อาหารเย็น.ผัดหัวหอมเบา ๆ ในกระทะแล้วใส่มะเขือเทศสับลงไป เมื่อมะเขือเทศนิ่ม ให้ใส่แครอทขูดและข้าวเล็กน้อย (หากแพทย์อนุญาตให้รับประทานเมล็ดพืชนี้ได้) เทน้ำซุปเนื้อและน้ำแล้วปรุงจนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมกระเทียมกดผ่านการกดและสมุนไพรสับ

ในหลักสูตรที่สอง คุณสามารถลองบวบยัดไส้ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ล้างให้สะอาดเอาแกนออกเติมเนื้อสับและแครอทตุ๋นเบา ๆ โรยด้วยครีมเปรี้ยวแล้วใส่ในเตาอบ ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมโรยด้วยชีสขูดแข็ง

ของว่างยามบ่าย.โยเกิร์ตไขมันต่ำหรือมัตโซนีคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ได้

อาหารเย็น.พริกหยวกยัดไส้แครอทตุ๋นในมะเขือเทศ

วันพุธ

อาหารเช้า.ไข่เจียวโปรตีนปรุงโดยไม่ใช้น้ำมันในหม้อต้มสองชั้น คุณสามารถเพิ่มใบผักโขมหรือโรยด้วยชีส

อาหารกลางวัน.คุกกี้ข้าวโอ๊ตโฮมเมด ในการทำเช่นนี้ข้าวโอ๊ตรีดจะถูกบดในเครื่องบดกาแฟบดด้วยเนยนุ่มครีมเปรี้ยวและไข่แดง อบบนกระดาษรองอบในเตาอบ

อาหารเย็น.ซุปเห็ดที่เตรียมในน้ำ นำเห็ดไปลวกด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้นก่อนใส่ลงในกระทะ อนุญาตให้ใช้มันฝรั่งหนึ่งลูก ใช้หัวหอมสับและแครอทผัดในน้ำมันพืชเป็นน้ำสลัด ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพร สำหรับอาหารจานหลัก - โจ๊กพร้อมผักตุ๋นตามฤดูกาล (มะเขือยาว มะเขือเทศ บวบ พริกหยวก หัวหอม ฯลฯ )

ของว่างยามบ่าย.คอทเทจชีสไขมันต่ำพร้อมผลเบอร์รี่

อาหารเย็น.กับข้าวกับตับที่ยอมรับได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เครื่องในจะถูกทอดในน้ำมัน (จนเปลือกสีน้ำตาลทองเล็กน้อยปรากฏขึ้น) และเค็มในตอนท้าย วางแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ตับบนถาดอบ และหัวหอมผัดเบา ๆ ในน้ำมันด้านบน หลนในเตาอบประมาณ 10-15 นาที

วันพฤหัสบดี

อาหารเช้า.ข้าวโอ๊ตหรือโจ๊กฟักทองข้าวสาลี

อาหารกลางวัน.ในการเตรียมพุดดิ้ง บีทรูทต้ม แอปเปิ้ล และคอทเทจชีสจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมไข่ แป้งเซโมลินาหนึ่งช้อน และสารให้ความหวานเล็กน้อย อบในแม่พิมพ์ซิลิโคนในเตาอบ

อาหารเย็น.ซุปปลาที่ปรุงในน้ำซุปจากปลาไขมันต่ำ (โดยเฉพาะปลาทะเล) หากเป็นไปได้ ให้เติมข้าวบาร์เลย์มุกที่แช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำ สำหรับอาหารจานหลักคุณสามารถเสนอลิ้นวัวต้มและหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับเครื่องเคียงได้

ของว่างยามบ่าย.สลัดผลไม้ที่ทำจากแอปเปิ้ล ส้ม หรือเกรปฟรุต ราดด้วยโยเกิร์ตไขมันต่ำและไม่หวาน

อาหารเย็น.ไก่นึ่ง (คุณสามารถเพิ่มชีสลงในเนื้อสับแทนขนมปัง) สลัดผักกะหล่ำปลีสีน้ำเงินหรือสีขาวสดพร้อมแตงกวาและมะเขือเทศ

วันศุกร์

อาหารเช้า.คอทเทจชีสไขมันต่ำกับแอปเปิ้ลสับ ลูกแพร์ หรือผลเบอร์รี่

อาหารกลางวัน.สลัดผักใบเขียวและอาหารทะเล ราดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว

อาหารเย็น.ซุปบัควีทที่ทำจากน้ำซุปเนื้อ นอกเหนือจากซีเรียลแล้ว ยังเพิ่มหัวหอมผัด แครอท และรากที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยสมุนไพร สำหรับหลักสูตรที่สองเนื้อต้มตุ๋นกับผัก (บวบ, แครอท, หัวหอม, พริกหยวก, มะเขือเทศ) เหมาะสม

ของว่างยามบ่าย.โยเกิร์ตไขมันต่ำ อาจมีผลไม้ด้วย

อาหารเย็น.ปลานึ่ง (ปลาคาร์พหญ้า ปลาคาร์พ หอก pelengas) กับมะนาว กับข้าวซีเรียล

วันเสาร์

อาหารเช้า.ส่งคอทเทจชีสไขมันต่ำและแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ สารให้ความหวาน และแป้งเล็กน้อย แพนเค้กชีสขึ้นรูปและอบในเตาอบ

อาหารกลางวัน.ผลไม้ใดๆ ที่ได้รับอนุญาต โดยเฉพาะผลไม้รสเปรี้ยว

อาหารเย็น.ซุปกะหล่ำปลีเย็น (เหมาะสำหรับฤดูร้อนหรือปลายฤดูใบไม้ผลิ) เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สับสีน้ำตาล ผักโขม ไข่ และหัวหอมสีเขียว ปรุงรสด้วยน้ำและครีมเปรี้ยว เพิ่มเกลือและกรดซิตริกเล็กน้อย สำหรับ "หลักสูตรที่สอง" - ม้วนกะหล่ำปลีตุ๋นในซอสมะเขือเทศ สามารถหุงได้โดยไม่ต้องใช้ข้าว

ของว่างยามบ่าย.สลัดผักสดปรุงรสด้วยน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ สมุนไพร และน้ำมะนาวตามชอบ

อาหารเย็น. Hake อบในกระดาษฟอยล์โจ๊กบัควีทต้ม

วันอาทิตย์

อาหารเช้า.ข้าวโอ๊ตกับแครอท ต้มข้าวโอ๊ตแข็งจนสุกครึ่ง ใส่แครอทขูดและสารให้ความหวาน

อาหารกลางวัน.แอปเปิ้ลอบยัดไส้คอทเทจชีส นำแกนออกจากผลไม้ สอดไส้คอทเทจชีสผสมกับสารให้ความหวาน แล้วอบในเตาอบ

อาหารเย็น. Lenten Borscht ที่ไม่มีมันฝรั่ง สำหรับอาหารจานหลัก ให้อบอกไก่ในเตาอบและเป็นกับข้าว - ซีเรียลที่ได้รับอนุญาต

ของว่างยามบ่าย.โยเกิร์ตไขมันต่ำหรือนมอบหมักสามารถแทนที่ด้วยสลัดผลไม้ได้

อาหารเย็น.สตูว์ผักพร้อมเนื้อสัตว์ ในการปรุงอาหารควรใช้เนื้อลูกวัว มะเขือยาว สควอชหรือบวบ มะเขือเทศ และผักตามฤดูกาลอื่น ๆ จะดีกว่า

เมนูและสูตรอาหารที่ให้มาเป็นเพียงการประมาณเท่านั้น อาหารทุกจานสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาล เช่น สลัดกะหล่ำปลีขาวสามารถแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีดอง (โดยใส่เครื่องเทศในปริมาณจำกัด) ควรปรับปริมาณอาหารที่บริโภคตามน้ำหนักตัว หากคุณมีน้ำหนักเกิน คุณต้องรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีแคลอรีต่ำ

เครื่องดื่มที่เหมาะสม ได้แก่ ผลไม้แช่อิ่มแห้ง น้ำผักและผลไม้คั้นสดหลากหลายชนิด ชาเขียว ชาดำ และสมุนไพร ในตอนเช้าคุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยกาแฟสักแก้ว บางครั้งธัญพืชที่เป็นกับข้าวจะถูกแทนที่ด้วยพาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม และขนมปังที่มีรำข้าวจะเสิร์ฟพร้อมกับซุป

อาหารสามารถฟื้นฟูระดับน้ำตาลปกติในระยะเริ่มแรกของโรคเบาหวานได้ จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับโรคขณะตั้งครรภ์ซึ่งเกิดขึ้นในระหว่างตั้งครรภ์และคุกคามโรคแทรกซ้อนร้ายแรงสำหรับทั้งแม่และเด็ก

เนื่องจากผู้ป่วยโรคเบาหวานมีแนวโน้มที่จะอ้วน การติดตามน้ำหนักอย่างใกล้ชิดจึงเป็นสิ่งสำคัญ ปริมาณไขมันในอาหารมีบทบาทสำคัญในการลดและรักษาน้ำหนักตัวให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม น้ำหนักที่เหมาะสมโดยประมาณจะคำนวณโดยใช้สูตร: ส่วนสูงเป็นซม. - 100 = จำนวนกิโลกรัมที่ต้องการ - หากผู้ป่วยทุกอย่างเป็นปกติ ปริมาณไขมันที่รับประทานต่อวันคือ 60-65 กรัม ในกรณีที่เป็นโรคอ้วน ตัวเลขนี้จะต้องลดลง ดังนั้นเมื่อรวบรวมอาหารคุณสามารถใช้ตารางการทำอาหารที่ระบุปริมาณไขมันใน 1 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงควรเป็นส่วนสำคัญของอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตาม คุณควร "ได้รับ" ความต้องการในแต่ละวันด้วยอาหารที่ "ดีต่อสุขภาพ" ที่ย่อยได้ช้าๆ ดังนั้นจึงควรเก็บตารางนี้ไว้จะดีกว่า:

ต้องจำไว้ว่าเมนูที่ถูกต้องสำหรับโรคเบาหวานเป็นกุญแจสำคัญสู่การรักษาที่ประสบความสำเร็จและมีความเสี่ยงต่ำที่จะเกิดภาวะแทรกซ้อนต่างๆ อนุญาตให้ยกเว้นได้เฉพาะสำหรับ ตารางเทศกาลแล้วอยู่ในขอบเขตที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่นคุณสามารถดื่มไวน์แห้งหนึ่งแก้ว แต่ปฏิเสธเค้กและโอลิเวียร์ที่มีแคลอรีสูงหรือแซนวิชที่ใส่มายองเนส

อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน: หลักการปรุงอาหาร การรับประทานอาหาร ขึ้นอยู่กับชนิดของโรค

ผู้ป่วยโรคเบาหวานส่วนใหญ่มักรับประทานยาลดน้ำตาลอย่างต่อเนื่องหรือถูกบังคับให้ฉีดอินซูลิน

หลักการออกฤทธิ์ของยาดังกล่าวแตกต่างกัน แต่ผลการรักษาก็เหมือนกัน - ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง นอกจากนี้รูปแบบการใช้งานมักสัมพันธ์กับเวลารับประทานอาหารอย่างใกล้ชิด ดังนั้นเงื่อนไขหลักสำหรับโภชนาการที่เหมาะสมร่วมกับการบำบัดด้วยยาคือการรับประทานอาหารอย่างเคร่งครัด มิฉะนั้นมีความเป็นไปได้สูงที่จะเกิดภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำที่เป็นอันตรายถึงชีวิต

ปัจจุบันมีเครื่องใช้ในครัวเรือนมากมายที่ออกแบบมาเพื่อการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย ถ้าเป็นไปได้คุณควรซื้อเครื่องนึ่งและหม้อหุงข้าวหลายเมนู (อย่างไรก็ตาม กระทะมหัศจรรย์นี้มีฟังก์ชั่นนึ่งด้วยและในบางส่วน - การผลิตโยเกิร์ต)

ควรเตรียมอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานโดยใช้:

• การตุ๋นด้วยการเติมเนยหรือน้ำมันพืชเพียงเล็กน้อยในหม้อหุงช้าที่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันเลย
• การอบในเตาอบวิธีนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์สัตว์ปีกปลา แต่ก่อนอื่นแนะนำให้ห่อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกพิเศษ
• การแปรรูปด้วยไอน้ำดังนั้นในหม้อนึ่งคุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์, จานปลา, ไข่เจียว, พุดดิ้ง, หม้อปรุงอาหารและปรุงโจ๊กใด ๆ
• ปรุงในน้ำเปล่า น้ำซุปเนื้อ หรือปลา

อนุญาตให้ทอดในกระทะเพื่อเตรียมหัวหอมและน้ำสลัดผักสำหรับ Borscht ซุปและซุปกะหล่ำปลีเท่านั้น วิธีการนี้ควรหลีกเลี่ยงเมื่อเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา หรือสัตว์ปีก

หลักการรับประทานอาหารร่วมกับโรคเบาหวานจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของพยาธิสภาพ ในรูปแบบแรกของโรค เมื่อการผลิตอินซูลินของร่างกายลดลงอย่างมีนัยสำคัญ และผู้ป่วยต้องได้รับการรักษาด้วยอินซูลินอย่างต่อเนื่อง การปฏิบัติตามการควบคุมอาหารถือเป็นความสำคัญอันดับแรก สำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 ซึ่งมักเกิดในผู้รับบำนาญและผู้ที่มีอายุใกล้ 40-45 ปี มีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคอ้วน ในกรณีนี้การรับประทานอาหารควรมุ่งเป้าไปที่การปรับและรักษาน้ำหนักตัวที่ต้องการ

โรคเบาหวานเป็นโรคต่อมไร้ท่อที่ร้ายแรงมากซึ่งแสดงออกได้จากการละเมิดการทำงานของการเผาผลาญทั้งหมดในร่างกายของผู้ป่วย โรคเบาหวานส่งผลกระทบต่ออวัยวะและระบบทั้งหมด แต่ระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบทางเดินปัสสาวะได้รับผลกระทบมากที่สุด ซึ่งนำไปสู่โรคแทรกซ้อนร้ายแรง โรคเบาหวานเป็นโรคเรื้อรัง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องรับประทานอาหารเป็นพิเศษ

เมนูที่จัดทำขึ้นอย่างเหมาะสมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เวลานานรักษาโรคให้อยู่ในสภาพที่ได้รับการชดเชยซึ่งจะช่วยลดการลุกลามของโรคเบาหวานและภาวะแทรกซ้อนที่เกี่ยวข้อง

คุณเป็นผู้สร้างสุขภาพและร่างกายของคุณ

หลักการทั่วไปของโภชนาการสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ การรับประทานอาหารที่ควรประกอบด้วย จำนวนมากอาหารสด โดยเฉพาะผักและผลไม้ที่มีใยอาหารและใยอาหารซึ่งส่งเสริมการดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้นและ สารอาหารและยังช่วยขจัดสารพิษและสารเมตาบอไลต์ออกจากร่างกายของผู้ป่วยอีกด้วย การรับประทานโจ๊กนมเป็นมื้อแรกและมื้อที่สองในเช้าวันพรุ่งนี้ช่วยให้ร่างกายของผู้ป่วยโรคเบาหวานได้รับคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนในปริมาณที่เพียงพอซึ่งไม่ทำให้กลูโคสในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบตับและทางเดินอาหารของมนุษย์

อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานยังรวมถึงอาหารรสหวานด้วย ดังนั้นโรคเบาหวานจึงไม่ใช่โทษประหารชีวิตสำหรับผู้ที่ชอบรสหวาน สำหรับผู้ชื่นชอบขนมหวานเมนูอาหารประจำวันสามารถปรับเปลี่ยนได้ดังนี้:

• เค้กเยลลี่และเยลลี่
• หม้อปรุงอาหารผลไม้
• แทนที่จะใช้ชาหวานหรือผลไม้แช่อิ่ม คุณสามารถใช้เยลลี่ที่ทำจากข้าวโอ๊ตหรือพันช์ผลไม้ได้

ดังนั้นอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยและหลากหลายอีกด้วย

อาหารบำบัด

ผู้เชี่ยวชาญด้านต่อมไร้ท่อได้พัฒนาเมนูพิเศษสำหรับผู้ป่วยเบาหวานทั้งชนิดที่ 1 และชนิดที่ 2 อาหารหมายเลข 9 มีหลักการดังต่อไปนี้:

• เนื้อหาของโปรตีนหรือโปรตีนเกินกว่าเกณฑ์ปกติทางสรีรวิทยาและมีชัยเหนืออาหารที่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรต
• การยกเว้นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวหรือย่อยง่ายโดยสมบูรณ์โดยมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง
• อาหารนี้จะต้องมีสาร lipotropic หรือไขมัน ซึ่งมักจะมีปริมาณแคลอรี่ติดลบ
• อาหารส่วนใหญ่จะเน้นผักสดและผลไม้เป็นหลัก

อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานต้องมีการบริโภคอาหารบางอย่าง ตารางที่ 9 เกี่ยวข้องกับการบริโภคอาหารบ่อยครั้งเป็นเศษส่วนอย่างน้อย 6-7 ครั้งต่อวัน

ตัวอย่างแผนอาหารเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

เมนูรายสัปดาห์โดยประมาณสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้รับการออกแบบมาเพื่อแสดงให้เห็นว่าอาหารควรมีความหลากหลายเพื่อเติมเต็มองค์ประกอบที่จำเป็นทั้งหมดของสารอาหารในร่างกาย เมนูสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานควรขึ้นอยู่กับจำนวนหน่วยขนมปังโดยเฉพาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1 หรือเบาหวานที่พึ่งอินซูลิน ในการสร้างเมนูอาหารประจำสัปดาห์ คุณต้องใช้ตารางพิเศษซึ่งสามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ตหรือนำมาจากสถาบันทางการแพทย์ใดก็ได้

สิ่งสำคัญมากคือต้องเข้าใจว่าค่าพลังงานหรือปริมาณแคลอรี่ของแต่ละมื้อในระหว่างวันควรใกล้เคียงกันและขึ้นอยู่กับการคำนวณหน่วยขนมปังโดยใช้ตารางพิเศษ จำนวนแคลอรี่ที่บริโภคในแต่ละวันและหน่วยขนมปังจะถูกคำนวณเป็นรายบุคคลสำหรับผู้ป่วยแต่ละรายโดยแพทย์ต่อมไร้ท่อ

ในการคำนวณปริมาณแคลอรี่ มีการใช้พารามิเตอร์หลายตัว โดยพารามิเตอร์หลักคือ:

• ส่วนสูง น้ำหนัก และดัชนีมวลกายของผู้ป่วยพร้อมการคำนวณพื้นที่ร่างกาย
• ระดับกลูโคสในขณะท้องว่างและหลังการทดสอบการโหลดกลูโคส
• การประเมิน glycosylated hemoglobin ซึ่งแสดงระดับน้ำตาลในเลือดในช่วง 3 เดือนที่ผ่านมา

อายุของผู้ป่วยก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน โรคติดเชื้อและไม่ติดเชื้อเรื้อรังที่เกิดขึ้นพร้อมกันตลอดจนวิถีชีวิต

วันจันทร์

อาหารเช้า: โจ๊กใด ๆ ยกเว้นข้าวและเซโมลินาในปริมาณไม่เกิน 200 กรัม, ชีสที่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า 20% และมีน้ำหนักไม่เกิน 40 กรัม, ขนมปังข้าวไรย์ 1-2 ชิ้น, ชาที่ไม่มีน้ำตาลและเติม สารให้ความหวาน

อาหารกลางวัน: สลัดวิตามิน 100 กรัม, บอร์ชท์ 250 กรัม, ไก่งวงนึ่ง, กะหล่ำปลีตุ๋น, ขนมปังข้าวไรย์ 1 ชิ้น

ของว่างยามบ่าย: คอทเทจชีสธัญพืชไขมันต่ำ, ชาผลไม้ (1 แก้ว), เยลลี่ผลไม้พร้อมสารให้ความหวานหรือสารให้ความหวาน

อาหารเย็นมื้อที่สอง: เครื่องดื่มนมหมักที่มีปริมาณไขมันต่ำไม่เกินหนึ่งแก้ว

ตัวเลือกอาหารนี้มี 1,500 กิโลแคลอรีในวันแรก

วันอังคาร

มื้อแรก: ไข่เจียวไม่มีไข่แดงพร้อมสมุนไพรสด, เนื้อลูกวัวไร้ไขมันชิ้นนึ่ง, มะเขือเทศสด, ขนมปังโฮลเกรน (1 ชิ้น), ชาไม่มีน้ำตาล 250 มล.

มื้อที่สอง: โยเกิร์ตกับไบฟิโดแบคทีเรีย, ขนมปังกรอบ

มื้อที่สาม: สลัดวิตามิน – 150 กรัม, ซุปเห็ด – 300 มล., อกไก่นึ่ง, ฟักทองอบ, ขนมปังข้าวไรย์ – 1 ชิ้น

มื้อที่สี่: ส้มโอ, โยเกิร์ตแบบเบา ๆ

มื้อที่ห้า: สตูว์ผักกับปลานึ่ง - 300 กรัม, น้ำแอปเปิ้ลคั้นสดจากพันธุ์แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 200 มล.

มื้อที่หก: ชากับนม – 250 มล., แอปเปิ้ลอบ

ปริมาณแคลอรี่รวมของอาหารสำหรับวันอังคารคือ 1,380 กิโลแคลอรี

วันพุธ

เสิร์ฟครั้งแรก: กะหล่ำปลียัดไส้เนื้อวัว, ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ, ขนมปัง 1 แผ่นและชา – 250 มล.

เสิร์ฟที่สอง: ขนมปังไม่เติมน้ำตาล - 3 ชิ้น, ผลไม้แช่อิ่มผลไม้น้ำตาลต่ำ

เสิร์ฟที่สาม: สลัดอกไก่ – 150 กรัม, ซุปผักบดในปริมาณ 200 มล., น้ำซุปข้นกับปลาไม่ติดมัน, ผลไม้แช่อิ่มแห้ง

เสิร์ฟที่สี่: ส้มขนาดกลาง, ชาผลไม้ – 250 มล.

เสิร์ฟที่ห้า: หม้อตุ๋นชีสกระท่อมพร้อมผลเบอร์รี่ เครื่องดื่มที่ทำจากโรสฮิปแช่

เสิร์ฟที่หก: kefir ไขมันต่ำ

วันพฤหัสบดี

อาหารเช้า: โจ๊กใด ๆ ยกเว้นข้าวและเซโมลินาในปริมาณไม่เกิน 200 กรัม, ชีสที่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า 20% และมีน้ำหนักไม่เกิน 40 กรัม, ขนมปังแห้ง - 1-2 ชิ้น, ชาที่ไม่มีน้ำตาลด้วย เพิ่มสารให้ความหวาน

สแน็ค: โยเกิร์ตพร้อมไบฟิโดแบคทีเรีย, ขนมปังกรอบ

อาหารกลางวัน: สลัดผักสด – 100 กรัม, ซุปเห็ด – 300 มล., อกไก่นึ่ง, ฟักทองอบ, ขนมปังข้าวไรย์ – 1 ชิ้น

ของว่างยามบ่าย: คอทเทจชีสเม็ดที่มีไขมันต่ำ, เครื่องดื่มโรสฮิป - 250 มล., เยลลี่ผลไม้ที่เติมสารให้ความหวานหรือสารให้ความหวาน

อาหารเย็น: สลัดมะเขือเทศและแตงกวาสด, เนื้อต้ม

อาหารเย็นมื้อที่สอง: เครื่องดื่มนมหมักที่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า 3% ในปริมาณไม่เกินแก้ว

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารในวันพฤหัสบดีคือ 1,450 กิโลแคลอรี

วันศุกร์

อาหารเช้า: โจ๊กบัควีท – 100 กรัม, คาเวียร์สควอช, ขนมปัง 1 ชิ้นและชา – 250 มล.

อาหารเช้ามื้อที่สอง: บิสกิตแห้ง - 2-3 ชิ้นผลไม้แช่อิ่มผลไม้น้ำตาลต่ำ

อาหารกลางวัน: กะหล่ำปลีดอง – 100 กรัม, ซุปผัก – 250 มล., น้ำบดกับปลาไม่ติดมัน, ผลไม้แช่อิ่มแห้ง

มื้อเย็นที่สอง: kefir ไขมันต่ำ

ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดในแต่ละวันคือ 1,400 กิโลแคลอรี

วันเสาร์

อาหารเช้า: ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย ไข่ต้ม 1-2 ฟอง ขนมปัง 1 ชิ้น แตงกวาสดครึ่งลูก ชาพร้อมสารให้ความหวาน

อาหารกลางวัน: คอทเทจชีสไขมันต่ำ, ผลเบอร์รี่ป่า

อาหารกลางวัน: ซุปกะหล่ำปลี – 200 มล., ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ, ขนมปังโฮลวีต 1-2 ชิ้น

ของว่างยามบ่าย: แครกเกอร์, ชากับนม – 250 มล.

อาหารเย็น: โจ๊กถั่วกับเนื้อต้ม, ชาไม่มีน้ำตาล - 200 มล., มะเขือยาวนึ่ง - 150 กรัม

อาหารว่างยามเย็น: แอปเปิ้ลเปรี้ยว

ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดในแต่ละวันคือ 1,450 กิโลแคลอรี

อีกตัวอย่างเล็กๆ ของเมนูรายสัปดาห์ที่ออกแบบมาอย่างสมเหตุสมผล

วันอาทิตย์

อาหารเช้า: กะหล่ำปลียัดไส้เนื้อวัว, ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ, ขนมปัง 1 ชิ้นและชา - 250 มล.

อาหารเช้ามื้อที่สอง: คุกกี้แห้ง – 2-3 ชิ้น น้ำเบอร์รี่สด

อาหารกลางวัน: สลัดเนื้อต้มและผักกาดหอม – 100 กรัม, ซุปผัก – 250 มล., มันฝรั่งต้ม – 1-2 ชิ้น

ของว่างยามบ่าย: ส้มขนาดกลาง, ชาผลไม้ – 250 มล.

อาหารเย็น: หม้อตุ๋นชีสกระท่อมพร้อมผลเบอร์รี่ เครื่องดื่มจากการแช่โรสฮิป

มื้อเย็นที่สอง: ชากับนม – 250 มล., แอปเปิ้ลอบ

ปริมาณแคลอรี่รวมของอาหารในวันอังคารคือ 1,380 กิโลแคลอรี

เพื่อสรุปมันขึ้นมา

เมนูที่ออกแบบมาอย่างเหมาะสมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่เพียงแต่ช่วยให้รับประทานอาหารที่หลากหลายและดำเนินการแก้ไขเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาสุขภาพของผู้ป่วยให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมอีกด้วย ไม่จำเป็นต้องใช้สูตรอาหารที่อธิบายไว้ในบทความ คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกของคุณเองได้ โภชนาการที่เหมาะสมร่วมกับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำช่วยให้โรคยังคงอยู่ในสถานะชดเชยเป็นเวลานานซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการพัฒนาอย่างรวดเร็วของภาวะแทรกซ้อนที่เกี่ยวข้องกับภาวะน้ำตาลในเลือดสูงเรื้อรัง

อัปเดตล่าสุด: 7 ตุลาคม 2019