Mityba sergant cukriniu diabetu – leistini ir draudžiami maisto produktai, receptai ir savaitės meniu. Sveikas ir pavojingas maistas arba ką valgyti sergant diabetu Garnyrai ir kepiniai

14.07.2023

Endokrininės ligos atsiranda dėl to, kad organizmui reikia insulino. O šis hormonas, išskiriamas iš kasos, savo ruožtu yra atsakingas už gliukozės įsisavinimą. Taip nepanaudotas cukrus greitai patenka į kraują, išsiskiria insulinas, tuo tarpu padidėja gliukozės kiekis ir sutrinka visų rūšių medžiagų apykaita organizme.

Maisto produktų, kurių reikia vengti, jei sergate diabetu, sąrašas

Norėdami įveikti diabetą, turite laikytis dietos. Jį turėtų sudaryti 40-50% iš angliavandenių, 30-40% baltymų ir 15-20% riebalų.

Valgyti reikia 5-6 kartus per dieną. Jei esate priklausomas nuo insulino, tarp valgymų ir injekcijų turi praeiti tiek pat laiko.

Atkreipkite dėmesį, kad pavojingiausi ir draudžiamiausi yra tie, kurių glikemijos indeksas yra aukštas – 70–90%, tai yra tie, kurie organizme greitai suskaidomi ir dėl to išsiskiria insulinas.

Čia yra diabetui draudžiamų maisto produktų sąrašas:

Saldūs produktai. Tai yra saldainiai, šokoladas, medus, uogienė, zefyrai, marmeladas ir ledai.
Konditerijos gaminiai, ypač turtingi. Juose gali būti riebalų arba kakavos sviesto pakaitalų.
Balta duona.
Alkoholis.
Marinuoti, aštrūs ir sūrūs maisto produktai.
Rūkytos dešrelės, frankfurtai, lašiniai.
Greitas maistas, ypač gruzdintos bulvytės, dešrainiai ir mėsainiai.
Mėsa – kiauliena ir jautiena.
Vaisiai, kuriuose yra didžiulis angliavandenių kiekis. Pavyzdžiui, geriau vengti bananų, razinų, datulių, vynuogių.
Kai kurios daržovės, kuriose gausu angliavandenių: bulvės, burokėliai, morkos.
Riebus pieno produktai: grietinė, sviestas, margarinas, užtepėlės, jogurtas, grietinėlė, pienas.
Sūrio veislės yra geltonos spalvos.
Majonezas, garstyčios, pipirai.
Baltas, rudasis cukrus.
Grūdai – ryžiai, soros, manų kruopos.
Gazuotas vanduo.
Sultys, kuriose yra cukraus.
Bet kokie produktai, kurių sudėtyje yra fruktozės.
Spragėsiai, kukurūzų dribsniai, muslis.

Leidžiami maisto produktai sergant cukriniu diabetu – sąrašas

Jei sergate cukriniu diabetu, leidžiama valgyti maistą su žemu ir net vidutiniu glikemijos indeksu. Jie nepakenks ir prisotins organizmą naudingomis medžiagomis, reikalingomis visų sistemų funkcionavimui.

Čia yra sąrašas maisto produktų, kuriuos galima valgyti sergant cukriniu diabetu:

Ruda duona arba viso grūdo produktai.
Neriebūs sultiniai ir sriubos.
Liesa mėsa – vištiena, triušiena, kalakutiena.
Makaronai.
Grūdai – grikiai, avižiniai dribsniai.
Ankštiniai augalai – žirniai, pupelės, lęšiai.
Kiaušiniai.
Jūros ir upių žuvys.
Kai kurios jūros gėrybės – ikrai, krevetės.
Kai kurie pieno produktai – varškė, kefyras, liesas pienas, jogurtas.
Daržovės – agurkai, pomidorai, visų rūšių kopūstai, ridikai, avokadai, cukinijos, baklažanai.
Žalumynai – špinatai, šparagai, žalieji svogūnai, bazilikas, salotos, petražolės.
Beveik visi vaisiai – obuoliai, apelsinai, citrinos, svarainiai, kriaušės, abrikosai, granatai. O atogrąžų vaisiai – ananasai, kiviai, mangai, papajos.
Propolis, ribotas kiekis.
Arbata ir kava.
Mineralinis vanduo ir gazuotas vanduo, tik be cukraus.
Riešutai – lazdyno riešutai, pistacijos, žemės riešutai, migdolai, graikiniai riešutai ir pušis.
Grybai.
Uogos – braškės, miško braškės, vyšnios, slyvos, avietės, serbentai, gervuogės, mėlynės, bruknės, mėlynės, agrastai, melionai, arbūzas.
Kisielius, kompotas, uogienė be cukraus.
Sojų padažas, tofu, sojos pienas.
Sezamo sėklos, saulėgrąžos, moliūgai.
Kai kurie maisto produktai gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Tačiau jie neturėtų būti vartojami kartu su vaistais.

Maisto produktai, mažinantys cukraus kiekį kraujyje:

Cukrinis diabetas yra nepagydoma endokrininės sistemos liga. Garantuota sąlyga patogiam diabeto egzistavimui yra gebėjimas kontroliuoti patologiją. Kontrolės pagrindas yra tinkama mityba. Norėdami kontroliuoti gliukozės kiekį ir išvengti komplikacijų, turite laikytis diabeto dietos. Speciali dieta išskiria diabetikams leidžiamus maisto produktus, ribojamus maisto produktus ir diabetikams visiškai draudžiamus maisto produktus.

Dieta prieš diabetą

Pagal M. Pevznerio terapinės mitybos klasifikaciją pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, skiriama dieta „Lentelė Nr. 9“. Jis pagrįstas principu matuoti produkto maistines savybes duonos vienetais (XE = 12 g angliavandenių) 100 gramų. Cukriniu diabetu sergančiojo dienos racionas turi būti nuo 12 iki 24 vienetų. Iš pradžių rekomenduojama dieta su minimalia XE doze. Vėliau galima padidinti vienu vienetu per savaitę, jei organizmas reaguoja adekvačiai ir cukraus kiekis nepadidėja.

Priklausomai nuo ligos tipo, skiriamos įvairios dietos (9-A ir 9-B). Sergant nuo insulino nepriklausomu 2 tipo cukriniu diabetu, naudojama 9-A lentelė. Dieta yra skirta sumažinti kūno svorį, nes šis veiksnys yra pagrindinis ligos atsiradimo veiksnys. Sergant nuo insulino priklausomu 1 tipo cukriniu diabetu, organizmas nustoja gaminti hormoną insuliną, kuris yra atsakingas už gliukozės transportavimą į audinius ir ląsteles.

Siekiant palaikyti paciento gyvybingumą, suleidžiamas insulinas. Todėl rekomenduojama „Lentelė Nr. 9-B“ su padidintu angliavandenių kiekiu. Gydomąją mitybą skiria endokrinologas. Gydytojas parinks reikiamą dietos tipą, atsižvelgdamas į individualią ligos eigą. Valgymas ir vartojamo insulino dozės yra glaudžiai tarpusavyje susijusios. Savarankiškai sudarytai dietai reikalingas gydančio gydytojo patvirtinimas.

Skaičiuojant XE, mitybos specialistai galėjo sudaryti teisingą meniu, kuris stabdo hiperglikemijos vystymąsi

Bendrieji mitybos principai

Gydymas koreguojant mitybą yra pagrįstas glikemijos mažinimu ir medžiagų apykaitos procesų normalizavimu organizme. Pagrindiniai dienos meniu sudarymo parametrai yra šie:

Maisto produktų GI arba glikemijos indeksas (jų absorbcijos žarnyne greitis ir gliukozės įsisavinimas į sisteminę kraujotaką);
kalorijų kiekis (diabetikams tai yra neatidėliotina problema antsvorio, todėl dienos kalorijų kiekis neturėtų viršyti 2200–2500 kcal);
porcijų tūris (persivalgyti griežtai draudžiama);
maistinių medžiagų balansas (riebalai, baltymai ir angliavandeniai skirtingai veikia cukraus kiekį ir insulino gamybą).

Renkantis maisto produktus savo mitybai, akcentuoti reikėtų baltymų komponentus, žalumynus ir lėtus angliavandenius, ypač skaidulą (celiuliozę).

Maitinimas grindžiamas keliomis pagrindinėmis taisyklėmis:

maisto ruošimui naudokite tik patvirtintus produktus;
laikytis valgymo režimo, kuris apima 5–6 valgymus per dieną 3–4 valandų intervalu;
neviršyti vienos porcijos tūrio (norma svyruoja nuo 250 iki 350 g, priklausomai nuo paciento svorio ir amžiaus);
nuolat stebėti maistą pagal kalorijų kiekį ir GI;
veskite „diabetiko dienoraštį“, reguliariai įrašydami, ką valgote;
Sumažinkite sūraus maisto ir valgomosios druskos vartojimą.
nepažeisti gėrimo režimo (1,5–2 litrai per dieną);
neįtraukti patiekalų, paruoštų kulinariniu kepimo būdu.

Greitieji angliavandeniai visiškai pašalinami iš dietos. Diabetikai neturėtų valgyti konditerijos gaminių ir kitų saldumynų, susidedančių iš monosacharidų ir disacharidų. Jie greitai absorbuojami ir stipriai patenka į kraują, padidindami glikemiją.

Valgant saldumynus iš karto išprovokuojamas gliukozės išsiskyrimas į kraują. Diabetikams tai kelia grėsmę hiperglikeminės komos išsivystymui

Glikemijos indekso lentelėje aiškiai atsispindi atsakymas į klausimą: „Kokį maistą galite valgyti, jei sergate diabetu? Žemas GI indeksas laikomas nuo „0“ iki „30–35“. Jei laikysitės mitybos taisyklių, toks maistas šiek tiek paveiks gliukozės kiekį organizme. Produktų lentelė, nurodanti GI, yra kiekvienoje svetainėje, skirtoje žmonėms, kurie susiduria su diabeto problema.

Maistinės medžiagos diabetui

Be diabeto maisto produktų, kurių glikemijos indeksas yra minimalus, pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, patariama atkreipti dėmesį į kokybinę ir kiekybinę maistinių medžiagų (baltymų, angliavandenių, riebalų) sudėtį.

Baltyminis maistas

Gliukozės susidarymo procesas iš aminorūgščių, kurios patenka į organizmą su baltymų produktais, vyksta lėtai. Todėl galite juos valgyti nesibaimindami, kad smarkiai pasikeis cukraus kiekis kraujyje. Rekomenduojamas baltyminio maisto kiekis turi sudaryti 20% visos dienos raciono.

Pagrindiniai baltymų šaltiniai diabetikams yra šie:

dietinė triušiena
liesa veršiena ir jautiena;
paukštiena, išskyrus antį (prieš kepimą vištiena turi būti nulupta);
baltas kiaušinis;
švieži, džiovinti grybai (marinuoti ribotai);
jūros gėrybės (krevetės, kalmarai, midijos ir kt.);
žuvys, kurių riebumas mažesnis nei 8% (polakas, navaga, žydrasis merlangas, lydeka).

Riebią žuvį (šprotus, otus, žuvis, eršketus, sardines, skumbrę) leidžiama valgyti ne dažniau kaip kartą per savaitę ir tik virtą arba garintą.

Neturėtumėte viršyti baltymų normos, kad išvengtumėte per didelio šlapimo rūgšties susidarymo.

Lėti arba sudėtingi angliavandeniai

Antras svarbus diabeto dietos komponentas yra sudėtiniai angliavandeniai (polisacharidai). Skirtingai nuo greitai virškinamų paprastų angliavandenių, jie pasisavinami lėčiau ir yra energijos šaltinis ląstelėms ir audiniams. Angliavandenių dalis dietoje turėtų sudaryti 45% viso maisto. Naudingų polisacharidų (ląstelienos, pektinų) yra daržovėse, vaisiuose, ankštiniuose ir grūduose bei žolelėse.

Šios kategorijos produktų sąrašas apima:

vaisiai: avokadai, obuoliai, kriaušės, granatai, pomelai, citrusiniai vaisiai (apelsinai, citrinos, laimai, greipfrutai, pomelai);
javai: avižos, miežiai, kviečiai ir jų dariniai (miežiai, kviečiai), grikiai;
ankštiniai žirniai, lęšiai, pupelės, avinžirniai;
daržovės: cukinijos ir moliūgai, visų rūšių kopūstai, baklažanai, agurkai, topinambas, momordica (moliūgų rūšis), pomidorai.

Svarbu! Krakmolas taip pat priklauso sudėtiniams angliavandeniams, tačiau bulvių, sergančių cukriniu diabetu, vartojimas turėtų būti ribotas, nes produkto GI yra 65 vienetai. Šakninę daržovę reikia virti „vienodoje“ ir valgyti ne dažniau kaip du kartus per savaitę.

Uogos užima ypatingą vietą sergant cukriniu diabetu. Naudingiausios iš leidžiamų yra sodinės: viburnum, serbentai, miškiniai: mėlynės, bruknės, mėlynės. Uogos praturtina organizmą vitaminais, padeda stabilizuoti cukrų ir turi minimalų kalorijų kiekį.

Riebalai

Gyvūninius riebalus reikėtų kiek įmanoma riboti, nes jie pagreitina cukraus prasiskverbimą į sisteminę kraujotaką. Taip pat reikia atsižvelgti į tai, kad dėl medžiagų apykaitos sutrikimų sergant cukriniu diabetu daugumai pacientų yra padidėjęs cholesterolio kiekis. Tai veda prie aterosklerozės ir nutukimo vystymosi. Riebalų apykaitai reguliuoti diabetikams rekomenduojama vartoti augalinės kilmės riebalus: alyvuogių aliejų, saulėgrąžų aliejų, linų aliejų, kukurūzų aliejų. Nepaisant didelio kaloringumo, jie neturi neigiamo poveikio glikemijai ir yra geriau pasisavinami organizme.

Daugiau informacijos apie pieno produktus

Pieno ir rauginto pieno produktus, skirtus cukriniam diabetui, reikėtų rinktis atsižvelgiant į jų riebumą, kaloringumą ir angliavandenių kiekį. Kefyre arba vaisiais užpildytame jogurte paprastai yra per daug cukraus, todėl jų reikėtų vengti. Optimalus pieno produktų meniu yra:

vardas	Voverės	Riebalai	Angliavandeniai	Kalorijų kiekis
Pienas	3,2	3,2	4,8	64
Kefyras	3,4	2,5	4,7	50
Neriebi grietinė	nuo 2,0 iki 2,6	10–15	Apie 3	147–158
Acidophilus	2,7	3,2	3,8	56
Natūralus jogurtas	iki 4,5	2,5	nuo 6 iki 9	nuo 60 iki 70
Jogurtas	3,0	2,5	4,2	53
Neriebi varškė	18	1,8	3,3	101
Neriebi varškė	17	0	1,6	82
Lengvas sūris	28	15	0	250
Adyghe sūris	16	18	0	283

Į valgiaraštį leidžiama įtraukti ryazhenka (2,5% riebumo), išrūgų ir neriebaus varškės sūrio.

Prieskoniai dietoje

KAM naudingų produktų Sergant cukriniu diabetu, pridedami kai kurie prieskoniai. Taip yra dėl jų aktyvaus dalyvavimo medžiagų apykaitos procesuose, ypač dėl gliukoneogenezės slopinimo. Valgant maistą su prieskoniais, sulėtėja cukrų įsisavinimas į kraują. Taigi glikemija neprogresuoja. Pagrindinis vaidmuo skiriamas cinamonui. Jo naudojimas esant padidėjusiam cukraus kiekiui kraujyje yra patvirtintas oficialios medicinos.

Šiuo prieskoniu rekomenduojama gardinti patiekalus (vištieną, varškę, košes), taip pat ruošti gėrimus, galinčius stabilizuoti gliukozės kiekį. Kiti diabetikams leidžiami prieskoniai yra raudonėlis (raudonėlis), gvazdikėliai, malti pipirai (juodieji, raudonieji, baltieji). Be gydomojo poveikio, prieskoniai pagerins jūsų valgomų patiekalų skonį.

Produktai, kurių reikia vengti

Negalima valgyti maisto produktų, kurie neatitinka diabeto dietos reikalavimų. Nesvarbu, koks mažas jūsų gliukozės kiekis konkrečiu momentu. Sergantis žmogus turėtų vengti daug paprastųjų angliavandenių turinčio maisto. Draudžiami šie saldumynai: konditerijos gaminiai (konditerijos gaminiai, pyragaičiai, saldūs pyragaičiai), saldainiai, baltas ir pieniškas šokoladas, zefyrai ir zefyrai, ledai.

Kalbant apie vaisius: fruktozė suskaidoma organizme nedalyvaujant insulinui. Vaisių cukraus skilimo greitis priklauso nuo produkto glikeminio indekso. Kai reakcija įvyksta ir gliukozė pasirodo gryna, jai transportuoti reikia insulino. Kad neišprovokuotų cukraus kiekio padidėjimo, vaisius su aukštu GI vartoti draudžiama. Tai arbūzai ir melionai, datulės ir figos, bananai, ananasai ir vynuogės. Draudžiami diabeto maisto produktai pateikiami lentelėje pagal kategorijas:

Produkto kategorija
Mėsa	Paukštiena (žąsiena ir antis), kiauliena
Pusgaminiai ir kepiniai su malta mėsa	Koldūnai, khinkali, čeburekai, belyashi
Dešrelės	Frankfurteriai, dešrelės, dešrelės
Rūkyti produktai	Žuvis, mėsa, taukai
Išsaugojimas	Troškinys, žuvies konservai, vaisiai sirupe
Pieno ir fermentuoto pieno produktai	Sūris, kurio riebumas ne mažesnis kaip 45 %, kondensuotas pienas, grietinė (daugiau kaip 15 % riebumo), varškės masė ir glazūruota varškė, saldūs vaisiniai jogurtai, varškės kremas, grietinėlė
Miltiniai gaminiai	Balta duona, sviestiniai pyragėliai, trapios tešlos pyragaičiai
Grūdai	Baltieji ryžiai, manų kruopos
Paruošti padažai	Riebūs majonezo padažai, kečupai, garstyčios

Draudžiami gėrimai yra limonadas, alus, supakuotos sultys, arbata, pieno kokteiliai su sirupu, saldumynai alkoholiniai gėrimai. Kenksmingi užkandžiai traškučių, kvapiųjų užkandžių ir spragėsių pavidalu neįtraukiami į meniu. Be to, greito maisto produktų buvimas diabetu sergančių žmonių mityboje yra nepriimtinas. Įvairūs mėsainiai (sūrio mėsainiai) ir gruzdintos bulvytės yra kaloringas maistas, turintis daug angliavandenių. Diagnozavus diabetą, visų pirma būtina keisti valgymo įpročius. Pradėti tinkamai maitintis yra vienintelė galimybė išvengti rimtų diabeto komplikacijų.

Teisinga, racionali ir kruopščiai subalansuota mityba yra pagrindinis veiksnys palaikant sisteminę stabilią angliavandenių apykaitos kompensaciją. Deja, šiuo metu nėra veiksmingų vaistų, galinčių visiškai atleisti žmogų nuo diabeto, todėl būtent dieta, taisyklinga dienotvarkė ir, jei reikia, vaistų vartojimas gali padėti pacientui gyventi patogiai ir be pavojaus. sveikata.

Medicininė mityba

Apie diabeto dietos poreikį gydytojai žinojo jau seniai – būtent gydomoji mityba priešinsulino eroje buvo vienintelis veiksmingas kovos su problema mechanizmas. Dieta ypač svarbi pacientams, sergantiems 1 tipo cukriniu diabetu, kai dekompensacijos metu didelė komos ir net mirties tikimybė. Sergantiems antrojo tipo diabetu mitybos terapija dažniausiai skiriama svorio korekcijai ir labiau nuspėjamai stabiliai ligos eigai.

Pagrindiniai principai

Pagrindinė bet kokio tipo diabeto terapinės dietos koncepcija yra vadinamasis duonos vienetas - teorinis dešimties gramų angliavandenių ekvivalento matas. Šiuolaikiniai mitybos specialistai visų tipų produktams sukūrė specialius lentelių rinkinius, kuriuose nurodytas XE kiekis 100 gramų produkto. Kiekvieną dieną diabetu sergančiam pacientui rekomenduojama vartoti produktus, kurių bendra „vertė“ yra 12–24 XE - dozė parenkama individualiai, atsižvelgiant į paciento kūno svorį, amžių ir fizinio aktyvumo lygį.
Išsamaus maisto dienoraščio vedimas. Visi suvartojami maisto produktai turi būti registruojami, kad prireikus mitybos specialistas galėtų pakoreguoti mitybos sistemą.
Priėmimų įvairovė. Diabetikams rekomenduojama valgyti 5–6 kartus per dieną. Tuo pačiu metu pusryčiai, pietūs ir vakarienė turėtų sudaryti 75 procentus dienos raciono, o likę 2–3 užkandžiai – 25 procentus.
Terapinės mitybos individualizavimas. Šiuolaikinis mokslas rekomenduoja individualizuoti klasikines dietas, derinti jas pagal paciento fiziologinius pageidavimus, regioninius veiksnius (vietinių patiekalų ir tradicijų rinkinį) ir kitus parametrus, išlaikant visų subalansuotos mitybos komponentų pusiausvyrą.
Pakeitimo lygiavertiškumas. Jei pakeisite savo mitybą, tada pasirinkti alternatyvūs produktai turėtų būti kuo labiau sukeičiami kalorijų, taip pat baltymų, riebalų ir angliavandenių santykio požiūriu. Pagrindinės komponentų grupės šiuo atveju apima produktus, kuriuose daugiausia yra angliavandenių (1), baltymų (2), riebalų (3) ir daugiakomponentių (4). Keisti galima tik šiose grupėse. Jei pakeitimas įvyksta pagal (4), dietologai pakoreguoja visos dietos sudėtį, pakeisdami elementus iš (1), taip pat reikia atsižvelgti į glikemijos indekso lygiavertiškumą - aukščiau aprašytos XE lentelės; padėti šiuo klausimu.

Produktai, griežtai draudžiami diabetui

Šiuolaikinė dietetika, apsiginklavusi pažangiais diagnostikos metodais ir medžiagų bei produktų poveikio organizmui tyrimais, pastaraisiais metais gerokai susiaurino diabetu sergantiems pacientams absoliučiai draudžiamų vartoti produktų sąrašą. Šiuo metu patiekalai iš rafinuotų išgrynintų angliavandenių, saldumynų ir cukraus, taip pat produktai, kuriuose yra ugniai atsparių riebalų ir daug cholesterolio, yra visiškai draudžiami.

Santykinai uždrausta baltos duonos, ryžių ir manų kruopų košės, taip pat makaronai – jų vartojimas gali būti griežtai ribojamas. Be to, nepriklausomai nuo diabeto tipo, alkoholis yra visiškai kontraindikuotinas.

Kai kuriais atvejais griežtas 2 tipo diabeto dietos laikymasis padeda visiškai kompensuoti angliavandenių apykaitą ir nevartoti vaistų. Diabetikams, sergantiems 1 tipo ir kitų tipų diabetu, mitybos terapija yra svarstoma ir yra svarbius elementus kompleksinis problemos gydymas.

Diabeto dietų tipai

Klasika. Šis mitybos terapijos tipas buvo sukurtas XX amžiaus 30–40-aisiais ir yra subalansuota, nors ir griežta, dietos rūšis. Ryškus jos atstovas buitinėje dietologijoje yra „lentelė numeris 9“ su daugybe, vėlesnių variantų. Šio tipo mitybos terapija tinka beveik visiems diabetikams, sergantiems 1 ir 2 tipo diabetu.
Modernus. Individualizavimo principai ir atskirų socialinių grupių mentaliteto ypatumai lėmė įvairiausius valgiaraščius ir šiuolaikines dietas, ne tokius griežtus tam tikrų rūšių produktų draudimus ir atsižvelgiant į pastaruosiuose atrastas naujas savybes, dėl kurių ji buvo sukurta. galima į kasdienę mitybą įtraukti anksčiau sąlyginai draudžiamus produktus. Pagrindinis principas čia yra „apsaugotų“ angliavandenių, kuriuose yra pakankamai maistinių skaidulų, naudojimas. Tačiau verta suprasti, kad tokia gydomoji mityba parenkama griežtai individualiai ir negali būti laikoma universaliu angliavandenių apykaitos kompensavimo mechanizmu.
Mažai angliavandenių dietos. Visų pirma skirtas 2 tipo diabetikams, kurių kūno svoris yra padidėjęs. Pagrindinis principas yra kuo labiau atsisakyti maisto produktų, kuriuose yra daug angliavandenių, bet nepakenkiant sveikatai. Tačiau jo negalima vartoti vaikams, sergantiems inkstų ligomis (vėlinės stadijos nefropatija) ir sergantiems 1 tipo cukriniu diabetu bei sunkia hipoglikemija.
Vegetariškos dietos. Kaip parodė eksperimentiniai tyrimai XX ir XXI amžių sandūroje, veganiškos dietos, pabrėžiančios ženklų riebalų turinčio maisto vartojimo mažinimą, ne tik padeda sumažinti kūno svorį, bet ir mažina. Didelis visos augalijos kiekis, kuriame gausu maistinių skaidulų ir skaidulų, kai kuriais atvejais yra net veiksmingesnis už rekomenduojamą specializuotą dietą, ypač todėl, kad vegetariška dieta reiškia, kad labai sumažėja bendras dienos raciono kalorijų kiekis. Tai, savo ruožtu, žymiai sumažina metabolinio sindromo riziką ikidiabetinės būklės, gali veikti kaip nepriklausoma prevencinė priemonė ir veiksmingai kovoti su diabeto atsiradimu.

Meniu kiekvienai dienai

Žemiau apžvelgsime klasikinį dietinį meniu 1 ir 2 ligos tipų diabetikams, kuris optimaliai tinka pacientams, sergantiems lengva ir vidutinio sunkumo diabeto formomis. Esant rimtai dekompensacijai, polinkiui ir hiper- bei hipoglikemijai, mitybos specialistas turi sudaryti individualų terapinės mitybos planą, atsižvelgdamas į žmogaus fiziologiją, esamas sveikatos problemas ir kitus veiksnius.

Bazė:

Baltymai - 85–90 gramų (šešiasdešimt procentų gyvulinės kilmės).
Riebalai - 75–80 gramų (trečdalis augalinio pagrindo).
Angliavandeniai - 250-300 gramų.
Laisvas skystis – apie pusantro litro.
druska - 11 gramų.

Mitybos sistema yra dalinė, nuo penkių iki šešių kartų per dieną, maksimali paros energinė vertė yra ne didesnė kaip 2400 kcal.

Draudžiami produktai:

Mėsos / kepimo riebalai, stiprūs padažai, saldžios sultys, kepiniai, sotūs sultiniai, grietinėlė, marinuoti agurkai ir marinatai, riebi mėsa ir žuvis, konservai, sūrūs ir sotūs sūriai, makaronai, manų kruopos, ryžiai, cukrus, uogienės, alkoholis, ledai ir saldainiai cukraus pagrindu, vynuogės, visų rūšių razinos ir bananai su datulėmis/figomis.

Leidžiami produktai / maistas:

Leidžiami miltiniai gaminiai – ruginė ir sėlenų duona, taip pat nemaistiniai miltiniai gaminiai.
Gydomajai mitybai optimaliai tinka sriubos – barščiai, kopūstų sriuba, daržovių sriubos, taip pat troškiniai, pagaminti su neriebiu sultiniu. Kartais - okroshka.
Mėsa. Liesos jautienos, veršienos, kiaulienos veislės. Vištiena, triušis, ėriena, virtas liežuvis ir kepenys leidžiami ribotai. Iš žuvies - bet kokios neriebios veislės, virtos, virtos garuose arba keptos be augalinio aliejaus.
Pieno produktai. Neriebūs sūriai, fermentuoto pieno produktai be pridėtinio cukraus. Ribota – 10 procentų grietinė, neriebi arba pusriebė varškė. Kiaušinius reikia vartoti be trynių arba bent jau omleto pavidalu.
Grūdai. Avižiniai dribsniai, perlinės kruopos, pupelės, grikiai, kiaušinis, soros.
Daržovės. Rekomenduojame morkas, burokėlius, kopūstus, moliūgus, cukinijas, baklažanus, agurkus ir pomidorus. Bulvių – ribota.
Užkandžiai ir padažai. Šviežių daržovių salotos, pomidorų ir neriebūs padažai, krienai, garstyčios ir pipirai. Ribotas – moliūgų ar kitų daržovių ikrai, vinaigretas, želė žuvis, jūros gėrybių patiekalai su minimaliu augalinio aliejaus kiekiu, neriebūs jautienos drebučiai.
Riebalai – ribotas daržovių kiekis, sviestas ir ghi.
Kita. Gėrimai be cukraus (arbata, kava, erškėtuogių nuoviras, daržovių sultys), drebučiai, putėsiai, švieži saldžiarūgščiai neegzotiniai vaisiai, kompotai. Labai ribotai – medus ir saldumynai su saldikliais.

Atskiri toliau pateikto meniu komponentai gali būti pakeisti pagal lygiaverčio pakeitimo principus aukščiau nurodytose grupėse.

pirmadienis

Pusryčiaujame su dviem šimtais gramų neriebios varškės, į kurią galima įdėti uogų.
Antrą kartą pusryčiaujame su viena stikline vieno procento kefyro.
Pietaujame su 150 gramų keptos jautienos ir dubenėliu daržovių sriubos. Garnyrui - troškintos daržovės po 100–150 gramų.
Popietę užkandame su šviežių kopūstų ir agurkų salotomis, pagardintomis šaukšteliu alyvuogių aliejaus. Bendras tūris – 100–150 gramų.
Vakarieniaujame su ant grotelių keptomis daržovėmis (80 gramų) ir viena vidutiniškai kepta žuvimi, sveriančia iki dviejų šimtų gramų.

antradienis

Pusryčiaujame su dubeniu grikių košės – ne daugiau 120 gramų.
Antrą kartą pusryčiaujame su dviem vidutinio dydžio obuoliais.
Pietaujame su lėkšte daržovių barščių ir 100 gramų virtos jautienos. Maistą galite nuplauti kompotu nepridedant cukraus.
Geriame popietę su stikline erškėtuogių nuoviro.
Vakarieniaujame su dubeniu šviežių daržovių salotų, kurių kiekis yra 160–180 gramų, taip pat viena virta liesa žuvis (150–200 gramų).

trečiadienį

Pusryčiaujame su varškės troškiniu - 200 gramų.
Prieš pietus galima išgerti stiklinę erškėtuogių nuoviro.
Pietaujame su lėkšte kopūstų sriubos, dviem mažais žuvies kotletais ir šimtu gramų daržovių salotų.
Popietę užkandame su vienu virtu kiaušiniu.
Vakarieniaujame su lėkšte troškintų kopūstų ir dviem vidutinio dydžio mėsos kotletais, keptais orkaitėje arba garuose.

ketvirtadienis

Pusryčiaujame su dviejų kiaušinių omletu.
Prieš pietus galite suvalgyti puodelį neriebaus arba nesaldinto jogurto.
Pietaujame su kopūstų sriuba ir dviem vienetais įdarytų paprikų liesos mėsos ir leistinų grūdų pagrindu.
Popietės užkandis su dviem šimtais gramų užkepėlės iš neriebios varškės ir morkų.
Vakarieniaujame su vištienos troškiniu (dviejų šimtų gramų gabalas) ir lėkšte daržovių salotų.

penktadienis

Pusryčiaujame su dubeniu sorų košės ir vienu obuoliu.
Prieš pietus suvalgome du vidutinio dydžio apelsinus.
Pietaujame su mėsos guliašu (ne daugiau kaip šimtas gramų), lėkšte žuvies sriubos ir lėkšte perlinių kruopų.
Popietę užkandžiaujame su lėkšte šviežių daržovių salotų.
Vakarieniaujame su nemaža porcija troškintų daržovių su aviena, bendras svoris iki 250 gramų.

šeštadienis

Pusryčiaujame su dubeniu košės sėlenų pagrindu, kaip užkandį galite suvalgyti vieną kriaušę.
Prieš pietus leidžiama suvalgyti vieną minkštai virtą kiaušinį.
Pietaujame su didele lėkšte daržovių troškinio su liesos mėsos priedu – tik 250 gramų.
Popietės užkandžiaujame su keliais leistinais vaisiais.
Vakarieniaujame su šimtu gramų troškintos avienos ir lėkšte daržovių salotų po 150 gramų.

sekmadienis

Pusryčiaujame su dubeniu neriebios varškės su nedideliu kiekiu uogų – iš viso iki šimto gramų.
Antriems pusryčiams – du šimtai gramų ant grotelių keptos vištienos.
Pietaujame su lėkšte daržovių sriubos, šimtu gramų guliašo ir dubenėliu daržovių salotų.
Pas mus popietės užkandis su lėkšte uogų salotų – viso iki 150 gramų.
Vakarieniaujame su šimtu gramų virtų pupelių ir dviem šimtais gramų garuose virtų krevečių.

Naudingas video

Mityba diabetui

Cukrinis diabetas, nepaisant jo tipo, priežasties ir patogenezės, yra lydimas rimtų sisteminių sutrikimų, vienokiu ar kitokiu pažeidžiančiu beveik visus organus ir sistemas. Laimei, šiais laikais cukraus kiekio kraujyje disbalansą galima kontroliuoti vaistais.

Tačiau, nepaisant jų veiksmingumo, tinkama mityba išlieka vienu iš pagrindinių ligos gydymo metodų. Tinkama mityba sergant cukriniu diabetu yra ypač svarbi nėštumo metu, ankstyvoje ir paauglystėje, kai hipoglikeminių vaistų vartojimas yra kontraindikuotinas arba yra susijęs su dozavimo sunkumais.

Suvartotas maistas turi visiškai kompensuoti paciento energijos sąnaudas per dieną (tai priklauso nuo paciento gyvenimo būdo ir aktyvumo). Tinkamai parinktos dietos pagalba galite normalizuoti visų rūšių medžiagų apykaitą ir kompensuoti mineralų bei vitaminų trūkumą.

O jei gamindami naudojate įdomius ir įvairius receptus, valgymas teikia malonumą ir padeda išlaikyti gerą nuotaiką bei žvalumą.

Cukrinio diabeto dieta yra sudaryta laikantis šių principų:

Pilnas energijos sąnaudų padengimas, atsižvelgiant į fizinį aktyvumą. Tačiau tuo pačiu metu būtinai turite stebėti savo svorį. Pacientams, kurių kūno svoris yra padidėjęs, kalorijų kiekis maiste turi būti mažesnis nei suvartojama per dieną. Tai atrodo maždaug taip: normalaus kūno svorio pacientams, gyvenantiems aktyvų gyvenimo būdą, reikia apie 2000-2400 kalorijų, o sėdinčiam darbui jų kiekis neturėtų būti didesnis nei 1600-1700. Jei fiziologiškai priimtinas svoris neviršijamas kritiškai – 1300, maksimaliai 1500 kalorijų. Jei pacientas yra nutukęs, leistinas kalorijų kiekis yra 700–900 kalorijų. Skaičiuojant padės specialios kalorijų lentelės, kurias nesunkiai galima rasti internete.
Griežtas baltymų, riebalų ir angliavandenių balanso laikymasis. Pagal šiuolaikines rekomendacijas jų santykis turėtų būti atitinkamai 15-20% (bet ne daugiau kaip 2 g/kg svorio), 20-25% (¾ augalinių, likusi dalis – sviestas ir gyvuliniai riebalai) ir 55-60%. , nepriklausomai nuo diabeto tipo. Šios proporcijos pažeidimas yra kupinas medžiagų apykaitos sutrikimų, aterosklerozės progresavimo ir kitų širdies ir kraujagyslių patologijų.
Laikantis frakcinės mitybos principų. Paros suvartojamų kalorijų kiekį tarp valgymų būtina paskirstyti taip: pirmieji pusryčiai - 25%, antrieji pusryčiai - 10%, pietūs - 35%, popietiniai užkandžiai - 10%, vakarienė - 20%.

Ryšys tarp mitybos ir gretutinių ligų ar diabeto komplikacijų. Kai kuriais atvejais mažo kaloringumo dieta gali pabloginti paciento būklę. Tai centrinės ir periferinės nervų sistemos sutrikimai, retinopatija. Inkstų patologijoms reikalinga tinkama terapinė mityba.
Pilnas gėrimo režimas. Kuo daugiau vandens reikia suvartoti, tuo geriau.
Pakankamas vitaminų ir mineralų kiekis. Ypač svarbios yra askorbo ir folio rūgštis, B grupės vitaminai, lipotropinį poveikį turinčios biologiškai aktyvios medžiagos.

Tiek gydytojai, tiek psichologai primygtinai rekomenduoja ne tik paįvairinti sergančiojo diabetu mitybą, bet ir ją kuo labiau priartinti prie visos šeimos raciono. Liga nėra kontraindikacija vaikui lankytis darželis ir mokyklos, tačiau tėvų užduotis yra įspėti auklėtojus ir mokytojus apie vaikų mitybos ypatumus ir apribojimus.

Diabeto dieta turi būti parengta atsižvelgiant į kai kuriuos niuansus.

Taigi šios ligos atveju draudžiama:

bet kokie saldumynai, įskaitant cukrų, konditerijos gaminius, saldainius, ledus;
riebus ir keptas maistas, ypač paruoštas naudojant gyvulinius riebalus;
kai kurių prieskonių (ypač karčiųjų ir aitriųjų pipirų);
garstyčios ir kiti majonezo padažai;
vaisiai ir džiovinti vaisiai, turintys daug angliavandenių (bananai, razinos, saldžios uogos, vynuogės, vyšnios ir kt.);
riebūs fermentuoti pieno produktai;
medus ir uogienė;
saldūs gazuoti gėrimai;
rūkyta mėsa, dešrelės;
užkandžiai, greitas maistas (spragėsiai, traškučiai, mėsainiai ir kt.);
įvairūs konservuoti maisto produktai;
miltiniai gaminiai;
alkoholis;
kondensuotas pienas;
riebių paukštienos veislių.

Kai kuriuos maisto produktus galima vartoti tik griežtai ribotais kiekiais, kai gliukozės kiekis kraujyje yra visiškai kontroliuojamas ir palaikomas vaistų terapijos pagalba.

Kartais į savo racioną galite įtraukti šiuos maisto produktus:

riešutai, nedideliais kiekiais ne dažniau kaip 1-2 kartus per savaitę;
vaisiai, jie valgomi po truputį, atsižvelgiant į angliavandenių ir fruktozės kiekį;
druskos;
gyvuliniai riebalai;
kietųjų kviečių makaronai;
ruginė duona, miltiniai gaminiai su sėlenomis;
sūdyti arba nerauginti krekeriai, duona;
naminis pienas;
kiaušiniai, ne daugiau kaip 1-2 kartus kas dvi dienas;
ankštiniai augalai

Gydytojai rekomenduoja pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, į savo valgiaraštį įtraukti skaidulinių maisto produktų. Jų yra daržovėse (ypač kopūstuose, burokėliuose), uogose (raudonuosiuose ir baltuosiuose serbentuose, avietėse), riešutuose, vaisiuose ir kai kuriuose grūdų produktuose. Jų koncentracija skiriasi, tačiau jie turi ryškų poveikį, veikia gliukozės ir insulino kiekį, mažina lipidų koncentraciją kraujyje. Be to, pakankamai skaidulinio maisto vartojimas padeda sumažinti kūno svorį. Gydytojai rekomenduoja per dieną suvalgyti 25-40 g panašių produktų.

Kai kuriems pacientams sunku laikytis tinkamos mitybos režimo, kuris apima saldumynų vengimą. Todėl cukrų ir konditerijos gaminius rekomenduojama keisti saldikliais (sorbitoliu, ksilitoliu, fruktoze). Be to, prekybos centrai nuolat plečia diabetikams patvirtintų saldumynų asortimentą. Tačiau jų kiekis neturėtų viršyti 30 g per dieną.

Gydant cukriniu diabetu, pavyzdiniame meniu turėtų būti šie produktai:

neriebus pienas ir fermentuoti pieno produktai (be cukraus ir saldžių priedų);
dauguma javų;
visų rūšių daržovės;
želdiniai;
augaliniai aliejai, o nuo įprasto saulėgrąžų aliejaus geriau „nutolti“, o racioną praturtinti alyvuogių, sezamų, sojų, linų sėmenų ir kt.;
kai kurie vaisiai ir uogos - citrusiniai vaisiai, agrastai, serbentai;
liesos mėsos, paukštienos ir žuvies rūšys;
sriubos su vandeniu ir nekoncentruotu sultiniu.

Apskritai ši dieta naudinga visai šeimai. Turėtumėte žinoti apie paveldimą diabeto išsivystymo rizikos veiksnį. Todėl jeigu šia liga serga vienas iš tėvų, vaikas turi būti atitinkamai maitinamas. Panaši dieta taip pat naudinga siekiant išvengti didelio cukraus kiekio kraujyje žmonėms, kuriems gresia diabetas.

Meniu diabetikams: receptai kiekvienai dienai, mitybos ypatybės, atsižvelgiant į riebalų ir angliavandenių kiekį

Tikrai kiekvienai šeimininkei pažįstama situacija, kai vakarienei ar pusryčiams nusipirko ką nors iš dešrelių asortimento ar gatavų maisto produktų skyriaus prekybos centre. Tačiau jei šeimoje yra diabetu sergantis žmogus, ypač vaikas.

Todėl daugelis namų šeimininkių sutinka, kad geriausias pasirinkimas yra sudaryti savaitės pavyzdinį meniu diabetikams. Taip iš anksto, pavyzdžiui, savaitgalį, galite įsigyti reikalingų produktų ir pasiruošti pasiruošimui.

pirmadienis

Pusryčiai. Varškė su morkomis. Virtas tarkuotas morkas sumaišyti su neriebia varške (maždaug santykiu 1:4), įdėti šiek tiek miltų, kiaušinį, pasaldinti galima bet kokiu saldikliu. Iš tešlos formuojami nedideli ploni sūrio pyragaičiai, dedami ant kepimo popieriaus ir kepami orkaitėje. Galima patiekti su neriebia grietine.

Pietūs. Burokėlius išvirkite, supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su smulkintu rūgščiu obuoliu. Salotas galima pagardinti citrinos sultimis.

Vakarienė. Sriuba su vištienos sultiniu (paruošimui naudokite filė arba koją be odos). Daržovės yra žalieji žirneliai, brokoliai, žiediniai kopūstai, morkos, šiek tiek saliero šaknų ar petražolių šaknų. Dėl skonio pridėkite visą svogūną, kuris vėliau ištraukiamas. Pagardinta žolelėmis.

„Antrajam patiekalui“ galite virti troškintą veršieną. Mėsą išvirkite iki pusės iškepimo, susmulkinkite kopūstą ir užplikykite piene. Jautieną padalinkite į pluoštus, sudėkite į kopūstus ir troškinkite, galite įpilti šiek tiek augalinio aliejaus. Grikių košė tinka kaip garnyras.

Popietinis užkandis. Piene troškintas moliūgas su vaisiais, galima įdėti saldiklio.

Vakarienė. Menkė kepta su daržovėmis. Supjaustytą žuvį sudėkite į ugniai atsparų indą, ant viršaus uždėkite morkas, svogūnus ir žoleles. Užpildykite vandeniu ir kepkite orkaitėje.

antradienis

Pusryčiai. Heraklio košė iš nesmulkintų avižų, 1 kietai virtas kiaušinis.

Pietūs. Salotos iš susmulkintų kopūstų ir kubeliais pjaustytų obuolių. Pagardinkite citrinos sultimis.

Vakarienė. Svogūną lengvai pakepinkite keptuvėje, tada suberkite į jį pjaustytus pomidorus. Kai pomidorai taps minkšti, suberkite tarkuotas morkas ir šiek tiek ryžių (jei gydytojas leidžia valgyti šį grūdą). Supilkite mėsos sultinį ir vandenį ir virkite, kol suminkštės. Patiekite su per spaudą išspaustu česnaku ir kapotomis žolelėmis.

Kaip antrą patiekalą galite išbandyti įdarytas cukinijas. Norėdami tai padaryti, gerai nuplaukite, išimkite šerdį, užpildykite lengvai troškinta malta mėsa ir morkomis, užpilkite grietinės ir pašaukite į orkaitę. Likus kelioms minutėms iki paruošimo, pabarstykite kietu tarkuotu sūriu.

Popietinis užkandis. Neriebaus jogurto ar matsoni, galima dėti uogų.

Vakarienė. Paprika, įdaryta morkomis, troškinta pomidoruose.

trečiadienį

Pusryčiai. Baltyminis omletas, virtas be aliejaus dvigubame katile. Galima įdėti špinatų lapelių arba pabarstyti sūriu.

Pietūs. Naminiai avižiniai sausainiai. Norėdami tai padaryti, valcuotos avižos sumalamos kavos malūnėlyje, sumalamos su minkštu sviestu, grietine ir tryniu. Kepame ant kepimo popieriaus orkaitėje.

Vakarienė. Grybų sriuba, kuri ruošiama vandenyje, grybai užplikomi verdančiu vandeniu ir supjaustomi griežinėliais prieš dedant į keptuvę. Padažui galima naudoti vieną bulvę, susmulkintą augaliniame aliejuje pakeptą svogūną ir morką. Pagardinkite grietine ir žolelėmis. Pagrindiniam patiekalui – košė su sezoninėmis troškintomis daržovėmis (baklažanais, pomidorais, cukinijomis, paprika, svogūnu ir kt.).

Popietinis užkandis. Neriebi varškė su uogomis.

Vakarienė. Bet koks priimtinas garnyras su kepenėlėmis. Norėdami tai padaryti, subproduktai kepami aliejuje (kol atsiras šiek tiek auksinės rudos spalvos pluta), o pabaigoje pasūdykite. Ant kepimo skardos sudėkite griežinėliais pjaustytus obuolius, kepenėles, o ant viršaus aliejuje lengvai pakepinkite svogūną. Troškinkite orkaitėje 10-15 minučių.

ketvirtadienis

Pusryčiai. Avižinių dribsnių arba kvietinių moliūgų košė.

Pietūs. Norėdami paruošti pudingą, virti burokėliai, obuoliai ir varškė perpilami per mėsmalę. Įdėkite kiaušinį, šaukštą manų kruopų ir šiek tiek saldiklio. Kepame silikoninėse formelėse orkaitėje.

Vakarienė.Žuvies sriuba, virta sultinyje iš neriebios žuvies (geriausia jūros žuvies), jei įmanoma, įpilti vandenyje išmirkytų perlinių kruopų. Pagrindiniam patiekalui galite pasiūlyti virtą ir supjaustytą jautienos liežuvį su bet kokiu garnyru.

Popietinis užkandis. Vaisių salotos iš obuolių, apelsinų arba greipfrutų, pagardintos neriebiu ir nesaldžiu jogurtu.

Vakarienė. Garuose kepti vištienos kotletai (į faršą galite dėti sūrio vietoj duonos), daržovių salotos iš šviežių mėlynųjų arba baltųjų kopūstų su agurku ir pomidoru.

penktadienis

Pusryčiai. Neriebi varškė su smulkintu obuoliu, kriauše ar uogomis.

Pietūs. Salotos su daug žalumynų ir jūros gėrybių, pagardintos alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis.

Vakarienė. Grikių sriuba su jautienos sultiniu, be dribsnių, dedama troškintų svogūnų, morkų, smulkiais kubeliais supjaustytų šaknų. Pagardinta žolelėmis. Antram patiekalui tinka virta mėsa, troškinta su daržovėmis (cukinijomis, morkomis, svogūnais, paprika, pomidorais).

Popietinis užkandis. Neriebus jogurtas, galbūt su vaisiais.

Vakarienė. Garuose virta žuvis (amūras, karpis, lydeka, pelengos) su citrina, garnyras iš dribsnių.

šeštadienis

Pusryčiai. Per mėsmalę perpilkite neriebią varškę ir obuolius. Įdėkite kiaušinį, saldiklį ir šiek tiek miltų. Formuojami sūrio blynai ir kepami orkaitėje.

Pietūs. Bet kokie leidžiami vaisiai, geriausia citrusiniai vaisiai.

Vakarienė.Šalta kopūstų sriuba (puikiai tinka vasarą arba vėlyvą pavasarį). Norėdami tai padaryti, susmulkinkite rūgštynes, špinatus, kiaušinius ir žaliuosius svogūnus. Pagardinkite vandeniu ir grietine. Įpilkite šiek tiek druskos ir citrinos rūgšties. „Antrajam patiekalui“ - pomidorų padaže troškinti kopūstų suktinukai. Galima virti be ryžių.

Popietinis užkandis.Šviežių daržovių salotos, pagardintos linų sėmenų aliejumi, žolelėmis ir citrinos sultimis pagal skonį.

Vakarienė. Folijoje keptas lydekas, virta grikių košė.

sekmadienis

Pusryčiai. Avižiniai dribsniai su morkomis. Išvirkite kietas avižas, kol pusiau iškeps, suberkite tarkuotas morkas ir saldiklį.

Pietūs. Kepti obuoliai, įdaryti varške. Iš vaisiaus išimama šerdis, užpilama varške, sumaišyta su saldikliu, ir kepama orkaitėje.

Vakarienė. Gavėnios barščiai be bulvių. Pagrindiniam patiekalui orkaitėje iškepkite vištienos krūtinėlę, o kaip garnyrą – bet kokius leistinus dribsnius.

Popietinis užkandis. Neriebų jogurtą arba raugintą keptą pieną galima pakeisti vaisių salotomis.

Vakarienė. Daržovių troškinys su mėsa. Maisto ruošimui geriau imti veršienos, baklažanų, moliūgų ar cukinijų, pomidorų ir kitų sezoninių daržovių.

Pateikti meniu ir receptai yra apytiksliai. Visus patiekalus galima keisti priklausomai nuo sezono, pavyzdžiui, baltųjų kopūstų salotas galima pakeisti raugintais kopūstais (su ribotu prieskonių kiekiu). Suvartoto maisto kiekis turi būti koreguojamas pagal kūno svorį. Jei turite antsvorio, turite laikytis mažai angliavandenių turinčios mažai kalorijų dietos.

Tinkami gėrimai yra džiovintų vaisių kompotai, įvairios šviežiai spaustos vaisių ir daržovių sultys, žalioji, juodoji ir žolelių arbata. Ryte galite pasilepinti puodeliu kavos. Grūdai kaip garnyras kartais pakeičiami makaronais iš kietųjų kviečių, o prie sriubų patiekiama duona su sėlenomis.

Dieta gali atkurti normalų cukraus kiekį pradinėse diabeto stadijose tai ypač reikalinga gestaciniam ligos tipui, kuris vystosi nėštumo metu ir gresia rimtomis komplikacijomis tiek mamai, tiek vaikui.

Atsižvelgiant į diabetu sergančių pacientų polinkį nutukti, svarbu atidžiai stebėti jų svorį. Riebalų kiekis maiste vaidina svarbų vaidmenį mažinant ir palaikant tinkamą kūno svorį. Apytiksliai optimalus svoris apskaičiuojamas pagal formulę: aukštis cm – 100 = reikalingas kg skaičius . Jei ligoniui viskas normalu, per parą suvartojama 60-65 g riebalų. Nutukimo atveju šis skaičius turi būti sumažintas. Todėl, sudarydami dietą, galite naudoti kulinarines lenteles, kuriose nurodomas riebalų kiekis 1 g gatavo produkto.

Maistas, kuriame gausu angliavandenių, turėtų būti neatsiejama diabeto dietos dalis. Tačiau kasdienius poreikius turėtumėte „padidinti“ vartodami „sveiką“ lėtai virškinamą maistą. Todėl šią lentelę geriau laikyti po ranka:

Reikia atsiminti, kad teisingas diabeto meniu yra sėkmingo gydymo ir mažos įvairių komplikacijų rizikos veiksnys. Išimtys leidžiamos tik šventinis stalas, o tada per protingas ribas. Pavyzdžiui, galite išgerti taurę sauso vyno, bet atsisakyti pyrago ir kaloringo Olivier ar sumuštinio, aptepto majonezu.

Maistas diabetikams: gaminimo principai, dieta priklausomai nuo ligos tipo

Didžioji dauguma diabetu sergančių pacientų nuolat vartoja gliukozės kiekį mažinančius vaistus arba yra priversti leistis insuliną.

Tokių vaistų veikimo principas skiriasi, tačiau gydomasis poveikis tas pats – sumažėja gliukozės kiekis kraujyje. Be to, jų vartojimo būdas dažnai yra glaudžiai susijęs su valgymo laiku. Todėl pagrindinė tinkamos mitybos kartu su vaistų terapija sąlyga yra griežtas maisto laikymasis. Priešingu atveju yra didelė gyvybei pavojingos hipoglikeminės būklės išsivystymo tikimybė.

Šiuo metu siūlomas didžiulis asortimentas buitinės technikos, skirtos sveikam ir skaniam maistui ruošti. Esant galimybei, reikėtų įsigyti garintuvą ir multivaryklę (beje, šis stebuklingas puodas turi ir garinimo funkciją, o kai kuriose – ir jogurto gamybą).

Maistas diabetikams turėtų būti ruošiamas naudojant:

troškinimas su minimaliu sviesto ar augalinio aliejaus pridėjimu, pavyzdžiui, lėtoje viryklėje galite visiškai be jo;
kepant orkaitėje, šis būdas tinka mėsai, paukštienai, žuviai, tačiau pirmiausia rekomenduojama juos sandariai suvynioti į foliją ar specialią rankovę;
apdirbimas garais, todėl garuose galite virti mėsos, žuvies patiekalus, omletus, pudingus, troškinius, virti bet kokias košes;
virimas paprastame vandenyje, mėsos ar žuvies sultinyje.

Kepti keptuvėje leidžiama tik ruošiant svogūnų ir daržovių užpilus barščiams, sriuboms, kopūstų sriubai. Šio metodo geriausia vengti ruošiant mėsos, žuvies ar paukštienos patiekalus.

Valgymo su diabetu principai šiek tiek skiriasi priklausomai nuo patologijos tipo. Sergant pirmos formos liga, kai organizmo insulino gamyba labai sumažėja ir pacientas nuolat gydomas insulinu, svarbiausia yra laikytis dietos. Sergant 2 tipo cukriniu diabetu, kuriuo dažnai serga pensininkai ir žmonės iki 40–45 metų amžiaus, nutukimo rizika yra didelė. Šiuo atveju dieta turėtų būti nukreipta į norimo kūno svorio optimizavimą ir palaikymą.

Cukrinis diabetas yra labai rimta endokrininė liga, pasireiškianti visų medžiagų apykaitos funkcijų pažeidimu paciento organizme. Cukrinis diabetas pažeidžia visus organus ir sistemas, tačiau labiausiai pažeidžiamos širdies ir kraujagyslių bei šlapimo sistemos, o tai sukelia mirtinų komplikacijų. Cukrinis diabetas yra lėtinė liga, todėl labai svarbu laikytis specialios dietos.

Tinkamai sudarytas meniu diabetikams savaitei leidžia ilgas laikas išlaikyti ligą kompensuojamoje būsenoje, o tai savo ruožtu sumažina diabeto ir su juo susijusių komplikacijų progresavimą.

Jūs esate savo sveikatos ir kūno kūrėjas

Bendrieji diabetikų mitybos principai

Didžioji dauguma diabetu sergantiems žmonėms skirtų maisto produktų turi žemą glikemijos indeksą. Dietoje turi būti didelis skaičiusšviežias maistas, ypač daržovės ir vaisiai su maistinėmis skaidulomis ir skaidulomis, kurios skatina geresnį maistinių medžiagų pasisavinimą ir maistinių medžiagų, taip pat padeda pašalinti toksinus ir metabolitus iš paciento kūno. Rytoj ryte pirmą ir antrą patiekalą valgant pieno košę, diabetu sergančiojo organizmas aprūpinamas pakankamu kiekiu sudėtinių angliavandenių, dėl kurių staigiai nepadidėja gliukozės kiekis kraujo plazmoje. Neriebūs pieno produktai padeda pagerinti žmogaus virškinamojo trakto hepatobiliarinės sistemos veiklą.

Diabetikams skirtoje dietoje taip pat yra saldūs patiekalai, todėl diabetas nėra mirties nuosprendis tiems, kurie turi smaližių. Saldumynų mėgėjams kiekvienos dienos meniu gali būti įvairus su šiais patiekalais:

želė ir želė pyragas;
vaisių troškiniai;
Vietoj saldžios arbatos ar kompoto galite naudoti avižinių dribsnių želė arba vaisių punšą.

Taigi mažai angliavandenių turinti dieta gali būti ne tik sveika, bet ir skani bei net įvairi.

Terapinė dieta

Gydytojai endokrinologai parengė specialų diabeto meniu, skirtą tiek 1, tiek 2 tipo diabetikams. Dietos numeris 9 pateikia šiuos principus:

Baltymų ar baltymų kiekis viršija fiziologinę normą ir vyrauja prieš riebalus bei angliavandenius turintį maistą.
Visiškas paprastų arba lengvai virškinamų angliavandenių, turinčių aukštą glikemijos indeksą, pašalinimas.
Šioje dietoje turi būti lipotropinių arba riebalus deginančių medžiagų, jos dažnai turi neigiamą kalorijų kiekį.
Mityboje vyrauja šviežios daržovės ir kiek mažiau vaisiai.

Dieta sergant cukriniu diabetu reikalauja tam tikro maisto vartojimo režimo. 9 lentelėje nurodytas dažnas maisto vartojimas dalimis, mažiausiai 6–7 kartus per dieną.

Dietos plano pavyzdys savaitei

Apytikslis diabetu sergančiojo savaitės meniu yra skirtas parodyti, kad maistas turi būti įvairus, kad organizmas pasipildytų visomis būtinomis maistinėmis medžiagomis. Diabetu sergančio paciento meniu turėtų būti sudarytas pagal duonos vienetų skaičių, ypač pacientams, sergantiems 1 tipo ar nuo insulino priklausomu diabetu. Norėdami sudaryti savaitės dietinį meniu, turite naudoti specializuotą lentelę, kurią galite rasti internete arba paimti iš bet kurios gydymo įstaigos.

Labai svarbu suprasti, kad kiekvieno valgio energinė vertė arba kalorijų kiekis per dieną turėtų būti maždaug vienodas ir pagrįsti duonos vienetų skaičiavimu naudojant specialią lentelę. Paros suvartojamų kalorijų kiekį ir atitinkamai duonos vienetus kiekvienam pacientui individualiai apskaičiuoja endokrinologas.

Kalorijų kiekiui apskaičiuoti naudojama daug parametrų, pagrindiniai yra šie:

paciento ūgis, svoris ir kūno masės indeksas su kūno ploto apskaičiavimu;
gliukozės kiekis tuščiu skrandžiu ir po gliukozės pakrovimo testo;
glikozilinto hemoglobino įvertinimas, kuris parodo glikemijos lygį per pastaruosius 3 mėnesius.

Paciento amžius taip pat vaidina svarbų vaidmenį. Gretutinės lėtinės infekcinės ir neinfekcinės ligos, taip pat gyvenimo būdas.

pirmadienis

Pusryčiai: bet kokios košės, išskyrus ryžius ir manų kruopas, kurių tūris ne didesnis kaip 200 g, sūris, kurio riebumas mažesnis nei 20% ir sveria ne daugiau kaip 40 g, ruginė duona 1-2 riekelės, arbata be cukraus saldiklis.

Pietūs: vitaminų salotos 100 g, barščiai 250 g, garuose virtas kalakutienos kotletas, troškinti kopūstai, 1 riekelė ruginės duonos.

Popietės užkandis: neriebi grūdėta varškė, vaisių arbata (1 stiklinė), vaisių želė su saldikliu ar saldikliu.

Antroji vakarienė: bet koks rauginto pieno gėrimas su mažu riebalų kiekiu, ne daugiau kaip stiklinė.

Šioje dietoje pirmąją dieną yra 1500 kcal.

antradienis

Pirmas valgis: omletas be trynio su šviežiomis žolelėmis, troškintas liesos veršienos gabalas, švieži pomidorai, viso grūdo duona (1 vnt.), arbata be cukraus 250 ml.

Antras valgis: jogurtas su bifidobakterijomis, traški duona.

Trečias patiekalas: vitaminų salotos – 150 g, grybų sriuba – 300 ml, troškinta vištienos krūtinėlė, keptas moliūgas, ruginė duona – 1 vnt.

Ketvirtas patiekalas: greipfrutas, lengvas jogurtas.

Penktasis patiekalas: daržovių troškinys su garuose virta žuvimi - 300 g, šviežiai spaustos obuolių sultys iš rūgščių obuolių veislių - 200 ml.

Šeštas valgis: arbata su pienu – 250 ml, keptas obuolys.

Bendras antradienio patiekalų kalorijų kiekis yra 1380 kcal.

trečiadienį

Pirmas patiekalas: kopūstų suktinukai, įdaryti jautiena, neriebi grietine, 1 riekelė duonos ir arbata - 250 ml.

Antroji porcija: duona be pridėtinio cukraus - 3 vnt., mažai cukraus vaisių kompotas.

Trečia porcija: vištienos krūtinėlės salotos - 150 g, daržovių tyrės sriuba 200 ml tūrio, vandens tyrė su liesa žuvimi, džiovintų vaisių kompotas.

Ketvirta porcija: vidutinio dydžio apelsinų, vaisių arbata – 250 ml.

Penkta porcija: varškės užkepėlė su uogomis, gėrimas iš erškėtuogių užpilo.

Šešta porcija: sumažinto riebumo kefyras.

ketvirtadienis

Pusryčiai: bet kokios košės, išskyrus ryžius ir manų kruopas, kurių tūris ne didesnis kaip 200 g, sūris, kurio riebumas mažesnis nei 20% ir sveria ne daugiau kaip 40 g, džiovinta duona - 1-2 vnt., arbata be cukraus su pridėtas saldiklis.

Užkandis: jogurtas su bifidobakterijomis, traški duona.

Pietūs: šviežių daržovių salotos – 100 g, grybų sriuba – 300 ml, troškinta vištienos krūtinėlė, keptas moliūgas, ruginė duona – 1 vnt.

Popietės užkandis: granuliuotas varškės sūris su mažu riebalų procentu, erškėtuogių gėrimas - 250 ml, vaisių želė su saldikliu ar saldikliu.

Vakarienė: šviežių pomidorų ir agurkų salotos, virta mėsa.

Antroji vakarienė: bet koks fermentuoto pieno gėrimas, kurio riebumas yra mažesnis nei 3%, ne daugiau kaip stiklinė.

Ketvirtadienio dietos kalorijų kiekis yra 1450 kcal.

penktadienis

Pusryčiai: grikių košė – 100 g, moliūgų ikrai, 1 riekelė duonos ir arbata – 250 ml.

Antrieji pusryčiai: sausi sausainiai – 2-3 vnt., mažai cukraus vaisių kompotas.

Pietūs: rauginti kopūstai – 100 g, daržovių sriuba – 250 ml, vandens tyrė su liesa žuvimi, džiovintų vaisių kompotas.

Antroji vakarienė: neriebus kefyras.

Bendras kalorijų kiekis per dieną yra 1400 kcal.

šeštadienis

Pusryčiai: lengvai sūdyta lašiša, 1-2 virti kiaušiniai, 1 gabalėlis duonos ir pusė šviežio agurko, arbata su saldikliu.

Pietūs: neriebi varškė, miško uogos.

Pietūs: Kopūstų sriuba – 200 ml, tinginių kopūstų suktinukai, 1-2 rupios duonos gabaliukai.

Popietės užkandis: krekeriai, arbata su pienu – 250 ml.

Vakarienė: žirnių košė su virta jautienos kotletu, arbata be cukraus – 200 ml, garuose virti baklažanai – 150 g.

Vakaro užkandis: rūgštus obuolys.

Bendras kalorijų kiekis per dieną yra 1450 kcal.

Dar vienas mažas racionaliai sukurto savaitės meniu pavyzdys

sekmadienis

Pusryčiai: kopūstų suktinukai, įdaryti jautiena, neriebi grietinė, 1 riekelė duonos ir arbata - 250 ml.

Antrieji pusryčiai: sausi sausainiai – 2-3 vnt., šviežių uogų sultys.

Pietūs: virtos mėsos ir salotų salotos – 100 g, daržovių sriuba – 250 ml, virtos bulvės – 1-2 vnt.

Popietinis užkandis: vidutinio dydžio apelsinų, vaisių arbata – 250 ml.

Vakarienė: varškės užkepėlė su uogomis, gėrimas iš erškėtuogių užpilo.

Antroji vakarienė: arbata su pienu – 250 ml, keptas obuolys.

Bendras patiekalų kalorijų kiekis antradienį yra 1380 kcal.

Apibendrinant

Tinkamai sudarytas diabetu sergančių pacientų meniu leidžia ne tik paįvairinti mitybą ir atlikti jos korekciją, bet ir palaikyti tinkamą paciento sveikatą. Nebūtina naudoti straipsnyje aprašytų receptų, galite sukurti savo kulinarinius šedevrus. Tinkama mityba kartu su mažai angliavandenių turinčia dieta leidžia ligai ilgą laiką išlikti kompensuotoje būsenoje, o tai sumažina greito komplikacijų, susijusių su lėtine hiperglikemija, išsivystymo riziką.

Paskutinį kartą atnaujinta: 2019 m. spalio 7 d